Vişneli Çikolatalı Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Vişneli çikolatalı kek, kakaolu yumuşacık kek hamurunun ekşimsi vişnelerle buluştuğu, çikolata-vişne ikilisinin asla şaşmayan uyumunu sunan bir tatlıdır. Sırrı vişnelerin hamura katılmadan önce hafifçe unlanması; böylece dibe çökmeyip keke eşit dağılıyorlar. Ben yumurta-şekeri iyice köpürtüp unu nazikçe katıyorum, böylece kek hem kabarık hem nemli oluyor. Bir dilim bu kek, kahvenin yanında tam bir keyif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağıtoz şeker
- 1 su bardağısüt (oda sıcaklığında)
- ½ su bardağısıvıyağ
- 1,5 su bardağıun
- ½ su bardağıkakao
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 2 su bardağıvişne (taze veya dondurulmuş)
- ½ su bardağıkırık ceviz (opsiyonel)
👨🍳 Vişneli Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Vişneli çikolatalı keki oda sıcaklığında servis edin. Üzerine pudra şekeri ya da erimiş çikolata gezdirip yanında bir fincan kahveyle sunabilirsiniz.
🍽️ Vişneli Çikolatalı Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 5,4 g bulunur.
Vişneli çikolatalı kekte en kritik nokta vişnelerin dibe çökmemesi: çekirdeği çıkarılmış (dondurulmuşsa suyu süzülmüş) vişneleri bir kaşık unla harmanlayıp en sona ekliyorum. Yumurta ve şekeri açık sarı, kremamsı kıvama gelene kadar iyi çırpıyorum; kekin kabarması bu adımda. Unu eleyip alttan üste, fazla karıştırmadan katıyorum ki kek sertleşmesin.
Halil Şımır'nın NotuÇikolatalı kek, kakaonun 19. Yüzyılda yaygınlaşmasıyla dünya pastacılığının vazgeçilmezi oldu. Vişneyle birleştiği versiyon ise çikolatanın yoğunluğunu vişnenin ekşiliğiyle dengeleyen klasik bir eşleşmedir; Orta Avrupa'nın ünlü vişneli çikolatalı pastalarından ilham alır. Bu ev tipi tarif, o sevilen ikiliyi pratik bir kek formunda sofraya taşır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Vişneler dibe çöktü, nasıl önlerim?
Vişneleri hamura katmadan önce 1 yemek kaşığı unla nazikçe harmanlayın; unlu vişneler harca tutunup dibe çökmez. Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız suyunu iyice süzmek de bu iş için çok önemli.
Dondurulmuş vişne kullanabilir miyim?
Evet, taze vişne yoksa dondurulmuş vişne gayet iyi sonuç verir. Çözülen vişnelerin suyunu iyice süzün, aksi halde fazla su hamuru sulandırıp keki ıslatır ve pişmeyi zorlaştırır.
Vişneli çikolatalı kek neden kabarmadı?
Genellikle yumurta-şeker karışımı yeterince çırpılmamıştır. Karışımı açık sarı, kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın. Unlu-kakaolu karışımı da alttan üste, fazla karıştırmadan katarak havayı koruyun.
Cevizsiz yapabilir miyim?
Elbette, ceviz bu tarifte isteğe bağlıdır ve çıkarmanız kekin yapısını bozmaz. Ceviz alerjisi olanlar için rahatlıkla cevizsiz hazırlayabilir ya da yerine biraz damla çikolata ekleyebilirsiniz.
Vişneli çikolatalı kek kaç kalori, kaç dilim?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilimdir ve bir dilimi ortalama 320-340 kalori civarındadır. Cevizi çıkarıp şekeri biraz azaltarak daha hafif bir kek yapabilirsiniz.
Hangi kalıpta pişirmeli?
24 santimlik yuvarlak kalıp bu tarif için çok uygun, ama baton ya da tart kalıbı da kullanabilirsiniz. Kalıbı yağlayıp hafifçe unlamak veya tabanına yağlı kağıt sermek kekin kolay çıkmasını sağlar.
Nasıl saklanır ve dondurulur mu?
Hava almayan kapta buzdolabında 3-5 gün taze kalır; vişnenin nemi sayesinde kek kurumaz. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletebilirsiniz.
Neyle servis edilir?
Oda sıcaklığında, üzerine pudra şekeri eleyerek ya da erimiş çikolata gezdirerek servis etmek çok güzel. Vişnenin ekşiliği kahveyle çok iyi gittiği için yanında bir fincan kahve öneririm.
