Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımFırını 180°C'de (alt-üst ayarda) ısıtmaya başlayın. Kek kalıbınızı (24 cm'lik yuvarlak, vişneli çikolatalı baton kek için baton kalıp veya vişneli kakaolu tart kek için tart kalıbı olabilir) tereyağı ile yağlayıp hafifçe unlayın veya tabanına yağlı kağıt serin.
Geniş bir kaba unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı bir süzgeç yardımıyla eleyin. Bu işlem, kekinizin daha havalı ve pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
Ayrı ve derin bir çırpma kabında, oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri mikserin yüksek devrinde, karışım açık sarı bir renk alıp krema gibi köpürene kadar (yaklaşık 4-5 dakika) çırpın. Kekin kabarması için bu adım çok önemli!
Çırptığınız yumurtalı karışıma sütü ve sıvı yağı ekleyip mikserin düşük devrinde sadece karışana kadar (yaklaşık 15-20 saniye) çırpın.
Elediğiniz unlu-kakaolu karışımı, sıvı karışıma iki veya üç seferde ekleyin. Her eklemede, bir spatula yardımıyla veya mikserin en düşük devrinde, alttan üste doğru nazikçe, sadece un kaybolana kadar karıştırın. Hamuru fazla karıştırmak kekin sertleşmesine neden olur.
Vişne ve Cevizi Ekleyin (En Önemli Püf Noktası!): Vişnelerin dibe çökmemesi için, çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri (dondurulmuş ise suyunu süzdükten sonra) 1 yemek kaşığı un ile nazikçe harmanlayın. Unlanmış vişneleri ve vişneli cevizli çikolatalı kek için cevizleri kek harcına ekleyip bir spatula ile sadece birkaç kez daha karıştırın.
Hazırladığınız kek harcını kalıba dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
35 dakikanın sonunda kekin ortasına temiz bir kürdan batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa lezzetli Vişneli Çikolatalı Kek tarifiniz pişmiş demektir. Fırından alıp 10-15 dakika kalıpta dinlendirdikten sonra, keki dikkatlice bir tel ızgara üzerine ters çevirerek çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Nasıl servis edilir
Vişneli çikolatalı keki oda sıcaklığında servis edin. Üzerine pudra şekeri ya da erimiş çikolata gezdirip yanında bir fincan kahveyle sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Vişneleri hamura katmadan önce 1 kaşık unla harmanlayın; dibe çökmezler.
Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız suyunu iyice süzün; fazla su keki ıslatır.
Yumurta-şekeri açık renk, kremamsı olana kadar iyice çırpın; kek böyle kabarır.
Unlu-kakaolu karışımı alttan üste, fazla karıştırmadan katın.
Kürdan testiyle pişmeyi kontrol edin; temiz çıkınca fırından alın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Vişneli çikolatalı kek kaç kalori, kaç dilim?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilimdir ve bir dilimi ortalama 320-340 kalori civarındadır. Cevizi çıkarıp şekeri biraz azaltarak daha hafif bir kek yapabilirsiniz.
Vişneler dibe çöktü, nasıl önlerim?
Vişneleri hamura katmadan önce 1 yemek kaşığı unla nazikçe harmanlayın; unlu vişneler harca tutunup dibe çökmez. Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız suyunu iyice süzmek de bu iş için çok önemli.
Dondurulmuş vişne kullanabilir miyim?
Evet, taze vişne yoksa dondurulmuş vişne gayet iyi sonuç verir. Çözülen vişnelerin suyunu iyice süzün, aksi halde fazla su hamuru sulandırıp keki ıslatır ve pişmeyi zorlaştırır.
Vişneli çikolatalı kek neden kabarmadı?
Genellikle yumurta-şeker karışımı yeterince çırpılmamıştır. Karışımı açık sarı, kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın. Unlu-kakaolu karışımı da alttan üste, fazla karıştırmadan katarak havayı koruyun.
Cevizsiz yapabilir miyim?
Elbette, ceviz bu tarifte isteğe bağlıdır ve çıkarmanız kekin yapısını bozmaz. Ceviz alerjisi olanlar için rahatlıkla cevizsiz hazırlayabilir ya da yerine biraz damla çikolata ekleyebilirsiniz.
Hangi kalıpta pişirmeli?
24 santimlik yuvarlak kalıp bu tarif için çok uygun, ama baton ya da tart kalıbı da kullanabilirsiniz. Kalıbı yağlayıp hafifçe unlamak veya tabanına yağlı kağıt sermek kekin kolay çıkmasını sağlar.
Nasıl saklanır ve dondurulur mu?
Hava almayan kapta buzdolabında 3-5 gün taze kalır; vişnenin nemi sayesinde kek kurumaz. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletebilirsiniz.
Neyle servis edilir?
Oda sıcaklığında, üzerine pudra şekeri eleyerek ya da erimiş çikolata gezdirerek servis etmek çok güzel. Vişnenin ekşiliği kahveyle çok iyi gittiği için yanında bir fincan kahve öneririm.
Bu tarifin hikâyesi
Çikolatalı kek, kakaonun 19. Yüzyılda yaygınlaşmasıyla dünya pastacılığının vazgeçilmezi oldu. Vişneyle birleştiği versiyon ise çikolatanın yoğunluğunu vişnenin ekşiliğiyle dengeleyen klasik bir eşleşmedir; Orta Avrupa'nın ünlü vişneli çikolatalı pastalarından ilham alır. Bu ev tipi tarif, o sevilen ikiliyi pratik bir kek formunda sofraya taşır.
- Protein: 100 gramda 5,4 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.