Kabak Çintmesi Tarifi
Kabak çintmesi, taze kabağın soğan, domates, sarımsak ve zeytinyağıyla pişirilip üzerine bol taze nane serpildiği, hafif ve sağlıklı bir Ege/yaz yemeğidir. Sırrı kabağı çok ince doğrayıp (çitmek/çintmek) kendi suyunda, kısık ateşte pişirmek ve naneyi sona eklemek. Ben zeytinyağında soğan ve sarımsağı iyice kavuruyorum. Yoğurtla harika giden, düşük kalorili, doyurucu bir sebze yemeği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetkabak
- 1 adetbüyük boy kuru soğan
- 4 adetdomates
- 4 dişsarımsak
- 7-8 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 tatlı kaşığıdomates salçası
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 6-7 daltaze nane
👨🍳 Kabak Çintmesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kabak çintmesini sıcak ya da ılık servis edin. Üzerine bol sarımsaklı yoğurt, yanında taze ekmek ya da pilavla çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 1,6 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 8,9 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,4 mg bulunur.
Kabak çintmesinde doğrama ve pişirme önemli. Kabağı ufak ufak (çitilmiş gibi) doğruyorum; ismi de buradan gelir. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında iyice kavurup salça ve domatesi ekliyorum. Kabakları ekleyip kapağı kapatıyorum; kabak kendi suyunu salıyor, az suyla kısık ateşte pişiyor. Su eklemiyorum, sulu olmasın. Naneyi en sona, ocaktan alınca serpiyorum; aroması canlı kalıyor.
Halil Şımır'nın NotuKabak çintmesi, taze kabağın ufak doğranıp (çitilip) zeytinyağında pişirildiği, Ege ve Akdeniz mutfağının hafif sebze yemeklerinden biridir. 'Çintme/çitme' adı, kabağın ince ince doğranmasından gelir. Domates, sarımsak ve taze naneyle aromalandırılan bu yemek, kabağın bol olduğu yaz aylarında sıkça yapılan, düşük kalorili ve sağlıklı bir klasiktir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kabak Çintmesi buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Kabak Çintmesi yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Kabak Çintmesi kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kabak Çintmesi dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Kabak Çintmesi için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
