Sebzeli Tavuk Sote Tarifi
Sebzeli tavuk sote, küp doğranan tavuk göğsünün yüksek ateşte 5-6 dakika mühürlendikten sonra soğan ve renkli biberlerle sotelendiği, tek tavada 20 dakikada biten bir ana yemektir. Sıra önemlidir: soğan mühürlenmiş tavuğun üstüne, biberler son 2 dakikada, sos ise ateş kısıldıktan sonra girer; tersini yaparsanız tavuk kendi suyunda haşlanır ve biberler ezilir. Bu tarifte soya sosu, toz sarımsak, karabiber ve kuru naneden oluşan bir karışım kullanıyorum; soya sosu tuzlu olduğu için tuz en sonda, tadına bakılarak ekleniyor. Mantarlı, domatesli ve mühürleyerek yaptığım hâlini tavuk sotenin temel tarifinde anlattım.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 adetkuru soğan
- 2 adettavuk göğsü (yaklaşık 500-600 g)
- 1 adetkırmızı biber
- 1 adetsarı biber
- 3 yemek kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığıtoz sarımsak
- 1 çay kaşığıkarabiber
- ½ çay kaşığıkuru nane
- 1 tatlı kaşığısusam
👨🍳 Sebzeli Tavuk Sote Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sebzeli tavuk soteyi sıcacık, yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla servis ediyorum. Üzerine biraz susam serpmek hem görünüm hem lezzet katıyor. Soya sosu tavanın dibinde koyu ve az bir sos bıraktığı için yanına tane tane pişen iri bulgur pilavı koyduğumda sos pilava geçiyor, tabakta kaybolmuyor. Hafif ve pratik yapısıyla hem günlük öğünlere hem misafir sofralarına uygun bir ana yemek oluyor.
🍽️ Sebzeli Tavuk Sote ile Ne İyi Gider?
- Tavuğu önce yüksek ateşte mühürlemek, dışını kapatıp suyunu içinde tutar; böylece tavuk kuru olmaz, sulu kalır. Biberleri sona eklemek ise onların diri ve canlı renkli kalmasını sağlar.
Ben sebzeli tavuk sote yaparken tavuğu önce yüksek ateşte mühürleyip sonra sebzeleri eklemeye özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuSote, malzemelerin yüksek ateşte, az yağda ve hızlıca pişirildiği, kökeni Fransız mutfağına dayanan bir tekniktir. Tavuk ve renkli sebzelerin soya sosuyla buluştuğu bu versiyon, Uzakdoğu mutfağının wok soteleriyle de akrabadır. Pratik yapımı ve hafif yapısıyla sebzeli tavuk sote, yoğun günlerin sevilen, doyurucu bir ana yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tavuk neden kuru oldu?
Tavuğu çok uzun pişirmek kurutur. Yüksek ateşte hızlıca mühürleyip sebzelerle kısa sürede sotelemeniz yeterlidir.
Soya sosu yoksa ne kullanırım?
Az tuz ve biraz nar ekşisi veya teriyaki sosu kullanabilirsiniz; tat profili biraz değişir.
Hangi sebzeler eklenir?
Kabak, mantar, brokoli, havuç veya bezelye gibi sebzeler de eklenebilir; sote her sebzeyle uyumludur.
Acılı yapılır mı?
Evet, pul biber veya taze acı biber ekleyerek acılı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Kaç kişilik?
500-600 gram tavuk göğsü, 1 soğan ve 2 renkli biberle hazırlanan bu tava 4 kişiye yeter. Miktarı artıracaksanız iki partide soteleyin; tava kalabalıklaşınca tavuk mühürlenmek yerine suyunu salar ve haşlanmış gibi olur.
Salçalı ve domatesli sebzeli tavuk sote nasıl yapılır?
Soya sosunu çıkarın. Biberleri ekledikten sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını tavanın boş bir köşesinde yağında yarım dakika kavurup malzemeye karıştırın, ardından doğranmış 1 domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Salça soya sosu gibi tuzlu olmadığı için bu versiyonda tuzu ayrıca eklemeniz gerekir.
Donmuş sebze kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama doğrudan tavaya atmayın; buz çözülürken çıkan su tavanın ısısını düşürür, sote buharda pişer. Sebzeyi önceden çözdürüp suyunu süzün ve tavuk mühürlendikten sonra ekleyin.
Tavuk göğsü yerine but eti olur mu?
Olur. But eti daha yağlı olduğu için geç kurur, süreyi kaçırmaya karşı daha bağışlayıcıdır; mühürleme süresini birkaç dakika uzatın ve salınan yağı dökmeyin, sosu onun üzerine ekleyin.
