Peynirli Börek Tarifi: Katmanlı Çıtır Lezzet

Name: Peynirli Börek Tarifi: Katmanlı Çıtır Lezzet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Türk
Ingredients: 300 gram lor peyniri; ½ demet maydanoz; Tuz, karabiber, pul biber; 4 yemek kaşığı yoğurt; 2 adet yumurta; 6 yemek kaşığı zeytinyağı; 6 adet yufka; Susam; Çörek otu

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta⚠ Susam

Peynirli börek, hazır yufkaların lor peyniri ve maydanozlu iç harçla sarılıp yoğurtlu sosla ıslatılarak fırınlandığı, üzeri susam ve çörek otlu katmanlı bir börektir. Bu tarifte yufkaları harçla sarıp sosu üzerine gezdiriyor, çıtır çıtır pişiriyorum. Dışı çıtır, içi peynirli ve yumuşacık, sofraların sevilen böreği oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

60 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

20 dk

HAZIRLIK

🔥

40 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

259

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Karıştırma kabıFırın tepsisiFırçaDoğrama tahtası ve bıçak

▸ İÇ HARCI İÇİN

300 gramlor peyniri
½ demetmaydanoz
Tuz, karabiber, pul biber

▸ SOS İÇİN

4 yemek kaşığıyoğurt
2 adetyumurta
6 yemek kaşığızeytinyağı

▸ YUFKA VE ÜZERİ İÇİN

6 adetyufka
Susam
Çörek otu

👨‍🍳 Peynirli Börek Nasıl Yapılır?

İlk olarak sosu hazırlamak için yoğurt, yumurta ve zeytinyağını bir kasede iyice karıştırın.

İç harcı için lor peynirini, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu bir kabın içine alın ve iyice harmanlayın.

Bir yufkayı ikiye katlayın ve üzerine hazırladığınız sostan 2-3 yemek kaşığı kadar sürün.

Yufkanın ortasına peynirli harcı yerleştirin ve fazla sıkmadan yufkayı sarın. Ortadan ikiye katlayıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Kalan sosu böreklerin üzerine gezdirin, ardından susam ve çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp, börekler hafif soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Yoğurtlu sosu böreklerin üzerine cömertçe gezdirin; bu hem üstü kızartır hem içi kurumaktan korur.

💡

İç harca biraz zeytinyağı katın; lor peyniri kuruysa harç dağınık olur, yağ bağlayıcılık verir.

💡

Yufkayı fazla sıkmadan sarın; sıkı sarılan börek pişerken çatlar.

💡

Üzerine bol susam ve çörek otu serpin; hem görünüm hem lezzet katar.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Peynirli böreği fırından çıkıp hafif soğuduktan sonra dilimleyerek, sıcacık servis ediyorum. Yanında bir bardak demli çay, soğuk ayran veya domates-salatalık salatası çok yakışıyor. Kahvaltıların, ara öğünlerin ve çay saatlerinin doyurucu, sevilen böreği oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

259kcal

Karbonhidrat

33,5 g

Protein

10,1 g

Yağ

9,1 g

1,9g

Lif

56,5mg

Kolesterol

42,9mg

Kalsiyum

1,2mg

Demir

114,8mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Yoğurtlu sos, böreğin hem üzerini kızartıp çıtırlaştırır hem de yufkaların kurumadan, içte yumuşak kalmasını sağlar; bu denge peynirli böreğe hem çıtır dış hem yumuşak iç dokusunu verir.

Ben peynirli börek yaparken yoğurtlu sosu böreklerin üzerine gezdirmeye özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Börek, ince yufkaların çeşitli iç harçlarla pişirildiği, Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan köklü bir Türk hamur işidir. Peynirli börek, lor veya beyaz peynirle hazırlanan en klasik ve sevilen börek çeşididir. Kahvaltı sofralarının, çay saatlerinin ve misafir ikramlarının vazgeçilmezi olan peynirli börek, çıtır dış katmanı ve yumuşak peynirli içiyle her sofraya yakışır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Börek neden sert/kuru oldu?+

Yeterince sos kullanılmaması böreği kurutur. Yoğurtlu sosu cömertçe gezdirin ve fazla pişirmeyin.

Hangi peynir kullanılır?+

Lor peyniri idealdir; beyaz peynir veya çökelek de kullanabilirsiniz. Tuzlu peynir kullanıyorsanız ekstra tuz eklemeyin.

Yufka yerine ne kullanılır?+

Hazır baklavalık yufka veya milföy de kullanılabilir; pişme süresi malzemeye göre değişir.

Börek nasıl çıtır olur?+

Üzerine yoğurtlu sos sürmek ve yeterince yüksek ısıda pişirmek üstü kızartıp çıtırlaştırır.

Börek kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Yufka ve harç miktarını orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.