Orman Meyveli Kek Tarifi
Orman meyveli kek; böğürtlen, ahududu ve yaban mersini gibi meyvelerin yumuşacık bir kek hamuruna gömülmesiyle yapılan, hem gösterişli hem de yapması kolay bir kektir. Ben çoğu zaman donmuş orman meyvesi kullanıyorum; mevsimi beklemeden, dolabımdaki paketle canım istediğinde yapabiliyorum. İşin tek püf noktası meyveleri hamura katmadan önce una bulamak; böylece pişerken dibe çökmüyor ve her dilimde meyve oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağıtoz şeker
- ½ su bardağısıvı yağ
- ½ su bardağısüt
- 1 çay kaşığırendelenmiş limon kabuğu
- 1 paketvanilya
- 2 su bardağıun
- 1 paketkabartma tozu
- 1,5 su bardağıorman meyvesi (donmuş ya da taze; böğürtlen, ahududu, yaban mersini)
- 1 yemek kaşığıun (meyveleri bulamak için)
- 1 yemek kaşığıpudra şekeri
👨🍳 Orman Meyveli Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Orman meyveli keki ben ılıkken değil, tamamen soğuduktan sonra dilimliyorum; sıcakken meyveler çok yumuşak olduğu için dilimler dağılabiliyor. Üzerine bir kat pudra şekeri ya da ince bir limonlu glaze çok yakışıyor. Yanında sade bir yoğurt ya da bir top vanilyalı dondurmayla ikram edince hafif bir yaz tatlısına dönüşüyor.
🍽️ Orman Meyveli Kek ile Ne İyi Gider?
- Orman meyvelerinin kek içinde dibe çökme sebebi sanıldığı gibi ağırlıkları değil, ıslak ve kaygan yüzeyleridir. Meyveyi ince bir un tabakasıyla kapladığınızda un, hamura tutunacak pürüzlü bir yüzey oluşturur ve meyveler pişme boyunca askıda kalır. Aynı numara üzümlü, vişneli ve çikolata damlalı keklerde de işe yarar.
Orman meyveli kekte en çok karşılaşılan sorun meyvelerin dibe çökmesi ve hamurun morarmasıdır. İkisini de aynı hamlelerle çözüyorum: meyveleri bir kaşık una buluyorum ve donmuş kullandığımda kesinlikle çözdürmüyorum. Çözülen meyve suyu bırakır, hamuru sulandırır ve o güzel dokuyu bozar. Bir de hamurumu biraz koyu tutuyorum; akışkan hamur meyveyi taşıyamaz ve hepsi tabana iner.
Halil Şımır'nın NotuMeyveli kekler, taze meyvenin bol olduğu hasat mevsimini değerlendirmenin yolu olarak Avrupa ev mutfaklarında doğdu. Böğürtlen, ahududu ve yaban mersini gibi orman meyveleri özellikle Kuzey Avrupa ve İskandinav mutfağında hamur işlerinin klasik malzemesidir. Dondurma teknolojisinin yaygınlaşmasıyla bu meyveler yıl boyu bulunur hâle gelince, orman meyveli kek de mevsimlik bir tatlı olmaktan çıkıp dört mevsim yapılabilen bir ev keki oldu.
❓ Sık Sorulan Sorular
Orman meyveli kekte donmuş meyve mi taze meyve mi kullanmalıyım?
İkisi de olur. Taze meyve mevsiminde en aromatik sonucu verir, ama donmuş orman meyvesi yıl boyu bulunur ve çoğu zaman daha ekonomiktir. Donmuş kullanıyorsanız çözdürmeden, unlayarak eklemeniz yeterli.
Orman meyveleri kekin dibine çöküyor, nasıl önlerim?
Meyveleri hamura katmadan önce 1 yemek kaşığı una bulayın. Un, meyvenin kaygan yüzeyini pürüzlendirip hamura tutunmasını sağlar. Ayrıca hamuru çok akışkan yapmayın; koyu hamur meyveyi daha iyi taşır.
Donmuş orman meyvesini çözdürmeli miyim?
Hayır. Çözdürdüğünüzde meyve bol su bırakır, bu su hamuru sulandırır ve mor bir renge boyar. Meyveyi dondurucudan çıkar çıkmaz unlayıp hamura ekleyin.
Orman meyveli kek neden mor ya da mavi renk aldı?
Genellikle meyvenin bıraktığı su yüzünden olur. Özellikle çözülmüş donmuş meyve kullanınca renk hamura karışır. Meyveyi çözdürmeden ve unlayarak eklerseniz renk büyük ölçüde meyvenin içinde kalır.
Hangi meyveler orman meyveli keke uygundur?
Böğürtlen, ahududu, yaban mersini ve kırmızı frenk üzümü en klasikleridir. Hazır dondurulmuş orman meyvesi karışımları da çok pratiktir. Vişne ve çilek gibi meyvelerle de aynı mantıkla yapabilirsiniz.
Orman meyveli kek ne kadar dayanır, nasıl saklanır?
İçinde taze meyve olduğu için oda sıcaklığında en fazla 1 gün, buzdolabında hava almayan bir kapta 4 gün taze kalır. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, servisten önce oda sıcaklığında çözebilirsiniz.
Orman meyveli keki yoğurtlu yapabilir miyim?
Evet, sütün yerine yarım su bardağı süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt keke hafif bir ekşilik ve daha nemli bir doku verir, orman meyvelerinin tadıyla çok iyi gider. Bu durumda hamur biraz daha koyulaşacağı için gerekirse bir yemek kaşığı süt ekleyin.
Orman meyveli kek çok ıslak, ortası hamur kaldı, neden?
Çoğunlukla meyvenin bıraktığı fazla su ya da erken çıkarmak sebep olur. Meyveyi çözdürmeden ekleyin, kürdan testi yapmadan fırından almayın ve gerekirse pişirmeyi 5-10 dakika uzatın.
Orman meyveli kekin üzerine ne yapabilirim?
En sade hâli pudra şekeridir. İsterseniz pudra şekeri ve birkaç damla limon suyuyla ince bir glaze hazırlayıp gezdirebilir ya da çırpılmış krema ve birkaç taze meyveyle süsleyebilirsiniz.
