Naneli Tavuk Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Naneli tavuk çorbası, haşlanıp didiklenen tavuğun kendi suyunda, yoğurt-un-yumurta terbiyesiyle kıvam alıp nane ve zencefille aromalandığı, doyurucu ve ısıtan bir çorbadır. Bu tarifte tavuğu pişirip didikliyor, terbiyeyle çorbaya kıvam veriyorum. Naneli ve hafif zencefilli yapısıyla özellikle soğuk günlerin sevilen bir çorbası oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 1 litresu
- 2 adettavuk göğsü
- 1 çay kaşığıtaze zencefil
- 2 adetdefne yaprağı
- 1 tatlı kaşığıtane karabiber
- 1 su bardağıyoğurt
- 2 yemek kaşığıun
- 1 adetyumurta
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 yemek kaşığıkuru nane
👨🍳 Naneli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Naneli tavuk çorbasını sıcacık, üzerine kuru nane ve isteğe göre kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis ediyorum. Yanında limon dilimi sunmak ekşilik sevenler için güzel oluyor. Doyurucu ve ısıtan yapısıyla özellikle kış günlerinin ve hastalıkta tercih edilen sevilen bir çorbası oluyor.
🍽️ Naneli Tavuk Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Yoğurtlu terbiyeyi çorbaya azar azar, önce bir miktar ılık çorba suyuyla açarak eklemek, sıcaklık farkını dengeleyerek yoğurdun kesilmesini önler. Yumurta ve un da terbiyeye kıvam vererek çorbanın kremamsı bir doku almasını sağlar.
Ben naneli tavuk çorbası yaparken yoğurtlu terbiyeyi çorbaya azar azar, ılık suyla açarak eklemeye özellikle dikkat ediyorum; bu yoğurdun kesilmesini önler. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuTerbiyeli çorbalar, yoğurt veya yumurtanın unla birlikte çorbaya kıvam ve kremamsı bir doku kazandırdığı, Anadolu mutfağının köklü çorba geleneğindendir. Tavuk suyuyla hazırlanan terbiyeli çorbalar, hem doyurucu hem de iyileştirici özellikleriyle özellikle kış aylarında tercih edilir. Nane ve zencefille aromalanan naneli tavuk çorbası, ısıtan ve ferahlatan yapısıyla soğuk günlerin sevilen bir çorbasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Terbiye neden kesildi?
Yoğurt, un ve yumurta karışımı doğrudan kaynayan çorbaya döküldüğünde yoğurdun proteini pıhtılaşır. Karışımı çırptıktan sonra ılınmış tavuk suyundan kepçeyle azar azar ekleyip ısıtın, ardından tencereye yavaşça boşaltın ve karıştırmayı bırakmayın.
Çorba neden cıvık kaldı?
1 litre suya 2 yemek kaşığı un ölçülüdür; unu eksik koyduysanız ya da terbiyeyi ekledikten sonra kaynatmadıysanız kıvam bağlanmaz. Terbiye girdikten sonra kısık ateşte, karıştırarak birkaç dakika kaynatın; un bu sürede pişip çorbayı toparlar.
Defne yaprağı ile tane karabiberi ne zaman çıkarmalıyım?
Tavuklar piştikten sonra suyu süzerken. Bunlar suya aroma verir ama çorbada kalırsa çiğnendiğinde acımsı bir tat bırakır; süzgeçten geçirmek hem baharatları hem tavuktan kalan köpüğü ayırır.
Zencefil çorbaya ne katıyor, çıkarabilir miyim?
Bir çay kaşığı taze zencefil tavuk suyunun ağır kokusunu kırar ve arkada hafif keskin bir tazelik bırakır. Çıkarabilirsiniz; o zaman defne ile tane karabiberi mutlaka koyun ve servis anında naneyi biraz artırın.
Tavuk didiklenirken neden lif lif ayrılmıyor?
Göğüs eti şiddetle fokurdayan suda kasılıp sertleşir. Su kaynadıktan sonra ateşi kısıp yüzeyi hafif titreyen suda pişirin; elle didiklendiğinde kolayca ayrılan tavuk bu şekilde elde edilir.
Kuru naneyi ne zaman eklemeliyim?
En sonda, ocak kapanmadan hemen önce. Uzun kaynayan nane aromasını yitirip acımsı bir tada döner; 1 yemek kaşığı naneyi tuzla birlikte son adımda ekleyip karıştırmak kokusunu korur.
