İmam Bayıldı Tarifi

Name: İmam Bayıldı Tarifi
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 4 adet patlıcan (orta boy; acılık varsa tuzlu suda 20 dk bekletin); 2 adet kuru soğan (ince doğranmış); 3 diş sarımsak (ince kıyılmış); ½ bağ maydanoz (ince kıyılmış); 2 adet çarliston biber; 3 adet orta boy domates (kabuğu soyulmuş); 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; ½ çay kaşığı karabiber; 1 su bardağı sıcak su; 1,5 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için); 1 adet domates (üzeri için, yarım ay dilimlenmiş)

Yemek Tarifleri Patlıcan Kavurma Tarifi Tarife Atla ↓

✓ Vegan✓ Vejetaryen ⚠ -

İmam bayıldı, alacalı soyulup kızartılan patlıcanların bol soğan, sarımsak ve domatesli zeytinyağlı harçla doldurulup fırınlandığı, Türk mutfağının en ünlü zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Yıllardır yaptığım bu orijinal imam bayıldı tarifinde sır; patlıcanı önce tuzlu suyla yumuşatmak, iç harcı cömertçe doldurmak ve zeytinyağından kısmamaktır. Zeytinyağlı bir yemek olduğu için soğuk ya da ılık servis edildiğinde tadı tam oturur; hatta bir gece buzdolabında dinlenince lezzeti daha da toparlanır. Adındaki hikâyedeki gibi, ilk lokmada neden 'bayıldığını' anlayacaksınız.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

50 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

25 dk

HAZIRLIK

🔥

25 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

180

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk Mutfağı
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçak

4 adetpatlıcan (orta boy; acılık varsa tuzlu suda 20 dk bekletin)
2 adetkuru soğan (ince doğranmış)
3 dişsarımsak (ince kıyılmış)
½ bağmaydanoz (ince kıyılmış)
2 adetçarliston biber
3 adetorta boy domates (kabuğu soyulmuş)
4 yemek kaşığızeytinyağı
1 çay kaşığıtuz
½ çay kaşığıkarabiber
1 su bardağısıcak su
1,5 su bardağısıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
1 adetdomates (üzeri için, yarım ay dilimlenmiş)

👨‍🍳 İmam Bayıldı, Orijinal Imam Bayıldı Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları alacalı soyun, baş kısmını kesin ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu, acılığı alır ve kızartırken patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlar.

Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın (ıslak patlıcan yağı sıçratır) ve kızgın yağda arkalı önlü, altın rengi olana dek kızartın. Kızaranları kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.

Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın; ince doğranmış soğan ile çarliston biberi pembeleşene dek kavurun, en son sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha çevirin (sarımsak erken atılırsa yanar).

Soyup doğradığınız domatesleri ekleyin; suyunu salıp hafifçe çekene dek pişirin, tuz ve karabiberi karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra ince kıydığınız maydanozu ekleyin. Harç suyunu çektiğinde lezzet dengesine ulaşmış demektir.

Kızarmış patlıcanları fırın kabına dizin, ortalarını boydan bıçakla yarın (altına kadar kesmeyin) ve açılan cepleri sebzeli harçla tepeleme doldurun.

Her patlıcanın üzerine birer domates dilimi yerleştirin, sıcak suyu kabın kenarından dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin. Fırından alınca oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin; zeytinyağlı olduğu için soğuk ya da ılık servis edildiğinde tadı tam oturur.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Patlıcanı alacalı soyup tuzlu suda bekletin; acılığı gider, kızarınca dağılmaz.

💡

Zeytinyağından kısmayın; imam bayıldının başrolü bol zeytinyağıdır.

💡

İç harcı bol soğan ve sarımsakla, zeytinyağında iyice kavurun.

💡

Patlıcanları tepeleme doldurmaktan çekinmeyin.

💡

Zeytinyağlı olduğu için soğuk ya da ılık servis edin; tadı oturur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

Önerilmez (patlıcan suyunu salıp dağılır)

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Soğuk veya oda sıcaklığı

♨️

Yeniden Isıtma

Gerekmez, oda sıcaklığında servis edin

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

İmam bayıldı, zeytinyağlı bir yemek olduğu için soğuk ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde en güzel lezzetini verir. Üzerine taze maydanoz serpip yanında taze ekmekle sunun. Bir gün dinlendirince tadı daha da oturur.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

180kcal

Karbonhidrat

9 g

Protein

2 g

Lif

280mg

Sodyum

3,5g

Şeker

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 2 g bulunur.
Lif: 100 gramda 3 g bulunur.

İmam bayıldıda patlıcanı alacalı soyup tuzlu suda bekletiyorum; acılığı gidiyor, kızarınca dağılmıyor. İçini bol soğan, sarımsak ve domatesle, zeytinyağında güzelce kavurarak hazırlıyorum; zeytinyağından kısmıyorum, bu yemeğin başrolü o. Patlıcanları yarıp harcı tepeleme dolduruyor, az suyla fırında pişiriyorum. Zeytinyağlı olduğu için mutlaka soğutarak, ertesi gün servis ediyorum.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

İmam bayıldı, Osmanlı mutfağının en ünlü zeytinyağlı yemeklerinden biridir; adının, soğanlı-zeytinyağlı patlıcanın lezzetinden 'bayılan' bir imamın hikâyesinden geldiği anlatılır. Bol soğan, sarımsak ve zeytinyağıyla doldurulan patlıcanın fırında ağır ağır pişmesi, ona kendine özgü yoğun lezzetini verir. Zeytinyağlılar gibi soğuk tüketilen imam bayıldı, Türk sofralarının klasik bir lezzetidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

İmam Bayıldı buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

İmam Bayıldı yaparken en sık yapılan hata nedir?+

Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.

İmam Bayıldı kaç kişilik?+

Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

İmam Bayıldı dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

İmam Bayıldı için malzemeleri değiştirebilir miyim?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.