Islak Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Islak kek, kakaolu kek hamurunun üzerine henüz ılıkken çikolatalı sos dökülmesiyle elde edilen, içine kadar nemli bir tatlıdır. Bu tarifte yumurtaları şekerle iyice çırpıp havalandırıyor, fırından çıkan keke sosu hemen geçiriyorum. Sos kekin gözeneklerine işledikçe o meşhur ıslak doku ortaya çıkıyor. Bu ıslak kek tarifinde işin sırrı ıslak kek sosunda: doğru kıvamda hazırlanan ıslak kek sosu, kekin içine işleyerek o nemli dokuyu verir. Aşağıda hem keki hem de ıslak kek sosunun nasıl yapıldığını adım adım bulacaksınız.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağısüt
- 1 su bardağıtoz şeker
- 4 yemek kaşığıkakao (tercihen kaliteli)
- 1 su bardağısıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 17 yemek kaşığıun (elekten geçirin)
- 1,5 su bardağısüt
- 1,5 yemek kaşığıkakao
- 3 yemek kaşığısıvı yağ
- ½ su bardağıtoz şeker
- 1çay kaşığının ucuyla tuz
👨🍳 Islak Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Islak keki sosu çektikten ve tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis ediyorum; soğukken dokusu daha da oturuyor. Üzerine bir kaşık dondurma, hindistan cevizi rendesi veya birkaç taze meyve çok yakışıyor. Yanında demli bir çay ya da Türk kahvesiyle ikram etmek en sevdiğim sunum.
🍽️ Islak Kek ile Ne İyi Gider?
- Islak kekin sırrı pişirmede değil, fırından çıktıktan sonra dökülen sostadır; kek ne kadar sıcakken sos dökülürse gözeneklere o kadar derin işler ve doku o kadar nemli olur.
Islak kekte iki şeye dikkat ederim: yumurta ve şekeri en az 4-5 dakika çırpıp gerçekten kabarttığımdan emin olurum, çünkü kekin kabarması buna bağlı. Bir de sosu asla kaynatmam; kaynayan sos yoğunlaşıp kekin içine işlemez. Sosu kek hâlâ ılıkken döktüğümde ise her gözeneğe yedirip o nemli dokuyu garantiliyorum.
Halil Şımır'nın NotuIslak kek, kakaolu kek üzerine sıcak çikolatalı sos dökme fikrinin yaygınlaştığı 20. Yüzyıl ev pastacılığının ürünüdür ve Türkiye'de özellikle çay saati kültürüyle birlikte sevilen bir tatlı haline gelmiştir. Benzer mantık, Latin mutfağındaki tres leches gibi 'ıslatılmış kek' geleneğiyle akrabadır; ortak fikir, pişmiş kekin bir sıvıyla doyurularak nemlendirilmesidir. Pratik malzemeleri ve çırpma dışında özel teknik gerektirmemesiyle ev sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Islak kek kaç kalori?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilim çıkıyor ve bir dilimi ortalama 380 kalori civarında. Sos ve şeker miktarını biraz azaltarak dilim başına kaloriyi düşürebilirsiniz.
Islak kek neden ıslanmadı, sosu çekmedi?
En sık sebep sosu soğumuş keke dökmektir. Sosu, kek fırından çıkıp ilk buharını attıktan hemen sonra henüz ılıkken dökün; sıcak kekin gözenekleri açıkken sosu çabuk emer. Sosu kaynatmamak da önemli, çünkü koyulaşan sos yüzeyde kalır.
Islak kek neden kabarmadı?
Yumurta ile şekeri yeterince çırpmamak en yaygın nedendir. Karışımı 4-5 dakika, krema kıvamına gelip rengi açılana kadar çırpın. Unu eklerken alttan üste katlayarak karıştırın ki içine hapsettiğiniz hava sönmesin.
Hangi kalıpta pişirmeliyim?
Islak kek için borcam veya orta boy kare bir fırın kabı çok uygun, çünkü sosu tutması ve dilimlemesi kolay olur. Yüksek kenarlı bir kalıp seçerseniz sos taşmadan güzelce keke işler.
Islak kek nasıl saklanır?
Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 4-5 gün rahatlıkla durur, hatta beklediğinde sosunu daha da çeker. Oda sıcaklığında 2 güne kadar tutabilir, dilerseniz hava almayan kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Islak kek soğuk mu servis edilir?
Sosunu iyice çekip soğuduktan sonra servis etmek en güzeli; soğukken dokusu oturur ve dilimler dağılmadan kesilir. Buzdolabında birkaç saat dinlendirilmiş hali özellikle yaz aylarında çok iyi gider.
Yanında ne ikram edilir?
Üzerine bir top dondurma, hindistan cevizi rendesi veya birkaç taze meyve çok yakışıyor. Yanında demli bir çay ya da Türk kahvesiyle klasik bir çay saati tatlısı oluyor.
Daha az şekerli yapabilir miyim?
Evet, hem kek hem sos şekerini bir miktar azaltabilirsiniz; kakao zaten yoğun bir tat verdiği için tatlılık dengelenir. Şekeri çok kısarsanız sosun kıvamı biraz incelir, o yüzden kademeli azaltmak daha güvenli olur.
