Özbek Pilavı Tarifi: Özbek Usulü Nefis

Name: Özbek Pilavı Tarifi: Özbek Usulü Nefis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Özbek
Ingredients: 400 gram kuşbaşı kuzu eti; 1 çay bardağı sıvıyağ; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 adet orta boy soğan; 4 adet büyük boy havuç; 3 su bardağı pirinç; 4,5-5 su bardağı sıcak su; 1 baş sarımsak; Karabiber; Tuz

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ -

Özbek pilavı (plov), kuzu eti, karamelize soğan, bol havuç ve pirincin geniş bir kazanda kat kat pişirildiği, Orta Asya'nın en ünlü yemeğidir. Sırrı soğanı ve havucu güzelce kavurup eti yumuşatmak, pirinci kavurup tam ölçü suyla, karıştırmadan pişirmek. Ben tencerenin ortasına bütün bir sarımsak gömüyorum; pilava mis gibi bir aroma veriyor. Tane tane, etli, doyurucu; davet sofralarının yıldızı.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

168

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Özbek
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçak

400 gramkuşbaşı kuzu eti
1 çay bardağısıvıyağ
2 yemek kaşığıtereyağı
2 adetorta boy soğan
4 adetbüyük boy havuç
3 su bardağıpirinç
4,5-5 su bardağısıcak su
1 başsarımsak
Karabiber
Tuz

👨‍🍳 Özbek Pilavı Nasıl Yapılır?

Pilav tenceresine sıvıyağ, tereyağı ve piyazlık doğranmış soğanları alın ve soğanlar hafif karamelize olana kadar pişirin.

Haşlanıp suları süzülmüş etleri ekleyin ve biraz daha pişirin. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.

Bol tuzlu suda beklemiş ve tekrar bol su ile yıkanmış pirinçleri ve baharatları ekleyin. 3-4 dakika kadar kavurun.

Tencerenin ortasına bir baş sarımsak koyun ve hafifçe bastırın. Son olarak sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. İlk 5 dakika harlı ateşte, sonraki 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Altını kapattıktan sonra biraz dinlendirin ve servise hazır hale getirin. Afiyet olsun.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Soğanı iyice karamelize edin; pilavın rengi ve tatlılığı buradan gelir.

💡

Pirinci bol tuzlu suda bekletip yıkayın; nişastası çıkar, tane tane olur.

💡

Havucu jülyen ya da rendeleyip kavurun; pilava tatlılık ve renk katar.

💡

Bütün sarımsağı ortaya gömün; mis gibi aroma verir.

💡

Suyu verdikten sonra karıştırmayın; önce harlı, sonra kısık ateşte demlendirin.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Özbek Pilavı sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

168kcal

Karbonhidrat

17,1 g

Protein

6,6 g

Yağ

8,1 g

0,8g

Lif

16,1mg

Kolesterol

13,7mg

Kalsiyum

0,7mg

Demir

109,9mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 6,6 g bulunur.
C Vitamini: 100 gramda 1,6 mg bulunur.
Lif: 100 gramda 0,8 g bulunur.
Demir: 100 gramda 0,7 mg bulunur.

Özbek pilavında sıra önemli. Önce soğanı karamelize edip eti suyunu çekene kadar pişiriyor, sonra havucu kavuruyorum; havuç pilava hem tatlılık hem renk veriyor. Pirinci bol tuzlu suda bekletip yıkıyorum ki nişastası çıksın, tane tane olsun. Bütün sarımsağı ortaya gömüyorum. Suyu verdikten sonra karıştırmıyorum; önce harlı, sonra kısık ateşte demlendiriyorum.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Özbek pilavı (plov), Orta Asya'nın en ünlü yemeği olarak UNESCO Kültürel Miras listesindedir. Et, havuç ve pirincin bol yağla kazan ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Özbek Pilavı buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

Özbek Pilavı yaparken en sık yapılan hata nedir?+

Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.

Özbek Pilavı kaç kişilik?+

Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Özbek Pilavı dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

Özbek Pilavı için malzemeleri değiştirebilir miyim?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.