Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımKabakları kalın rendeyle rendeleyin. Üzerine bir tutam tuz serpip 5 dakika bekletin, sonra avucunuzda ya da temiz bir tülbentle sıkıp suyunu iyice çıkarın. Bu adım kekin kimliğidir: kabak ne kadar kuru olursa kek o kadar iyi kabarır, sulu kabak keki hamur bırakır.
Maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın; kabartma tozu una eşit dağılınca kek her yerinden aynı kabarır.
Geniş bir kapta yumurta, yoğurt ve zeytinyağını renk açılıp hafif köpürene kadar 1-2 dakika çırpın.
Sıkılmış kabağı, lor peynirini, kıyılmış otları, pul biberi, kuru naneyi ve tuzu ekleyin. Un-kabartma tozu karışımını iki üç seferde ilave edip spatulayla sadece un kaybolana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın; harç ne kadar az yoğrulursa kek o kadar yumuşak olur. Kıvam, kaşıktan ağır ağır dökülen, akışkan ama cıvık olmayan bir kıvamda olmalı.
20-24 cm'lik kek kalıbını ya da baton kek kalıbını yağlayıp yağlı kağıt serin. Harcı dökün, üzerini spatulayla düzeltin. İsterseniz üzerine bir tutam susam veya çörek otu serpin.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kalıbı alt-orta rafa alıp 35-40 dakika pişirin. İlk yarım saat kapağı açmayın, yoksa kek söner. Üzeri altın rengini alıp ortasına batırdığınız kürdan temiz ve kuru çıktığında kek pişmiştir.
Keki kalıptan hemen çıkarmayın; 10 dakika dinlendirip ılıdıktan sonra dilimleyin. Sıcakken kesilen kek dağılır, ılıkken pürüzsüz dilimlenir.
Nasıl servis edilir
Kabaklı keki ılındıktan sonra dilimleyip servis edin. Kahvaltıda, çay saatinde ya da beslenme olarak; yanında çay, ayran ya da bir kâse yoğurtla çok iyi gider.
Püf noktaları
Kabağın suyunu iyice sıkın; sulu kabak keki hamur bırakır.
Lor peyniri tuzluysa ekleyeceğiniz tuzu azaltın.
Otları (maydanoz, dereotu) bol kullanın; tuzlu keke aroma katar.
Harcı fazla karıştırmayın; kek sertleşmez.
180 derecede, kürdan temiz çıkana kadar pişirin; soğuyunca dilimleyin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Kabaklı kek neden kabarmadı ya da ağır oldu?
En sık sebep kabağın suyunun tam sıkılmaması ve harcın fazla karıştırılmasıdır. Suyu sıkılmış kabak ve taze kabartma tozu kullanıp harcı kısa karıştırın.
Kabaklı kek kaç kalori?
8 dilime bölündüğünde bir dilimi yaklaşık 355 kaloridir; kalorinin büyük kısmı un ve zeytinyağından gelir. Lor peyniri ve yumurta proteini artırır.
Kabağın suyunu neden sıkmak gerekiyor?
Kabak çok su bıraktığı için rendeledikten sonra avuç içinde iyice sıkmazsanız hamur sulanır ve kek içte hamur kalır. Suyunu iyice sıktığınızda kek düzgün pişer ve dağılmadan dilimlenir.
Lor peyniri yerine başka peynir olur mu?
Olur, lor yerine iyice ufalanmış beyaz peynir ya da az tuzlu çökelek kullanabilirsiniz. Peyniriniz tuzluysa tarife ekleyeceğiniz tuzu azaltmayı unutmayın.
Hangi otları ve baharatları kullanabilirim?
Tarifte maydanoz, dereotu, pul biber ve kuru nane var; bunları damak zevkinize göre artırabilir, taze soğan da ekleyebilirsiniz. Bol yeşillik tuzlu keke güzel bir aroma verir.
Kaç kişilik, hangi kalıpta pişirilir?
Bu ölçü 8-10 dilimdir; orta boy borcam ya da baton kek kalıbında güzel pişer. Daha ince ve çıtır kenar isterseniz geniş tepsi kullanıp süreyi kısaltın.
Nasıl saklanır, dondurulur mu?
Kapalı kapta buzdolabında 4-5 gün, oda sıcaklığında 2 gün dayanır; içinde lor peyniri olduğu için sıcak havalarda buzdolabını tercih edin. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, çözdükten sonra 150 derecede 5 dakika ısıtarak ilk günkü yumuşaklığına döndürebilirsiniz.
Kabaklı kek neyle servis edilir?
Ilındıktan sonra dilimleyin; kahvaltıda, çay saatinde ya da beslenme çantasında çok iyi gider. Yanında çay, ayran ya da bir kâse yoğurtla tam bir lezzet olur.
Bu tarifin hikâyesi
Tuzlu kekler, peynir, sebze ve otlarla hazırlanan, kahvaltı ve çay saatlerinin pratik lezzetleridir. Kabaklı kek, bol kabak ve peyniriyle hem hafif hem doyurucu bir seçenek sunar; mücver ile pasta arasında, dilimlenip taşınabilen kullanışlı bir tariftir. Ev mutfağında artan kabakları değerlendirmenin de lezzetli bir yoludur.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 11,7 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 1,9 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.