Baklalı Enginar Tarifi: Zeytinyağlı Nefis
Baklalı enginar, taze baklanın enginarla buluştuğu, zeytinyağı ve dereotuyla pişen, ilkbaharın en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Sırrı baklayı ve enginarı fazla pişirmeden, diriliklerini koruyarak pişirmek ve az miktarda unla hafif bir terbiye vermek. Ben dereotunu en sona ekliyorum ki tazeliğini ve rengini kaybetmesin. Zeytinyağlılar gibi ılık ya da soğuk servis edildiğinde tadı daha da oturuyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 adetkuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 300 gramtaze bakla
- 1,5 yemek kaşığıun
- 500 gramsu
- 6 adetenginar
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 4 yemek kaşığıince kıyılmış dereotu
👨🍳 Baklalı Enginar Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Baklalı enginar, zeytinyağlı bir yemek olduğu için soğuk ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde en güzel lezzetini verir. Üzerine taze dereotu serpip bir dilim limonla sunun. Yanında taze ekmek çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 2,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 7,4 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 5,7 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
Baklalı enginarda baklanın kılçığını ayıklayıp diri kalacak şekilde pişirmek önemli; fazla pişen bakla dağılır. Enginarı küp küp ekleyip birlikte pişiriyorum. Az unla yaptığım hafif terbiye, suyuna ipeksi bir kıvam veriyor. Dereotunu ocaktan almaya yakın ekliyorum, böylece aroması canlı kalıyor. Bu yemeği genelde soğuyunca, ertesi gün daha da lezzetli buluyorum.
Halil Şımır'nın NotuZeytinyağlı sebze yemekleri, Osmanlı saray ve Ege mutfağının köklü geleneğidir; baklalı enginar da bu geleneğin ilkbahara özgü en sevilen örneklerinden biridir. Taze bakla ve enginarın zeytinyağında, az suyla pişirilip dereotuyla tatlandırılması klasik bir yöntemdir. Zeytinyağlılar soğuk ya da ılık tüketildiğinde lezzetleri olgunlaştığı için, çoğunlukla önceden hazırlanıp dinlendirilerek servis edilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Baklalı Enginar buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Baklalı Enginar için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Baklalı Enginar kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Baklalı Enginar dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Baklalı Enginar malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
