Bakla Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Bakla çorbası, taze baklanın soğanla soteleyip et suyunda pişirilip yumurta-un-yoğurt terbiyesiyle kıvam verildiği, kremamsı ve doyurucu bir bahar çorbasıdır. Sırrı baklayı et suyunda iyice yumuşatmak ve terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş, kesilmeden katmak. Ben dereotuyla ferah bir nota katıyorum. Baharın taze baklasını değerlendiren, hafif ve besleyici bir çorba.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 200 gramtaze bakla
- 1 adetkuru soğan
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1,5 litreet suyu
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 adetyumurta
- 2 yemek kaşığıun
- 2 yemek kaşığıyoğurt
- 1 su bardağıılık su
👨🍳 Bakla Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bakla çorbasını sıcak servis edin. Üzerine dereotu serpip limon sıkarak, yanında taze ekmekle sunabilirsiniz.
🍽️ Bakla Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 0,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 4,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
Bakla çorbasında terbiye önemli. Soğanı yağda pembeleştirip baklayı ekliyor, kavuruyorum. Et suyunu ekleyip baklalar yumuşayana kadar kaynatıyorum. Terbiye için yumurta, un, yoğurt ve ılık suyu çırpıyorum. Terbiyenin kesilmemesi için çorbadan birkaç kaşık sıcak suyu yavaşça terbiyeye ekleyip ısıtıyorum, sonra çorbaya yavaş yavaş, sürekli karıştırarak katıyorum. Bir iki taşım kaynatıp dereotuyla bitiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuBakla, Akdeniz ve Anadolu mutfaklarının en eski baklagillerindendir; ilkbaharda taze olarak pek çok yemekte kullanılır. Bakla çorbası, taze baklanın et suyu ve terbiyeyle kremamsı bir çorbaya dönüştürüldüğü, baharın gelişini müjdeleyen geleneksel bir çorbadır. Lif ve protein açısından zengin yapısıyla; hem hafif hem besleyici, mevsimsel bir Anadolu lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Terbiye neden kesiliyor?
Sıcak çorba yoğurda birden eklenmiştir. Terbiye kabına önce birkaç kepçe sıcak çorbayı azar azar ekleyip ısıtın, sonra tencereye dökün ve kaynatmayın.
Bakla acı çıktı, ne yapmalı?
Baklanın kabuğu sertleştiyse acılık artar. Ayıklarken kabuğun lifli kenarını çekip alın, haşlama suyunu da kullanmayın.
Taze bakla yerine kuru bakla olur mu?
Olur ama bir gece suda bekletip kabuklarını soymak gerekir. Tat daha yoğun, renk daha soluk olur.
Baklanın mevsimi ne zaman?
Nisan ile haziran arası. Sezon dışında dondurulmuş iç bakla kullanabilirsiniz, çözdürmeden ekleyin.
Çorba ne kadar dayanır?
Terbiyeli olduğu için buzdolabında iki gün. Isıtırken kaynatmayın; kaynayan terbiyeli çorba keser.
