Ispanaklı Börek Tarifi: Katmanlı Çıtır Lezzet
Ispanaklı börek, yufkanın ıspanak ve lor peynirli harçla sarılıp tepsiye dizilerek üzerine yoğurtlu sos sürülüp fırınlandığı, dışı çıtır içi yumuşak katmanlı bir böreğtir. Sırrı ıspanağı çiğ ya da hafif kavurarak kullanmak ve üzerine yoğurt-yumurta-yağ sosunu bolca gezdirmek (börek kabarır, çıtırlaşır). Ben üzerine çörek otu serpiyorum. Kahvaltıların ve çay saatlerinin doyurucu klasiği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramıspanak
- 2 adetkuru soğan
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 200 gramlor peyniri
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 4 adetyufka
- 1 su bardağıyoğurt
- 1 adetyumurta
- ½ su bardağısıvı yağ
- 1 çay kaşığıkarbonat
- Çörek otu
👨🍳 İspanaklı Börek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ispanaklı böreği sıcak ya da ılık servis edin. Yanında çay, ayran ya da bir kase yoğurtla; kahvaltıda çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 4,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 9,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Ispanaklı börekte iç harç ve üzeri sosu önemli. Soğanı zeytinyağında kavurup ıspanak ve lor peyniriyle karıştırıyorum; lor, ıspanağa hafif ve lezzetli bir doku katıyor. Yufkayı katlayıp aralarına zeytinyağı gezdiriyor, iç harçla sarıyorum. Yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve sodayı çırpıp üzerine bolca döküyorum; bu sos böreği kabartıp çıtırlaştırıyor. Çörek otuyla 180 derecede kızartıyorum.
Halil Şımır'nın NotuBörek, ince yufkanın çeşitli iç harçlarla sarılıp pişirilmesiyle yapılan, Türk ve Osmanlı mutfağının en köklü hamur işlerindendir. Ispanaklı börek, mevsiminde bol bulunan ıspanağın peynirle harmanlanıp yufkaya sarılmasıyla yapılan en sevilen çeşitlerdendir. Kahvaltı sofralarının, çay saatlerinin ve misafir ikramlarının doyurucu, her zaman beğenilen bir klasiğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Ispanaklı Börek buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Ispanaklı Börek yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Ispanaklı Börek kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Ispanaklı Börek dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Ispanaklı Börek malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
