Sütsüz Yoğurtsuz Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis

Köpük Köpük Bir Başlangıç: Derin bir çırpma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserin önce düşük, sonra yüksek devrinde, karışım beyazlaşıp krema gibi yoğun bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın. Bu adım kekin kabarması için en kritik aşamadır, sakın acele etmeyin! Karışım ne kadar havalı olursa, kekiniz o kadar yumuşak olur.

Krema kıvamına gelen yumurtalı karışıma önce suyu ve sıvı yağı ekleyip mikserin düşük devrinde sadece karışana kadar bir tur çevirin. Ayrı bir kapta elediğiniz unu, kabartma tozunu ve vanilyayı harmanlayın. Bu kuru karışımı, sıvı karışıma yavaşça ekleyerek bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru, yumurtaların havasını söndürmeden nazikçe karıştırın. Unun tamamen kaybolması yeterlidir, fazla karıştırmaktan kaçının.

Hazırladığınız pürüzsüz kek harcının yaklaşık yarısını, yağladığınız ve hafifçe unladığınız kek kalıbına döküp yayın. Kalan harcın üzerine 4 yemek kaşığı kakaoyu eleyerek ekleyin ve yine bir spatula ile homojen bir renk alana kadar nazikçe karıştırın. Bu aşamada kakaoyu ekledikten sonra kıvam biraz koyulaşacaktır, endişe etmeyin.

Kakaolu harcı da kalıptaki sade harcın üzerine gezdirerek dökün. Eğer mermer deseni isterseniz bir çubuk veya bıçak yardımıyla harçların içinden birkaç kez S çizerek geçebilirsiniz. Önceden 185 derecede ısıttığınız fırının orta rafında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. İlk 25 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın! Süre sonunda bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır. Fırından alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!