Wakame, ince yapraklı ve yumuşak dokulu bir deniz yosunudur. Asya kökenli bu malzeme, Japon mutfağının en temel ve karakteristik bileşenlerinden biridir. Özellikle miso çorbası ve salatalarda karşımıza çıkar. Çoğu zaman “goma wakame” ya da “wakame salad” adıyla da bilinir.

Japonya’nın yanı sıra Kore ve Çin mutfaklarında da büyük yer tutan wakame, hem geleneksel tariflerde hem de modern Asya füzyon mutfağında popülerliğini korur. Sağlık açısından da oldukça kıymetlidir çünkü düşük kalorili olmasına rağmen yüksek oranda kalsiyum, iyot, magnezyum ve omega-3 içerir.

Lezzet profili hafif tuzlu, deniz esintili ve serinletici bir aromaya sahiptir. Kurutulmuş formu suyla temas ettiğinde hızla şişer ve birkaç dakika içinde yemeğe katılmaya hazır hale gelir. Bu özelliği nedeniyle pratik yemek hazırlıklarında sıkça tercih edilir.

Diğer Adları: Goma wakame, wakame salad, wakame yosunu, deniz marulu (bazı halk tariflerinde karıştırılabilir)

Kullanım İpucu: Kurutulmuş wakame’yi doğrudan sıcak suya değil, oda sıcaklığındaki suda 3–5 dakika bekletmek idealdir. Aksi takdirde çok yumuşayıp dağılabilir. Az miktar kullanmanız yeterlidir çünkü bekledikçe ciddi oranda hacim kazanır.

Tarif Önerisi: Yumuşayan wakame’yi süzdükten sonra biraz susam yağı, pirinç sirkesi, rendelenmiş havuç ve kavrulmuş susamla birleştirerek nefis bir Asya usulü salata yapabilirsiniz. Bu tarif, özellikle sushi yanına harika bir eşlikçidir.

Besin Değerleri (100 g rehidrate edilmiş wakame)

Nasıl Kullanılır?

1. Kurutulmuş wakame’yi bir kaseye alın.
2. Üzerine oda sıcaklığında su ekleyin.
3. 3–5 dakika bekletin, şişmesini bekleyin.
4. Suyunu süzüp fazla nemi hafifçe sıkın.
5. Salata, çorba ya da sushi yanında kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular

• Wakame nedir? Deniz yosunundan elde edilen, Japon mutfağında sık kullanılan sağlıklı bir besindir.
• Wakame çiğ yenir mi? Kurutulmuş hali suyla yumuşatıldıktan sonra çiğ olarak tüketilebilir.
• Wakame nasıl saklanır? Kurutulmuş hali serin ve kuru yerde aylarca saklanabilir.
• Wakame kilo aldırır mı? Hayır, düşük kalorili ve lifli bir besin olduğu için diyetlerde tercih edilir.
• Wakame vegan mı? Evet, tamamen bitkisel bir üründür ve vegan beslenmeye uygundur.

Bizi Takip Edin!

• YouTube: @gezginbirchef
• Instagram: @gezginbirchef

• Projeler ve İş Birliklerini inceleyin