Patlıcan Mücveri Tarifi: Çıtır Çıtır
Patlıcan mücveri, haşlanıp suyu iyice sıkılan patlıcanın beyaz peynir, yumurta, un ve dereotuyla harçlanıp kızartıldığı, dışı çıtır içi yumuşak bir mücverdir. Patlıcanın haşlanması ona hafif, kavruk bir tat veriyor, peynir de tuzlu lezzeti tamamlıyor. Ben patlıcanı haşladıktan sonra elimle iyice sıkıyorum; fazla su mücveri dağıtır. Harcı çok cıvık tutmuyor, tavada altı kızarmadan çevirmiyorum. Kahvaltıya da meze tabağına da yakışan bir tarif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetpatlıcan
- Yarım demet dereotu
- 120 grambeyaz peynir
- 2 adetyumurta (çırpılmış)
- 3tepeleme yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
👨🍳 Patlıcan Mücveri Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Patlıcan Mücveri sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 3,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 17,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,7 mg bulunur.
Patlıcan mücverinde en kritik nokta patlıcanın suyunu iyice atmak; haşladıktan sonra süzüp elimle sıkıyorum, sulu patlıcan hem harcı dağıtır hem mücveri yağ çektirir. Beyaz peynir zaten tuzlu olduğu için tuzu ona göre ayarlıyorum. Harcı bir kaşık alıp koyuyor, altı iyice kızarmadan çevirmiyorum; erken çevrilen mücver dağılır. Daha hafif isterseniz kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz.
Halil Şımır'nın NotuMücver, rendelenmiş ya da doğranmış sebzelerin un, yumurta ve baharatlarla harçlanıp kızartıldığı, Türk mutfağının sevilen sebzeli tava yemeğidir; en bilineni kabak mücveridir. Patlıcan mücveri ise yaz sebzesi patlıcanın bu teknikle değerlendirildiği lezzetli bir çeşididir. Peynir ve dereotuyla zenginleştirilen harç, patlıcanın yumuşak tadını çıtır bir dış yüzeyle buluşturur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Patlıcan Mücveri buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Patlıcan Mücveri için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Patlıcan Mücveri kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Patlıcan Mücveri dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Patlıcan Mücveri malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
