- Şahane Lezzet Sizlerle...
Lebeniye çorbası, Orta Doğu mutfağından gelen, özellikle kış aylarında iç ısıtan harika bir çorba tarifidir. Yoğurtlu terbiyesi, minik köfteleri ve haşlanmış nohutla zenginleştirilen bu çorba, besleyici içeriği ve hafifliği ile sofraların vazgeçilmezidir. Misafirlerinizi etkilemek veya ailenize nefis bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız, zahmetsiz bir şekilde yapabileceğiniz Lebeniye çorbası harika bir seçenek olacaktır. Hem protein hem de karbonhidrat açısından zengin olan bu çorba, dengeli beslenme için de idealdir.
Lebeniye çorbasının en önemli özelliği, yoğurtlu terbiyesiyle yapılan lezzetli köfte ve pirinç birleşimidir. Çorbanın içine eklenen nane ve tereyağı, aromatik bir dokunuş katarak hem görsel hem de tat açısından zengin bir lezzet sunar. Özellikle köftelerin küçüklüğü ve kıvamı, çorbanın tadını daha da öne çıkarır. Köftelerin içindeki baharatlar ve tereyağında kavrulması, lezzet patlamasına neden olur.
Lebeniye çorbasının terbiyesinde kullanılan yoğurt, çorbaya hafif bir ekşilik ve kremsi bir doku katar. Yoğurtlu çorbaların kıvamını tutturmak, püf noktası gerektiren bir süreçtir. Lebeniye çorbası ise yoğurtlu terbiyeyi ustaca harmanlayarak hem kıvamlı hem de pürüzsüz bir sonuç elde etmenizi sağlar. Bu tarif, hem doyurucu hem de hafif bir çorba arayanlar için mükemmeldir.
Tarifin hazırlanışı oldukça basit olsa da lezzeti büyüleyicidir. Yavaş yavaş pişen köfteler, terbiyeli yoğurt karışımıyla birleşerek damakta harika bir tat bırakır. Lebeniye çorbası, özellikle misafir sofralarında veya özel günlerde sunabileceğiniz bir yemektir. Yapımı kolay, malzemeleri sade olan bu çorbayı hemen denemek için tarifimize göz atabilirsiniz.
Lebeniye Çorbası Malzemeleri
- Köftesi için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Köfteleri pişirmek için:
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- Çorba için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2,5 yemek kaşığı pirinç
- 1 litre su
- Terbiyesi için:
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Lebeniye Çorbası Yapılışı
- Köfteleri hazırlayın: Bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, un, tuz ve karabiberi ekleyin. Harcı iyice yoğurun ve nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
- Köfteleri pişirin: Tereyağını bir tavada eritin, ardından köfteleri ekleyin. Köfteleri iyice pişene kadar kavurun ve son olarak kuru naneyi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı pişirin: Pirinci suyla birlikte bir tencereye alın ve kaynatın. Pişmeye yakın nohutları da ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Terbiyeyi hazırlayın: Bir kasede yoğurt ve unu iyice çırpın. Sıcak suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Terbiyeyi çorbaya ekleyin, limon suyunu da ilave edin. Karıştırarak kaynatın.
- Servis edin: Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine köfteleri ekleyin ve sıcak olarak servis edin.
Lebeniye Çorbası Püf Noktaları
- Köftelerin boyutu: Köfteleri nohut büyüklüğünde yapmak çorbanın dengeli bir yapıya sahip olmasını sağlar.
- Yoğurt terbiyesi: Terbiyeyi çorbaya eklerken hızlıca karıştırmak, kesilmesini önler.
- Servis öncesi dinlendirme: Çorbanın birkaç dakika dinlenmesi, tatların daha iyi oturmasını sağlar.
Lebeniye Çorbasının Faydaları ve Özellikleri
- Yüksek protein: Hem kıymadan gelen protein hem de nohuttan gelen bitkisel protein çorbayı oldukça besleyici kılar.
- Sindirime yardımcı: Yoğurt, probiyotik özelliği sayesinde sindirimi destekler.
- Sağlıklı karbonhidrat: Pirinç, çorbaya enerji verir ve doyuruculuğunu artırır.
Lebeniye Çorbasının Tarihi
Lebeniye çorbası, kökeni Orta Doğu’ya dayanan geleneksel bir lezzettir. Osmanlı mutfağında da kendine yer bulan bu çorba, özellikle yoğurt ve nane ile yapılan çeşitleriyle bilinir. Lebeniye çorbası, adını Arapça “leben” yani yoğurt kelimesinden alır. Günümüzde Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı şekillerde yapılan bu çorba, hem misafir sofralarının hem de günlük menülerin vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Lebeniye Çorbası Hakkında İlginç Bilgiler
- Lebeniye çorbası, tarihi boyunca şifa verici bir yemek olarak da bilinir. Yoğurdun fermente yapısı ve nohutun lif oranı, bu çorbayı sağlıklı bir seçenek haline getirir.
- Osmanlı mutfağında yapılan ilk yoğurt bazlı çorbalardan biridir.
- Çorbanın orijinal tariflerinde köfte yerine kuzu eti de kullanılabilir.
Lebeniye Çorbası Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 75 kcal | % 3.8 |
| Karbonhidrat | 9.6 g | % 3.2 |
| Lif | 0.3 g | % 1.3 |
| Protein | 2.1 g | % 4.2 |
| Yağ | 3.0 g | % 4.6 |
| Kolesterol | 24.5 mg | % 8.2 |
| A Vitamini | 31.5 IU | % 0.6 |
| C Vitamini | 0.2 mg | % 0.3 |
| Potasyum | 46.9 mg | % 1.3 |
| Kalsiyum | 31.0 mg | % 3.1 |
| Demir | 0.3 mg | % 1.9 |
