Wakame

Wakame Nasıl Yenir ve Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Asya gastronomisinin bu gizemli ve çok yönlü malzemesi, mutfakta inanılmaz derecede esnektir. Kurutulmuş olarak satın aldığınız wakameyi kullanmadan önce sadece soğuk suda 5-10 dakika bekletmeniz yeterlidir. Suyu çektiğinde hacminin yaklaşık 10 katına çıkarak yemyeşil, canlı ve ipeksi bir deniz bitkisine dönüşür.

Wakamenin Faydaları Nelerdir?

Wakame sadece tabakları güzelleştiren bir lezzet unsuru değil, aynı zamanda fonksiyonel bir "süper gıda"dır. Gezginbirchef olarak Uzak Doğu seyahatlerimde bu malzemenin Japonların uzun ve sağlıklı yaşam sırlarından biri olduğunu yakından gözlemledim. İşte bu mucizevi yosunun öne çıkan faydaları:

Sıkça Sorulan Sorular

Wakame nedir?

Japon ve Kore mutfağında binlerce yıldır kullanılan, koyu yeşil renkli, ipeksi dokulu yenilebilir bir deniz yosunudur. Neredeyse sıfır kalorili olmasıyla diyet listelerinde sıkça yer alır.

Wakame'nin tadı nasıldır?

Deniz ferahlığı taşıyan, umami yüklü bir tadı vardır. Dokusu ipeksi ve hafif çıtırdır.

Wakame nasıl hazırlanır?

Kurutulmuş wakame soğuk suda 5-10 dakika bekletilir; kaynar su kullanılmaz, çünkü çıtır dokusu bozulur. Suyu çektiğinde hacmi yaklaşık 10 katına çıkar ve yemyeşil bir hal alır.

Wakame hangi yemeklerde kullanılır?

Soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve kavrulmuş susamla marine edilerek Goma Wakame salatası yapılır. Miso çorbasının ve hafif ramen/udon sularının eşlikçisidir; poke bowl ve sushi tabaklarında doku ile renk dengesi sağlar. Miso çorbasına ocağın altı kapatıldıktan sonra, son saniyede eklenmelidir.

Wakame yerine ne kullanılır?

Kelp ve kombu en yakın alternatiflerdir; her ikisi de benzer deniz aroması ve mineral profili sunar.

Wakame nasıl saklanır?

Kurutulmuş wakame neme çok duyarlıdır; paketi açıldıktan sonra hava almayan cam kavanozda, güneş görmeyen serin ve kuru bir kilerde 1 yıla kadar tazeliğini korur. Islatılmış wakame ise hava geçirmez kapta buzdolabında saklanıp 3-4 gün içinde tüketilmelidir, dondurulması dokusunu bozar.