Wakame
Wakame Nasıl Yenir ve Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Asya gastronomisinin bu gizemli ve çok yönlü malzemesi, mutfakta inanılmaz derecede esnektir. Kurutulmuş olarak satın aldığınız wakameyi kullanmadan önce sadece soğuk suda 5-10 dakika bekletmeniz yeterlidir. Suyu çektiğinde hacminin yaklaşık 10 katına çıkarak yemyeşil, canlı ve ipeksi bir deniz bitkisine dönüşür.
Wakamenin Faydaları Nelerdir?
Wakame sadece tabakları güzelleştiren bir lezzet unsuru değil, aynı zamanda fonksiyonel bir "süper gıda"dır. Gezginbirchef olarak Uzak Doğu seyahatlerimde bu malzemenin Japonların uzun ve sağlıklı yaşam sırlarından biri olduğunu yakından gözlemledim. İşte bu mucizevi yosunun öne çıkan faydaları:
❄️ Nasıl Saklanmalı?
Kurutulmuş Wakame: Neme çok duyarlıdır. Paketi açıldıktan sonra hava almayan cam bir kavanozda, direkt güneş ışığı görmeyen serin ve kuru bir kilerde 1 yıla kadar tazeliğini korur.
Taze / Islatılmış Wakame: Suda şişirilip canlandırıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta, buzdolabında saklanmalı ve 3-4 gün içinde tüketilmelidir. (Dondurulması dokusunu bozacağı için tavsiye edilmez.)
"Wakameyi canlandırmak için asla kaynar su kullanmayın! Soğuk içme suyunda 5-10 dakika bekletmek, o muhteşem çıtır dokusunu korumasını sağlar. Eğer Miso çorbası yapıyorsanız; ocağın altını kapattıktan sonra, tencereyi ocaktan alırken son saniyede içine ekleyin. Böylece hem rengi yemyeşil kalır hem de eriyip sümüksü bir yapıya dönüşmez."