Çilek Reçeli Tarifi: Ev Yapımı Lezzet
Çilek reçeli, taze çileğin şekerle bir gece dinlendirildikten sonra limon ve karanfille kıvam alana kadar pişirildiği klasik bir ev reçelidir. Bu tarifte çilekleri katmanlayıp şekerle dinlendiriyor, ertesi gün köpüğünü alarak pişiriyorum. Tane tane çilekleriyle parlak, mis kokulu, kahvaltıların yakut renkli vazgeçilmezi oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim İlkbahar
- Puan
- 1 kgtaze çilek
- 1 kgtoz şeker
- 1 adetkaranfil
- Yarım limonun suyu
👨🍳 Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Çilek reçelini tamamen soğutup kavanozladıktan sonra kahvaltıda servis ediyorum. Taze ekmeğe, kaymağa veya beyaz peynire çok yakışıyor. Sade yoğurda kaşıklamak, kek ve pankek aralarına sürmek ya da dondurmanın üzerine gezdirmek için de yakut renkli bir tatlı sosu oluyor.
🍽️ Çilek Reçeli ile Ne İyi Gider?
- Çileği şekerle bir gece bekletmek (maserasyon), çileğin suyunu salmasını sağlar; böylece reçel pişerken su eklemeye gerek kalmaz, çilekler formunu korur ve daha parlak bir kıvam elde edilir.
Ben çilek reçeli yaparken çilekleri şekerle bir gece dinlendirmeye özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuÇilek reçeli, çileğin bol olduğu ilkbahar aylarında bu meyveyi yıl boyu saklamanın en sevilen yoludur. Reçelcilik, meyveleri şekerle kaynatarak uzun süre muhafaza etme esasına dayanan köklü bir mutfak geleneğidir. Parlak rengi ve yoğun çilek aromasıyla çilek reçeli, kahvaltı sofralarının ve tatlı sunumlarının klasik bir tamamlayıcısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çilek reçeli ne kadar dayanır?
Sterilize kavanozda, serin ve karanlık yerde aylarca dayanır. Açtıktan sonra buzdolabında saklayıp temiz kaşıkla alın.
Reçel neden koyulaşmadı?
Yeterince pişmemiş olabilir. Soğuk tabağa damlattığınızda boncuk gibi durmuyorsa biraz daha pişirin.
Çilekler neden dağıldı?
Fazla karıştırmak veya çok uzun pişirmek çilekleri dağıtır. Maserasyon yapıp az karıştırarak pişirin.
Reçel neden şekerlendi?
Limon suyu eksikliği şekerlenmenin başlıca nedenidir; limon asidi kristalleşmeyi önler.
Şekeri azaltabilir miyim?
Şeker hem tatlandırır hem koruyucudur; çok azaltmak hem kıvamı zayıflatır hem saklama süresini kısaltır.
1 kilo çileğe ne kadar şeker konur?
Klasik oranda 1 kilogram çileğe 1 kilogram toz şeker eklenir; bu oran hem kıvamı hem de uzun saklamayı garantiler. Daha az tatlı isterseniz şekeri 700 grama kadar düşürebilirsiniz, ancak bu durumda reçel daha çabuk bozulabileceği için kavanozları buzdolabında saklamak gerekir.
Bir kilo çilekten ne kadar reçel çıkar?
Bir kilogram çilek ve bir kilogram şekerden yaklaşık iki orta boy kavanoz reçel elde edilir. Çilekler pişerken suyunu bırakıp büzüldüğü için hacim bir miktar azalır. Kavanozları ağzına kadar doldurmayıp üstte küçük bir boşluk bırakmak, ters çevirip vakumlamak için idealdir.
Çilek reçeli kaç kalori?
Bir yemek kaşığı çilek reçeli yaklaşık 43 kaloridir ve çoğu şekerden gelir. Yüz gram üzerinden ise değer belirgin şekilde yükselir. Kaloriye dikkat ediyorsanız reçeli ince sürün ve yanına yoğurt ya da tam tahıllı ekmek alarak kan şekerinizi daha dengeli tutabilirsiniz.
