Beyaz Çikolatalı Brownie Tarifi: Yoğun Çikolata

Çikolatayı Eritme (Benmari Usulü): Geniş bir cam veya metal kaseye 350 gram bitter çikolatayı ve 100 gram tereyağını parçalar halinde koyun. Bu kaseyi, içine bir miktar sıcak su koyduğunuz bir tencerenin üzerine oturtun. Tenceredeki suyun kaseye değmemesine dikkat edin. Kısık ateşte, suyun buharıyla çikolata ve tereyağı tamamen eriyip pürüzsüz bir karışım olana kadar ara sıra karıştırın. Eriyen karışımı kenara alıp ılımaya bırakın.

Yumurta ve Şekeri Çırpma: Ayrı ve derin bir çırpma kabına oda sıcaklığındaki 4 adet yumurtayı, 1 yemek kaşığı toz şekeri ve tuzu alın. Bir mikser yardımıyla, karışım açık sarı bir renk alıp hafifçe köpürene kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Bu aşama, brownienin o meşhur çatlak üst kabuğunu oluşturur.

Karışımları Birleştirme: Ilımış olan çikolatalı karışımı, çırptığınız yumurtalı karışımın içine yavaşça dökün. Bu esnada bir spatula yardımıyla, alttan üste doğru nazikçe katlayarak karıştırın. Bu aşamada mikser kullanmayın ve yumurtaların kabarıklığını söndürmemeye özen gösterin. Sadece homojen bir karışım elde etmek yeterlidir.

Kuru Malzemeleri ve Beyaz Çikolatayı Ekleme: Elenmiş unu ve vanilyayı karışıma ekleyin. Yine bir spatula ile, un tamamen kaybolana kadar nazikçe karıştırın. Hamuru aşırı karıştırmaktan kaçının, bu brownienin sertleşmesine neden olur. Son olarak, bıçakla iri parçalar halinde doğradığınız 100 gram beyaz çikolatayı harca ekleyin ve sadece dağılacak kadar, bir iki tur karıştırın.

Pişirme ve Dinlendirme: Yaklaşık 20x20 cm boyutlarında kare bir fırın kabını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin. Brownie harcını kaba döküp üzerini düzeltin. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Brownie'nin mükemmel kıvamı için, bir kürdanı ortasına batırdığınızda kürdanın tamamen kuru değil, hafif nemli ve ıslak kırıntılı çıkması gerekir. Fırından çıkardığınız brownie'yi dilimlemeden önce mutlaka en az 1-2 saat, tercihen tamamen soğumasını bekleyin.