Gochugaru
Gochugaru Nasıl Yenir ve Mutfakta Nasıl Kullanılır?
İki ana öğütülme formunda bulunur: Biri hafif pullu (Kimchi ve yahniler için), diğeri ise un gibi ince toz formundadır (Gochujang ezmesi ve pürüzsüz soslar için). Mutfakta yemeği "yakmadan" renklendirmek için bir numaralı ajandır.
Gochugaru'nun Faydaları Nelerdir?
Hem bir baharat hem de şifa kaynağı olan bu özel biber türü, Gezginbirchef olarak asya mutfağı atölyelerinde en çok övdüğüm ürünlerden biridir. Sadece lezzet değil, vücuda şu faydaları da sağlar:
❄️ Nasıl Saklanmalı?
Nasıl Saklanmalı: Güneşte kurutulduğu için neme ve ışığa çok duyarlıdır. Eğer renginin parlak kırmızıdan mat kahverengiye dönmesini ve aromasını kaybetmesini istemiyorsanız, kilitli poşette buzdolabında veya dondurucuda (asla bozulmaz) saklayın. Oda sıcaklığında ışık gören bir rafta çabuk bayatlar.
"Kimchi yaparken, gochugaruyu doğrudan ıslak lahananın üzerine serpmek amatör bir hatadır. Biberin o muazzam kırmızı rengini ve lezzetini "uyandırmak" için, önce sarımsak, zencefil, balık sosu ve pirinç unu lapası (veya sıcak su) ile bir kasede karıştırıp 15-20 dakika hamur (paste) kıvamında bekletmeniz gerekir. Suyunu çeken gochugaru şişer, aroması açığa çıkar ve lahanaya sürüldüğünde o restoranlardaki parlak, profesyonel kırmızı rengi verir. Ayrıca muhteşem bir Asya Biber Yağı (Chili Oil) yapmak istiyorsanız; kızgın susam yağını doğrudan bu biberin üzerine dökerek demleyin!"
