Malzemeler
11 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımFırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya bırakın. Kalıbın tabanına yağlı kağıt serip kenarlarını yağlayın.
Meyveleri bir kaseye alın ve 1 yemek kaşığı unla nazikçe harmanlayın. Donmuş meyve kullanıyorsanız çözdürmeden, dondurucudan çıkar çıkmaz unlayın.
Yumurta ile şekeri mikserle 4-5 dakika, rengi açılıp hacmi artana kadar çırpın.
Sıvı yağı, sütü, limon kabuğunu ve vanilyayı ekleyip kısa süre daha çırpın.
Unu ve kabartma tozunu eleyerek azar azar ekleyin. Spatulayla alttan üste katlayarak, sadece un görünmez olana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Unladığınız meyvelerin çoğunu hamura nazikçe katlayın. Birkaç tanesini üzerine serpmek için ayırın.
Hamuru kalıba dökün, yüzeyini düzeltin ve ayırdığınız meyveleri üzerine dağıtın.
Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Üzeri altın rengini alınca ve kürdan temiz çıkınca kek hazırdır. Kalıpta 15 dakika dinlendirip çıkarın, soğuyunca üzerine pudra şekeri eleyin.
Nasıl servis edilir
Orman meyveli keki ben ılıkken değil, tamamen soğuduktan sonra dilimliyorum; sıcakken meyveler çok yumuşak olduğu için dilimler dağılabiliyor. Üzerine bir kat pudra şekeri ya da ince bir limonlu glaze çok yakışıyor. Yanında sade bir yoğurt ya da bir top vanilyalı dondurmayla ikram edince hafif bir yaz tatlısına dönüşüyor.
Püf noktaları
Meyveleri mutlaka una bulayın; bu, dibe çökmelerini önleyen en etkili yöntemdir.
Donmuş meyveyi çözdürmeyin. Çözülen meyve suyu hamuru hem sulandırır hem de mor mor boyar.
Hamuru fazla akışkan yapmayın; koyu kıvamlı hamur meyveyi daha iyi taşır.
Meyveleri hamura katarken az hareketle, nazikçe karıştırın; fazla karıştırmak hem meyveyi ezer hem rengi dağıtır.
Üzeri erken kararıyorsa son 10 dakikada kalıbın üstünü yağlı kağıtla gevşekçe örtün.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Orman meyveli kekte donmuş meyve mi taze meyve mi kullanmalıyım?
İkisi de olur. Taze meyve mevsiminde en aromatik sonucu verir, ama donmuş orman meyvesi yıl boyu bulunur ve çoğu zaman daha ekonomiktir. Donmuş kullanıyorsanız çözdürmeden, unlayarak eklemeniz yeterli.
Orman meyveleri kekin dibine çöküyor, nasıl önlerim?
Meyveleri hamura katmadan önce 1 yemek kaşığı una bulayın. Un, meyvenin kaygan yüzeyini pürüzlendirip hamura tutunmasını sağlar. Ayrıca hamuru çok akışkan yapmayın; koyu hamur meyveyi daha iyi taşır.
Donmuş orman meyvesini çözdürmeli miyim?
Hayır. Çözdürdüğünüzde meyve bol su bırakır, bu su hamuru sulandırır ve mor bir renge boyar. Meyveyi dondurucudan çıkar çıkmaz unlayıp hamura ekleyin.
Orman meyveli kek neden mor ya da mavi renk aldı?
Genellikle meyvenin bıraktığı su yüzünden olur. Özellikle çözülmüş donmuş meyve kullanınca renk hamura karışır. Meyveyi çözdürmeden ve unlayarak eklerseniz renk büyük ölçüde meyvenin içinde kalır.
Hangi meyveler orman meyveli keke uygundur?
Böğürtlen, ahududu, yaban mersini ve kırmızı frenk üzümü en klasikleridir. Hazır dondurulmuş orman meyvesi karışımları da çok pratiktir. Vişne ve çilek gibi meyvelerle de aynı mantıkla yapabilirsiniz.
Orman meyveli kek ne kadar dayanır, nasıl saklanır?
İçinde taze meyve olduğu için oda sıcaklığında en fazla 1 gün, buzdolabında hava almayan bir kapta 4 gün taze kalır. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, servisten önce oda sıcaklığında çözebilirsiniz.
Orman meyveli keki yoğurtlu yapabilir miyim?
Evet, sütün yerine yarım su bardağı süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt keke hafif bir ekşilik ve daha nemli bir doku verir, orman meyvelerinin tadıyla çok iyi gider. Bu durumda hamur biraz daha koyulaşacağı için gerekirse bir yemek kaşığı süt ekleyin.
Orman meyveli kek çok ıslak, ortası hamur kaldı, neden?
Çoğunlukla meyvenin bıraktığı fazla su ya da erken çıkarmak sebep olur. Meyveyi çözdürmeden ekleyin, kürdan testi yapmadan fırından almayın ve gerekirse pişirmeyi 5-10 dakika uzatın.
Orman meyveli kekin üzerine ne yapabilirim?
En sade hâli pudra şekeridir. İsterseniz pudra şekeri ve birkaç damla limon suyuyla ince bir glaze hazırlayıp gezdirebilir ya da çırpılmış krema ve birkaç taze meyveyle süsleyebilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Meyveli kekler, taze meyvenin bol olduğu hasat mevsimini değerlendirmenin yolu olarak Avrupa ev mutfaklarında doğdu. Böğürtlen, ahududu ve yaban mersini gibi orman meyveleri özellikle Kuzey Avrupa ve İskandinav mutfağında hamur işlerinin klasik malzemesidir. Dondurma teknolojisinin yaygınlaşmasıyla bu meyveler yıl boyu bulunur hâle gelince, orman meyveli kek de mevsimlik bir tatlı olmaktan çıkıp dört mevsim yapılabilen bir ev keki oldu.
- Orman meyvelerinin kek içinde dibe çökme sebebi sanıldığı gibi ağırlıkları değil, ıslak ve kaygan yüzeyleridir. Meyveyi ince bir un tabakasıyla kapladığınızda un, hamura tutunacak pürüzlü bir yüzey oluşturur ve meyveler pişme boyunca askıda kalır. Aynı numara üzümlü, vişneli ve çikolata damlalı keklerde de işe yarar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.