Vişneli Kek Tarifi

Bir dilimi yaklaşık 396 kaloridir; içindeki tereyağı ve yoğurt keke nem verirken kaloriyi de bir miktar yükseltir. Dilimi ince keserek ya da tereyağının bir kısmını sıvı yağla değiştirerek biraz hafifletebilirsiniz.

Vişneler yoğun ve sulu olduğu için hamura olduğu gibi katılırsa dibe iner. Çekirdeksiz vişneleri hamura eklemeden önce bir tatlı kaşığı unla hafifçe bulayın; un, vişnelerin hamurda asılı kalıp eşit dağılmasını sağlar.

Yumurtaların yeterince çırpılmaması, bayat kabartma tozu ya da keki fırından erken almak bu soruna yol açar. Kürdan temiz çıkana kadar 180 derecede pişirin ve ilk dakikalarda fırın kapağını açmayın.

Un ve ıslak malzemeleri fazla karıştırmak gluteni çalıştırıp keki sertleştirir. Kabartma tozunu ve unu ekledikten sonra malzemeler birleşir birleşmez karıştırmayı bırakın.

Evet, dondurulmuş vişne gayet iyi sonuç verir ama çözülünce bıraktığı suyu iyice süzmeniz gerekir. Fazla su hem hamuru sulandırır hem de vişnelerin dibe çökmesini kolaylaştırır; süzdükten sonra yine unla bulamayı unutmayın.

Yuvarlak, baton ya da kelepçeli kalıpların hepsi kullanılabilir ve tarif yaklaşık 8-10 dilim verir. Kelepçeli kalıp, meyveli kekleri kenarı bozulmadan çıkarmayı kolaylaştırır.

Yoğurt keke hem nem hem hafif bir mayhoşluk katar; yerine süzme yoğurt ya da kefir de kullanabilirsiniz. Tümüyle çıkarmanızı önermem, çünkü kekin o yumuşacık dokusunu büyük ölçüde yoğurt sağlıyor.

İçindeki vişne bekledikçe su bıraktığı ve hamurda yoğurt bulunduğu için keki ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Tereyağı soğukta katılaştığından dilimi servisten yarım saat önce çıkarmak dokusunu yeniden yumuşatır. Dilimleyip dondurabilir, oda sıcaklığında çözüp servis edebilirsiniz.

Üzerine pudra şekeri eleyip demli çayla ikram etmek klasik ve en sevilen yoldur. Vişnenin mayhoşluğunu sevenler yanında bir top sade dondurma ya da kaymak da koyabilir.