Pekin ördeği, Çin mutfağının en meşhur lezzetlerinden biridir. Özellikle dışı çıtır çıtır, içi ise sulu kalan bu yemek, özel davetler için vazgeçilmez bir ana yemektir. Pekin ördeği, soya sosu ve bal karışımı ile marine edilerek fırında pişirilir ve kendine özgü tatlı-tuzlu lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakır.

Tarifin en önemli püf noktası, ördeğin derisinin kurumasına izin vererek fırında mükemmel bir çıtırlık elde edilmesidir. Ördeğin üzerine dökülen ballı şurup, derinin lezzetli ve kıtır kıtır olmasını sağlarken, etin içi sulu ve yumuşacık kalır. Pekin ördeğini evde yapmak düşündüğünüz kadar zor değil, tarifimize uyarak kısa sürede bu harika lezzeti sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Pekin ördeği tarifimiz, genellikle hoisin sos ve taze soğan ile servis edilir. Ayrıca, ince dilimlenmiş etler, lavaş veya krep tarzı ince ekmeklerle de sarılarak tüketilebilir. İşte adım adım pekin ördeği tarifimiz:

Pekin Ördeği Malzemeleri

1,6-1,8 kg ördek

Ballı Şurup Karışımı İçin

1 limon suyu
3 yemek kaşığı bal
4 yemek kaşığı soya sosu
150 ml pirinç şarabı

Servis İçin

4-5 dal taze soğan
Hoisin sos

Pekin Ördeği Yapılışı

Ballı şurup için tüm malzemeleri bir tencereye koyup, 1,2 litre su ekleyerek karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 20 dakika pişirin.
Ördeği kağıt havlu ile iyice kurulayın, ardından hazırladığınız ballı şurubu kepçe yardımıyla ördeğin her tarafına yavaşça dökün.
Ördeği üstü açık şekilde buzdolabında bir gece bekletin. Bu süreç, ördeğin derisinin kurumasını sağlar ve fırında çıtır çıtır olmasına yardımcı olur.
Fırını 220 dereceye ayarlayın. Ördeği fırın telinin üzerine yerleştirin ve altına su dolu bir tepsi koyun. İlk olarak 15 dakika 220 derecede pişirin.
Sonra fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürün ve bir saat daha pişirin.
Ördeği fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Dilimleyerek taze soğan ve hoisin sos ile servis edin.

Pekin Ördeği Yapmanın Püf Noktaları

Deriyi çıtır yapmak için ördeğin bir gece buzdolabında bekletilmesi çok önemlidir.
Fırına koymadan önce ördeğin iyice kurutulduğundan emin olun, bu derinin çıtır olmasını sağlar.
Fırının içerisine su dolu bir tepsi yerleştirmek, fırının temiz kalmasını ve ördeğin eşit pişmesini sağlar.

Pekin ördeği, Çin mutfağının en ünlü ve prestijli yemeklerinden biridir. Yüzyıllardır Çin’de özel günlerde ve ziyafetlerde sunulan bu yemek, ince ve çıtır derisi, lezzetli eti ve geleneksel sunum şekliyle dünya çapında büyük bir üne sahiptir. Pekin ördeğini bu kadar ünlü yapan birçok neden vardır:

1. Tarihi ve Kraliyet Bağlantıları:

Pekin ördeğinin kökeni, 14. yüzyılda Ming Hanedanlığı’na kadar uzanır. İlk olarak Çin imparatorluk sarayında sunulan bu yemek, kraliyet ailesi ve soylular arasında popülerdi. İmparatorluk ziyafetlerinde özel bir yere sahip olan Pekin ördeği, Çin’in zengin kültürel mirasının ve yemek sanatının bir parçası haline geldi. Zamanla bu yemek, Çin halkı arasında da yayıldı ve prestijli bir yemek olarak kabul edilmeye başlandı.

2. Özel Hazırlama Tekniği:

Pekin ördeği, uzun ve özenli bir hazırlık süreciyle ünlüdür. Ördekler, özellikle beslenir ve birkaç hafta boyunca dikkatlice bakılır. Pişirme öncesinde ördeğin derisi hava ile şişirilir ve ince bir tabaka haline getirilir. Ardından, ördek bal ile kaplanarak kurumaya bırakılır ve ardından odun fırınında özel bir yöntemle pişirilir. Bu teknikler, derinin çıtır çıtır olmasını sağlarken, etin yumuşak ve sulu kalmasına katkıda bulunur.

3. Eşsiz Lezzet ve Sunum:

Pekin ördeğinin en çok öne çıkan özelliği, derisinin ince ve çıtır yapısıdır. Lezzetli ve sulu et, ince yufkalar veya buharda pişirilmiş ince ekmekler ile birlikte servis edilir. Yanında genellikle taze soğan, salatalık ve tatlı fasulye sosu (hoisin sosu) sunulur. Yemeğin parçalanarak bu ince ekmeklerle birlikte yenmesi, hem görsel hem de damak zevkine hitap eden bir sunum sağlar.

4. Sosyal ve Kültürel Önemi:

Pekin ördeği, Çin’de sadece bir yemek olarak değil, aynı zamanda sosyal bir etkinlik olarak da kabul edilir. Özel günlerde, ailelerin ve arkadaşların bir araya geldiği yemeklerde sıkça tercih edilir. Bu yemek, genellikle bir ziyafet yemeği olarak sunulur ve bir grup insanın paylaşarak yemesi için idealdir. Bu nedenle, Pekin ördeği, sosyalleşme ve kutlama anlarında önemli bir yer tutar.

5. Dünya Çapında Tanınırlık:

Çin mutfağının dünya çapında yaygınlaşmasıyla birlikte Pekin ördeği de küresel bir fenomen haline geldi. Pekin’deki ünlü restoranlar dışında, dünya genelinde birçok Çin restoranı bu özel yemeği menülerine ekledi. Sadece Çin mutfağını değil, aynı zamanda Çin kültürünü ve geleneklerini de temsil eden bir yemek haline gelmiştir.

Pekin Ördeği Besin Değerleri

Besin Değeri	100 gramda	% Günlük Değer *
Kalori	226 kcal	% 11.3
Karbonhidrat	0.0 g	% 0.0
Lif	0.0 g	% 0.0
Protein	18.1 g	% 36.2
Yağ	17.2 g	% 26.5
Kolesterol	76.0 mg	% 25.3
A Vitamini	51.0 IU	% 1.0
C Vitamini	0.0 mg	% 0.0
Potasyum	210.0 mg	% 6.0
Kalsiyum	14.0 mg	% 1.4
Demir	2.4 mg	% 13.3

Bizi Takip Edin!

Projeler ve İş Birliklerini inceleyin

Krep

GEZGİNBİRCHEF VLOG

Pekin Ördeği Tarifi: 2 Saatte Hazır, Ballı ve Çıtır Püf Noktalarıyla Pratik Tarif!