Gluten Nedir? & Çölyak Hastalığı Nedir? & Nasıl Beslenmelidir?
Son zamanlarda glutensiz yiyeyecekler glutensiz ürüler ve glutensiz yaşama bir moda olsa da. Çoğu insanın gluten intoleransı vardır ve bu intolerans çöylak hastalığı olarak adlandırılır. Bitkisel kaynaklı bir madde glutenin ve gliadin isimli protinlerin suyla birleşmesinden oluşan esnek ve kıvamlı olan bir maddedir. Gluten neredeyse aklınıza gelebilecek her türlü gıdanın içerisinde mevcuttur. Gluten buğday, arpa, yulaf, çavdar gibi tahıllarda bulunur. Gluten kıvam arttırıcı, yapıştırıcı ve nem tutma özelliği olduğundan dolayı bazı kozmetik ürünlerinde de kullanılır.
Gluten Nedir?
Gluten, buğday, arpa ve çavdardaki proteinlerden oluşan bir karbonhidrat türüdür. Birçok gıda ürününde bulunabilir ve özellikle hamur işleri, ekmek, makarna, kek ve bisküvi gibi ürünlerde yaygın olarak kullanılır.
Çölyak Hastalığı Nedir? & Nasıl Beslenmelidir?
Çölyak hastalığı, gluteni tolere edemeyen bir otoimmün hastalıktır. Bu durumda, bağırsaklarda gluten tüketimi sonrasında hasar meydana gelir ve sindirim sistemi işlevselliği azalır. Çölyak hastaları, gluten tüketimi sonrasında çeşitli sindirim problemleri yaşayabilirler ve uzun vadede bu durum daha ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Çölyak hastalarının beslenmesi, tamamen glutensiz bir diyeti içermelidir. Bu, buğday, arpa, çavdar ve bazı yulaf ürünlerinin tüketimini içerir. Bunun yerine, pirinç, mısır, patates ve quinoa gibi glutensiz tahıllar tüketilmelidir. Ayrıca, çölyak hastalarının hazır gıdalarda ve soslar gibi diğer gıdalarda gluten içeren malzemeleri dikkatle incelemeleri gerekebilir. Hastalığı sahip olan bazı bireyler için gluten zehir gibi zararlı olabiliyor bu yüzden gluten içeren ürünlerden kesinlikle uzak durmaları gerekir, çünkü Çölyak hastalarında İnce bağırsağıda tahrip eder.
Ayrıca, çölyak hastaları, vücutları tarafından emilemeyen bazı besinlerin yanı sıra bazı vitamin ve minerallerin eksikliği riskiyle karşı karşıya olabilirler. Bu nedenle, bir beslenme uzmanıyla çalışarak, çölyak hastaları sağlıklı bir beslenme planı oluşturabilir ve eksiklikleri gidermek için uygun takviyeleri alabilirler.
Bazı çölyak hastalarında ise mide şişkinliği, sindirim bozuklukları, mide krampları gibi belirtiler göstererek kişiyi rahatsız eder ve ileride daha büyük hastalıklara sebebiyet verebilir. Hastalığı olan kişilerin mutlaka glutensiz beslenmeleri ve gluten diyeti yapmaları gerekmektedir.
Bizi Takip Edin!
