Ayvalı Kereviz Tarifi
Ayvalı kereviz, kereviz, ayva ve havucun soğanla soteleyip zeytinyağı ve azıcık şekerle pişirildiği, tatlı-tuzlu dengesiyle öne çıkan zeytinyağlı bir kış yemeğidir. Sırrı ayvanın doğal tatlılığını kerevizin toprağımsı aromasıyla buluşturmak ve sebzeleri kendi suyunda yumuşatmak. Ben azıcık şekerle tatlı-tuzlu dengeyi kuruyorum. Soğuk yenen, hafif ve aromatik bir Anadolu klasiği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Sonbahar, Kış
- Puan
- 2 adetkereviz
- 1 adetayva
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1,5 su bardağısıcak su
- 1 adetkuru soğan
- 2 adethavuç
- ½limonun suyu
- 1 tatlı kaşığıtoz şeker
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıtuz
👨🍳 Ayvalı Kereviz Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ayvalı kerevizi soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin. Üzerine zeytinyağı gezdirip limon sıkarak sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 0,6 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,7 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Ayvalı kerevizde tatlı-tuzlu denge önemli. Soğanı zeytinyağında kavurup küp doğranmış havuç ve kerevizi ekleyip birkaç dakika soteliyorum. Küp ayvayı ekliyorum; ayva pişince doğal tatlılığını veriyor. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişiriyorum. Azıcık toz şeker, tuz ve karabiberle tatlı-tuzlu dengeyi kuruyorum. Zeytinyağlılar gibi soğutarak servis ediyorum.
Halil Şımır'nın NotuKereviz, kök ve sapıyla kış mutfağının değerli sebzelerindendir; zeytinyağlı yemeklerde sıkça kullanılır. Ayvalı kereviz, kerevizin ayvanın doğal tatlılığıyla buluşturulduğu, tatlı-tuzlu dengesiyle öne çıkan geleneksel bir zeytinyağlı yemektir. Genellikle soğuk tüketilen bu hafif yemek; kış aylarında sofralara aromatik ve sağlıklı bir seçenek sunar.
