Vejeteryan Burger Tarifi
Vejeteryan burger, kalın dilimlenip galeta ununa bulanarak çıtır çıtır kızartılan patlıcanın cheddar peyniri ve taze sebzelerle hamburger ekmeğine yerleştirildiği, etsiz ama doyurucu bir burgerdir. Patlıcanın etli dokusu köfteyi aratmayan bir doygunluk verdiği için, vejetaryen burger denince ilk akla gelen malzemelerden biridir. Sırrı; patlıcanı yuvarlak dilimleyip tuzlayarak fazla suyunu almak, üçlü kaplamayla çıtır bir kabuk oluşturmak ve sıcak patlıcanın üzerinde cheddarı eritmektir. Ben turşu, marul, roka ve domatesle zenginleştiriyorum. Et yemeyenlerin de severek yiyeceği, hem pratik hem lezzetli bir alternatif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 adetbostan patlıcan
- 1 su bardağıgaleta unu
- 1 adetyumurta
- 1 su bardağıun
- 3 adethamburger ekmeği
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 3 adetsalatalık turşu
- 3 yaprakkıvırcık marul
- 1 adetkapya biber
- 1 adetkuru soğan
- 4-5 yaprakroka
- 3 dilimcheddar peyniri
- 1 adetdomates
- 1 su bardağısıvıyağ
👨🍳 Vejeteryan Burger Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Vejeteryan burgeri sıcak servis edin. Yanında patates kızartması, turşu ya da ayranla çok iyi gider.
🍽️ Vejeteryan Burger ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 8,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 5,1 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,9 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
Vejeteryan burgerde patlıcanın kaplaması önemli. Patlıcanı bir parmak kalınlığında, yuvarlak dilimliyorum; istersem kalıpla şekil veriyorum. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa buluyorum; bu üçlü kaplama çıtır bir kabuk oluşturuyor. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartıyorum. Sıcak patlıcanın üzerine cheddarı koyup eritiyorum. Ekmeğe marul, domates, patlıcan ve sebzeleri dizip servis ediyorum.
Halil Şımır'nın NotuVejetaryen burgerler, klasik et köftesinin yerini sebze, baklagil ya da mantar gibi malzemelerin aldığı, et tüketmeyenler için geliştirilmiş modern bir burger türüdür. Bu tarifte patlıcan, çıtır kaplamasıyla doyurucu bir köfte alternatifi olur. Sağlıklı ve hafif yapısıyla; et yemeyenlerin de fast-food keyfini yaşayabileceği lezzetli bir seçenektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Patlıcan neden çok yağ çekti?
Dilimleri tuzlayıp süzgeçte 15-20 dakika bekletme adımı atlanmıştır. Çıkan suyu kâğıt havluyla iyice kuruladığınızda patlıcan belirgin şekilde daha az yağ emer.
Galeta unu kaplaması neden döküldü?
Sıra önce un, sonra çırpılmış yumurta, en son galeta unu olmalı. Islak patlıcana galeta unu doğrudan tutunmaz; un ara katman görevi görür.
Patlıcanı kaç santim kalınlığında kesmeliyim?
Yaklaşık 1,5-2 cm, yani bir parmak kalınlığında. Daha ince dilimler kızarırken dağılır, daha kalınların içi çiğ kalır.
Yağın kızgın olduğunu nasıl anlarım?
İçine bir tutam galeta unu atın; hemen cızırdayıp yüzeye çıkıyorsa yağ 170-180 dereceye gelmiştir. Ilık yağda kaplama yağ çeker, çıtır olmaz.
Cheddar peynirini ne zaman koymalıyım?
Patlıcanlar tavadan yeni çıkmışken, kâğıt havluda dururken üzerlerine koyun; kendi sıcaklıklarıyla erir, fırına vermeye gerek kalmaz.
Hamburger ekmeği ıslanmasın diye ne yapmalıyım?
Ekmeklerin iç yüzlerini kuru tavada hafif kızartın ve en alta kıvırcık marulu serin; marul, domatesin suyunu ekmeğe geçirmeden tutar.
