Portakallı Kereviz Tarifi
Portakallı kereviz, kereviz, havuç ve patatesin soğanla kavrulup portakal suyu ve zeytinyağıyla kendi suyunda pişirildiği, soğuk servis edilen zeytinyağlı bir yemektir. Bu tarifte sebzeleri kavurup portakal suyuyla pişiriyor, soğumaya bırakıyorum. Portakalın ferah ekşiliği ve zeytinyağıyla, hafif ve sevilen bir zeytinyağlı yemek oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 3 adetkereviz
- 2 adethavuç
- 1 adetpatates
- 1 adetkuru soğan
- 5 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetportakal suyu
- 1 su bardağısu
- 1 tatlı kaşığıun
- 1 çay kaşığıtuz
👨🍳 Portakallı Kereviz Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Portakallı kerevizi tamamen soğutup, soğuk olarak servis ediyorum; zeytinyağlı yemekler soğukken çok daha lezzetli oluyor. Üzerine ince portakal dilimleri veya taze maydanoz koymak hem görünüm hem aroma katıyor. Hafif ve ferah yapısıyla zeytinyağlı sofraların sevilen bir yemeği oluyor.
- Kerevizi portakal suyuyla pişirmek hem kerevizin kendine has toprağımsı tadını dengeler hem de yemeğe ferah, hafif ekşi bir aroma katar; una eklenen su ise yemeğin suyuna hafif bir kıvam vererek sebzeleri sarar.
Portakallı kerevizde taze sıkılmış portakal suyu kullanmaya özellikle dikkat ediyorum; hazır sulara göre hem aroması hem ferahlığı çok daha belirgin oluyor. Bir de yemeği soğuk servis ediyorum, zeytinyağlı yemekler soğukken lezzetlenir.
Halil Şımır'nın NotuZeytinyağlı kereviz, Türk mutfağının kış aylarında sıkça yapılan, soğuk servis edilen klasik zeytinyağlı yemeklerindendir. Kerevizin portakalla buluşması, kerevizin kendine has tadını portakalın ferah ekşiliğiyle dengeleyen sevilen bir kombinasyondur. Hafif ve ferah yapısıyla portakallı kereviz, zeytinyağlı sofraların ve kış menülerinin zarif bir yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kereviz neden sert kaldı?
Yeterince pişmemiş olabilir. Kerevizi kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Zeytinyağlı bir yemektir; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, soğudukça lezzetlenir.
Portakal yerine ne kullanılır?
Klasik olarak portakal kullanılır; az miktar limon eklemek ekşiliği dengeleyebilir.
Kereviz nasıl kararmaz?
Soyduktan sonra limonlu suda bekletin; portakal suyu da rengini korumaya yardımcı olur.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
