Kremalı Kereviz Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Kremalı kereviz çorbası; kök kereviz, havuç ve patatesin soğan ve sarımsakla kavrulup pişirildikten sonra blenderdan geçirilip krema ile zenginleştirildiği, kremsi ama hafif bir kış çorbasıdır. Yıllardır yaptığım bu tarifte kıvamı un yerine patatesle veriyorum; böylece çorba hem daha hafif kalıyor hem de sebzelerin doğal tadı öne çıkıyor. İşin sırrı, suyu eklemeden önce sebzeleri yağda iyice kavurmak: kerevizin kendine has, toprağımsı aroması bu adımda yumuşayıp derinleşiyor, krema da üzerine ipeksi bir yumuşaklık katıyor. Pürüzsüz, kadife dokulu bir sonuç için tek yapmanız gereken çorbayı iyice blenderdan geçirmek. Soğuk kış akşamlarında sıcak, doyurucu bir başlangıç arayanların sofrasına çok yakışıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Kış
- Puan
- 1 adetkuru soğan (orta boy)
- 4 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 dişsarımsak
- 2 adetorta boy kök kereviz (yaklaşık 600 g)
- 2 dalkereviz sapı
- 8 su bardağı(2 litre) su veya tavuk suyu
- 1 adethavuç (orta boy, yaklaşık 80 g)
- 1 adetpatates (orta boy, yaklaşık 150 g)
- 1 paketkrema (200 ml)
- 1silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığıbeyaz karabiber
👨🍳 Kremalı Kereviz Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kremalı kereviz çorbasını sıcacık, üzerine birkaç damla zeytinyağı veya krema ve ince doğranmış kereviz yaprağı gezdirerek servis ediyorum. Yanında kıtır ekmek veya kruton çok yakışıyor. Kremsi ve hafif yapısıyla özellikle kış sofralarının zarif bir başlangıç çorbası oluyor.
🍽️ Kremalı Kereviz Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Kerevizi diğer sebzelerle birlikte önce yağda kavurmak, ham kereviz tadını yumuşatır ve aromasını derinleştirir; patates ise un kullanmadan çorbaya doğal bir kremsilik ve kıvam katar. Krema da bu kremsiliği tamamlar.
Ben kremalı kereviz çorbası yaparken kerevizi diğer sebzelerle birlikte yağda iyice kavurmaya özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuKremalı sebze püresi çorbaları, sebzelerin pişirilip blenderdan geçirilerek kremayla zenginleştirilmesiyle hazırlanan, dünya mutfaklarında yaygın bir çorba türüdür. Kereviz, kendine has aroması ve kış aylarında bol bulunmasıyla bu çorbalar için ideal bir sebzedir. Kremsi dokusu ve hafifliğiyle kremalı kereviz çorbası, özellikle soğuk günlerin ve şık sofraların sevilen bir başlangıç çorbasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden acımsı/ham tat verdi?
Kereviz az kavrulmuş olabilir. Kerevizi diğer sebzelerle iyice kavurun ve yeterince pişirin.
Kıvamı nasıl ayarlarım?
Koyu olursa biraz sıcak su veya süt ekleyin; ince olursa biraz daha kaynatın. Patates kıvamı doğal olarak artırır.
Kremasız yapılır mı?
Evet, krema yerine süt veya patatesle gelen doğal kremsilikle de hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Vegan yapılır mı?
Tavuk suyu yerine sebze suyu, krema yerine hindistan cevizi/yulaf kreması kullanarak vegan deneyebilirsiniz.
Çorba kaç kişilik?
2 orta boy kök kereviz (yaklaşık 600 g), 1 patates ve 2 litre suyla hazırlanan bu ölçü 4-6 kişiliktir. Miktarı büyütürken kereviz ile sıvıyı birlikte artırın; 200 ml kremayı ise sabit tutup kıvama göre ekleyin, fazla krema kerevizin tadını bastırır.
Kremalı kereviz çorbası glütensiz mi?
Evet, bu tarif doğal olarak glütensizdir. Kıvamı un yerine patates ve blenderdan geçen sebzeler sağladığı için içinde hiç buğday unu bulunmaz. Yalnızca süt ve kereviz alerjenlerine dikkat etmeniz yeterli. Glüten hassasiyeti olanlar ya da çölyak hastaları bu çorbayı gönül rahatlığıyla tüketebilir.
Krema eklerken çorbanın kesilmesini nasıl önlerim?
Krema yüksek ısıda uzun süre kaynarsa kesilebilir. Bunu önlemek için kremayı en sona, ocağın altını kıstıktan sonra ekleyin ve yalnızca bir taşım kaynatıp ateşten alın. Kremayı önce birkaç kaşık sıcak çorbayla açıp öyle katmak da ısı farkını dengeler ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Kremalı kereviz çorbası kaç kalori, diyette içilebilir mi?
Bu tarifte bir porsiyon yaklaşık 265 kalori olarak veriliyor, yani oldukça hafif bir çorba. Kremayı azaltır ya da yerine süt kullanırsanız kaloriyi daha da düşürebilirsiniz. Kerevizin tok tutan lifli yapısı sayesinde az kaloriyle doyurucu bir seçenek olur ve diyet listelerine rahatça girer.
Kremalı kereviz çorbası ile sade kereviz çorbası arasındaki fark nedir?
İki çorba da aynı sebzelerle yapılır, fark kıvam ve zenginlikte. Sade versiyonda kıvam çoğunlukla tereyağlı un harcından gelir ve tat daha hafiftir. Kremalı çorbada ise un yerine patates kullanılıp sonuna krema eklenir; bu yüzden doku daha yoğun, kadifemsi ve şık sofralara yakışan bir çorba olur.
