Tavuk Sote Tarifi: Sebzeli ve Lokum Gibi

Name: Tavuk Sote Tarifi: Sebzeli ve Lokum Gibi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 adet tavuk göğsü; 1 adet kuru soğan; 2 diş sarımsak; 2 adet kırmızı biber; 2 adet yeşil biber; 6 adet mantar; 2 adet domates; Karabiber (1 çay kaşığı); Kimyon (1 çay kaşığı); Kekik (1 çay kaşığı); Tuz (1 çay kaşığı)

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ -

Tavuk sote, küp doğranan tavuk göğsünün yüksek ateşte mühürlenip soğan, biber, mantar ve domatesle birlikte soteleştiği, lokum gibi yumuşacık ve doyurucu bir ana yemektir. Bu tarifte tavuğu önce mühürleyip suyunu kilitliyor, sonra sebzelerle pişiriyorum. Tavuğun yumuşaklığı ve sebzelerin lezzetiyle, pilav yanında sevilen pratik bir yemek oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

40 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

25 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

450

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

2 kişilik

🍳 Gerekli: Geniş tava veya wokDoğrama tahtası ve bıçak

4 yemek kaşığısıvı yağ
2 adettavuk göğsü
1 adetkuru soğan
2 dişsarımsak
2 adetkırmızı biber
2 adetyeşil biber
6 adetmantar
2 adetdomates
Karabiber (1 çay kaşığı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Kekik (1 çay kaşığı)
Tuz (1 çay kaşığı)

👨‍🍳 Tavuk Sote Nasıl Yapılır?

Tavukları Mühürleme Sanatı: Geniş bir tavayı veya wok'u ocağa alın ve altını yüksek ateşte açın. Sıvı yağı ekleyip kızmasını bekleyin. Küp küp doğradığınız tavuk göğüslerini tavaya atın. Burada kritik nokta, tavayı çok doldurmamak ve tavukları karıştırmak için acele etmemek. Alt tarafları güzelce kızarıp renk alana kadar bekleyin, sonra karıştırarak her yerini mühürleyin. Bu işlem, tavuğun suyunun içinde kalmasını ve lokum gibi yumuşacık olmasını sağlar.

Soğan ve Sarımsakla Lezzeti Başlatma: Tavuklar suyunu çekip altın rengi bir güzelliğe kavuşunca, yemeklik doğradığınız soğanları ve ezilmiş sarımsakları tavaya ekleyin. Ocağın altını orta ateşe getirin. Soğanlar pembeleşip o tatlı kokusunu salana kadar kavurun. İşte yemeğimizin lezzet temeli bu aşamada atılıyor, sabırlı olun!

Renk Cümbüşü Başlasın - Biberler Sahnede: Soğanlar yumuşayınca, jülyen veya küp doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri tavaya ekleyin. Biberlerin o canlı renklerini kaybetmemesi için çok uzun pişirmeyin. Şöyle bir 4-5 dakika, hafifçe diriliklerini koruyacak şekilde sotelemek yeterli. Bu, yemeğinize hem doku hem de tazelik katacak.

Mantar ve Domateslerin Buluşması: Şimdi sıra mantarlarda! Dilimlediğiniz mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin. Domatesler yemeğe hem sululuk hem de o güzel ekşiliği verecek. Domatesler eriyip yemeğin sosu kıvam alana kadar pişirin.

Baharatlarla Son Dokunuş: Domatesler suyunu hafifçe çektiğinde, yemeğin altını kısmaya yakınken baharatları ekleme zamanı geldi. Tuz, karabiber, kimyon ve kekiği yemeğin üzerine serpin. Baharatların aromasının tüm malzemelere geçmesi için güzelce karıştırın. Baharatları sona doğru eklemek, yanmalarını önler ve aromalarını en taze haliyle korur.

Dinlendirme ve Servis: Tüm malzemeler ideal bir uyumla birleştiğinde ocağın altını kapatın. Tavanın kapağını kapatıp yemeği 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu kısa dinlenme süresi, tüm lezzetlerin birbirine geçmesini ve oturmasını sağlayacaktır. Sonrasında sıcak sıcak, yanında dumanı tüten bir pilavla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Tavuğu yüksek ateşte, tavayı doldurmadan mühürleyin; suyunu içinde tutar, yumuşacık olur.

💡

Biberleri çok pişirmeyin; 4-5 dakika sotelemek diriliğini ve rengini korur.

💡

Baharatları sona ekleyin; yanmadan taze aroma verirler.

💡

Pişince kapağı kapatıp 5 dakika dinlendirin; lezzetler oturur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Tavuk soteyi dinlendirdikten sonra sıcacık, yanında dumanı tüten pirinç pilavı ile servis ediyorum. Bulgur pilavı, ekmek veya cacık da çok yakışıyor. Mühürlemeyle yumuşacık kalan tavuğu ve sebzeli sosuyla, hem günlük hem misafir sofralarının doyurucu bir ana yemeği oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

~11 g

Protein

~41,8 g

Yağ

~22 g

~6 g

Lif

~5 g

Şeker

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Tavuğun yüksek ateşte, tavayı doldurmadan mühürlenmesi, etin suyunu içinde tutarak yumuşacık (lokum gibi) kalmasını sağlar; tava dolu olursa tavuk suyunu salıp haşlanır. Baharatların sona eklenmesi de yanmadan en taze aromalarını vermelerini sağlar.

Tavuk sotede tavuğu yüksek ateşte, tavayı doldurmadan mühürlemeye özellikle dikkat ediyorum; iyi mühürlenen tavuk suyunu içinde tutar ve lokum gibi yumuşacık olur. Bir de baharatları sona ekliyorum, böylece yanmadan en taze aromalarını veriyorlar.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Sote, et veya tavuğun yüksek ateşte hızlıca mühürlenip sebzelerle pişirildiği, kökeni Fransız mutfağına dayanan ama Türk mutfağında da çok sevilen bir pişirme yöntemidir. Tavuk sote, tavuk göğsünün renkli sebzelerle soteleştiği, pratik ve doyurucu bir ana yemektir. Mühürleme tekniğiyle yumuşacık kalan tavuğu ve sebzeli sosuyla tavuk sote, pilav yanında sevilen bir ev yemeğidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Tavuk kuru/sert oldu, neden?+

Tava dolu olduğu için tavuk suyunu salıp haşlanmış veya fazla pişmiş olabilir. Yüksek ateşte, az miktarda mühürleyin.

Sebzeler sulandı?+

Domates fazla veya sebzeler çok pişmiş olabilir. Sebzeleri diri tutun, sosu açık ateşte çektirin.

Tavuk but kullanılır mı?+

Evet, but eti daha sulu olur; pişirme süresini biraz uzatın.

Acılı yapılır mı?+

Evet, pul biber veya acı biber ekleyerek acılı versiyonu yapabilirsiniz.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 2-3 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.