Kuru İncir Reçeli Tarifi: Ev Yapımı Lezzet
Kuru incir reçeli, kuru incirin şekerle suyunu salması beklenip tarçın ve karanfille kıvamına gelene kadar pişirildiği, mis kokulu ve aromatik bir ev yapımı reçeldir. Sırrı inciri şekerle bekletip kendi suyunu saldırmak (şerbet daha lezzetli olur) ve sona limon ekleyerek şekerlenmeyi önlemek. Ben tarçın ve karanfille sıcak bir aroma katıyorum. Kahvaltı sofralarının yoğun, kıvamlı ve doyurucu reçeli.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Güneydoğu Anadolu Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramkuru incir
- 1,5 su bardağıtoz şeker
- 3 su bardağısu
- 1 adettarçın çubuğu
- 3 adetkaranfil
- Çeyrek limon suyu (veya 2-3 adet limon tuzu)
👨🍳 Kuru Incir Reçeli Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kuru incir reçelini oda sıcaklığında servis edin. Kahvaltıda ekmek ya da kaymak üzerine, yoğurt yanında sunabilirsiniz.
🍽️ Kuru Incir Reçeli ile Ne İyi Gider?
- İncir, dünyanın en eski kültür meyvelerinden biridir ve Türkiye kuru incir üretiminde dünyada ilk sıralarda yer alır; özellikle Aydın yöresi ünüyle bilinir. Kuru incir, kuruma sırasında şekerini yoğunlaştırdığı için reçelinde taze meyveye kıyasla daha az ilave şeker yeterli olur. İncirin küçük taneleri de reçele hafif, hoş bir doku katar.
Kuru incir reçelinde bekletme ve limon önemli. Doğranmış incirin üzerine şekeri döküp en az 4-5 saat, ideali bir gece bekletiyorum; incir kendi suyunu salıyor, şerbet daha lezzetli oluyor. Su ekleyip kaynatıyorum, tarçın ve karanfili atıyorum. Kısık ateşte reçel kıvamına gelene kadar pişiriyorum. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon ekliyorum; bu, reçelin şekerlenmesini önlüyor.
Halil Şımır'nın Notuİncir, Anadolu'nun en eski meyvelerinden biridir; özellikle Ege ve Güneydoğu Anadolu yöreleri kaliteli incir üretimiyle ünlüdür. Kuru incir reçeli, taze incir mevsimi dışında da incirin tadını sofralara taşıyan, kuru incirin şeker ve baharatlarla pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir reçeldir. Yoğun ve kıvamlı yapısıyla; kahvaltı sofralarının ve kış mevsiminin sevilen bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kuru İncir Reçeli buzdolabında ne kadar dayanır?
Steril cam kavanozda ağzı sıkıca kapalıysa serin ve karanlık bir yerde aylarca dayanır. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve yaklaşık bir ay içinde tüketin. Her seferinde temiz ve kuru bir kaşık kullanmak küflenmeyi önler; kavanoza değen nemli kaşık reçelin ömrünü kısaltır.
Kuru İncir Reçeli yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Kuru İncir Reçeli kaç kişilik?
Bu tarif 1 kavanoz olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kuru İncir Reçeli dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta ya da steril kavanozda yaklaşık bir yıl dondurabilirsiniz. Çözdürdükten sonra buzdolabında tutup kısa sürede tüketin; tekrar dondurmak reçelin hem kıvamını hem de lezzetini bozacağı için önerilmez.
Kuru İncir Reçeli malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
İncir reçeli taze incirle mi kuru incirle mi yapılır?
İkisiyle de yapılır. Taze incir reçeli yaz sonu incir mevsiminde, incirler bütün ya da ikiye bölünerek daha kısa sürede pişirilir. Kuru incir reçeli ise dört mevsim yapılabilir; kuru incir şekerle bekletilip suyunu saldıktan sonra kaynatılır ve daha yoğun, koyu bir kıvam verir.
İncir reçeli neden şekerlenir, nasıl önlenir?
Şekerlenmenin başlıca nedeni asit eksikliği ve fazla pişirmedir. Ocaktan almadan beş dakika önce çeyrek limonun suyunu ya da bir tutam limon tuzu eklerseniz şeker kristalleşmez. Ayrıca reçeli aşırı koyulaştırmayın ve steril, tamamen kuru kavanozlara doldurun; nem ve fazla kaynama da şekerlenmeyi tetikler.
İncir reçeli kaç kalori?
Ev yapımı incir reçeli 100 gramda yaklaşık 195 kaloridir. Bir yemek kaşığı reçel ortalama 20 gram olduğundan yaklaşık 40 kalori gelir. Değer kullanılan şeker miktarına göre değişir; şekeri azaltıp inciri daha çok bekleterek kendi tatlılığından faydalanırsanız kaloriyi bir miktar düşürebilirsiniz.
İncir reçeli neye iyi gelir?
İncir lif açısından zengindir ve reçeli ölçülü tüketildiğinde sindirime katkı sağlar. Tarçın ve karanfil de kışın sevilen aromatik baharatlardır. Ancak reçel şeker içerdiğinden bir öğünde bir iki kaşık idealdir; şeker tüketimine dikkat edenler porsiyonu küçük tutmalı ve kahvaltıda proteinli besinlerle dengelemelidir.
