Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımGeniş bir kapta yumurta ve şekeri, karışım krema kıvamına gelip rengi açılana kadar (yaklaşık 5 dakika) mikserin yüksek devrinde çırpın. Kekin iyi kabarması için bu adım çok önemlidir.
Sıvı yağ ve sütü (veya yoğurdu) ekleyip mikserin düşük devrinde sadece karışana kadar kısa bir süre daha çırpın.
Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı bir tel çırpıcıyla karıştırın. Bu kuru karışımı, sıvı karışımın üzerine eleyerek ekleyin. Elemek, kekin pürüzsüz ve havalı olmasını sağlar.
Bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla, kuru malzemeleri sıvı karışıma alttan üste doğru yavaşça katlayarak yedirin. Hamuru söndürmemek için bu aşamada kesinlikle mikser kullanmayın.
Benmari usulü erittiğiniz ve ilk sıcağı geçmiş olan bitter çikolatayı ve çikolata parçalarını hamura ekleyip sadece karışıma dağılana kadar nazikçe karıştırın.
Yağlayıp unladığınız kek kalıbına, borcama veya fırın tepsisine hamuru dökün. Üzerine çikolata parçaları serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız kekin pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edin. Keki 10 dakika kalıbında dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Nasıl servis edilir
Kakaolu keki kalıbında 10 dakika dinlendirip soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum. Üzerine pudra şekeri elemek pratik bir süsleme; çikolatalı ganaj veya bir top dondurmayla daha gösterişli oluyor. Yanında bir bardak demli çay veya sütle tam bir çay saati keki.
Püf noktaları
Yumurta ve şekeri rengi açılıp kremamsı olana kadar iyice çırpın; kekin kabarması bu adıma bağlı.
Kuru malzemeleri kattıktan sonra mikser kullanmayın; spatulayla alttan üste katlayın, hava sönmesin.
Unu ve kakaoyu eleyin; bu hem topaklanmayı önler hem keki havadar yapar.
Çikolatanın ilk sıcağı geçtikten sonra hamura ekleyin; çok sıcak çikolata harcı bozar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Kakaolu kek neden kabarmadı?
En yaygın neden yumurta-şeker karışımının yeterince çırpılmaması ya da kuru malzemeler eklendikten sonra fazla karıştırılıp havasının söndürülmesidir. Yumurta ve şekeri rengi açılıp kremamsı olana kadar çırpın, unu ve kakaoyu ekledikten sonra spatulayla alttan üste nazikçe katlayın.
Kek neden kuru oldu?
Fazla un ya da fazla pişirme keki kurutur. Ölçülere sadık kalın ve kürdan testinde uçta hafif nemli iz kaldığında fırından alın. Sütün yerine yoğurt kullanmak da keki daha nemli tutar.
Sütsüz yapabilir miyim?
Evet, sütün yerine aynı ölçüde yoğurt kullanabilirsiniz; yoğurt keki daha da nemli ve yumuşak yapar. İsterseniz bitkisel süt de aynı işi görür.
Kakaolu kek kaç dilim, kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilim verir ve rahat bir çay sofrasına yeter. Kalıbın boyutuna göre dilim sayısı biraz değişebilir.
Bunu ıslak keke nasıl çeviririm?
Kek sıcakken üzerine süt, kakao ve şekerle hazırladığınız ılık bir sos dökerek ıslak kek versiyonuna çevirebilirsiniz. Sosu kaynatmadan, kek ılıkken gezdirmek en iyi sonucu verir.
Kakaolu kek kaç kalori?
Bir dilim ortalama 545 kalori civarındadır. Çikolata parçalarını azaltıp şekeri biraz kısarak daha hafif bir kek yapabilirsiniz.
Kakaolu kek nasıl saklanır ve dondurulur mu?
Kapalı kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün durur; içindeki erimiş bitter çikolata soğukta sertleştiği için buzdolabından çıkan dilimi biraz bekletip öyle yiyin. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, çözdükten sonra 150 derecede 5 dakika ısıtarak tazeleyebilirsiniz.
Cevizli ya da fındıklı yapabilir miyim?
Elbette, hamura bir avuç iri kıyılmış ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. Bu tanecikli malzemeleri de tıpkı çikolata parçaları gibi hafifçe unlayıp katmak, pişerken dibe çökmelerini önler.
Bu tarifin hikâyesi
Kakaolu kek, kakaonun 19. Yüzyılda yaygınlaşmasıyla dünya mutfaklarına yerleşen klasik bir çikolatalı kektir. Sade malzemelerle hazırlanabilmesi ve hemen her fırında, her evde yapılabilmesi onu en sevilen pratik tatlılardan biri yapmıştır. Çay saatlerinden doğum günlerine kadar pek çok sofrada yer alan kakaolu kek, üzerine eklenen sos, krema veya meyvelerle sayısız versiyona dönüşebilir.
- Kakaolu keke nemli ve yumuşak dokusunu veren şey, kakao ve eritilmiş çikolatanın yağ içeriğidir; bu yağlar unun kuruluğunu dengeleyerek kekin günlerce yumuşak kalmasını sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.