Muzlu Parfe Tarifi
Muzlu parfe; soğuk sütle çırpılan koyu kıvamlı krem şantinin muz, ceviz ve bebe bisküvisiyle buluşup kalıpta soğutularak katılaştırıldığı, fırın istemeyen serinletici bir tatlıdır. Bu muzlu parfe tarifinde işin sırrı, şantiyi buz gibi sütle sıkı bir kıvama gelene kadar çırpmakta; iyi çırpılmış krem, tatlının dilimlenirken dağılmadan durmasını sağlıyor. Muzları ben birkaç damla limon suyuyla harmanlayıp öyle ekliyorum; böylece kararmadan, rengi canlı kalıyor. Kısa bir hazırlığın ardından buzdolabında dinlenen parfeyi servise yakın çikolata sosuyla taçlandırıyorum; kremsi, hafif ve çocuktan büyüğe herkesin sevdiği bir sonuç oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Yaz
- Puan
- 2 adetorta boy muz
- 1 paketbebe bisküvisi
- 1 su bardağıiri kıyılmış ceviz
- 2 pakettoz krem şanti
- 1 su bardağı(200 ml) buz gibi soğuk süt
- Birkaç damla limon suyu (muzların kararmaması için)
- ½ su bardağıçikolata sosu
👨🍳 Muzlu Parfe Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Muzlu parfeyi en az 2 saat dondurduktan sonra, ters çevirip üzerine çikolata sosu gezdirerek soğuk servis ediyorum. Üzerine ceviz veya muz dilimleri koymak hem görünüm hem lezzet katıyor. Fırınsız, kremsi ve serinletici yapısıyla özellikle yaz aylarının sevilen bir tatlısı oluyor.
🍽️ Muzlu Parfe ile Ne İyi Gider?
- Parfe, kremalı bir karışımın dondurulmasıyla yapılan soğuk bir tatlıdır. Krem şantinin soğuk sütle iyice çırpılması, içine hava hapsederek dondurulduğunda kremsi, yumuşak bir doku oluşmasını sağlar; böylece sert buz kristalleri yerine yumuşak bir parfe elde edilir.
Muzlu parfede krem şantiyi soğuk sütle, koyu kıvam alana kadar çırpmaya özellikle dikkat ediyorum; iyi çırpılan şanti parfenin dağılmadan donmasını sağlıyor. Muzları da servise yakın eklediğimde kararmıyorlar.
Halil Şımır'nın NotuParfe, kökeni Fransız mutfağına dayanan, kremalı bir karışımın dondurulmasıyla yapılan soğuk bir tatlıdır; adı Fransızca 'kusursuz' anlamına gelir. Ev mutfaklarında krem şanti, meyve ve bisküviyle pratik versiyonları yaygınlaşmıştır. Muz, ceviz ve bisküvinin bir araya geldiği muzlu parfe, fırın gerektirmeyen, kremsi ve serinletici yapısıyla özellikle yaz aylarının sevilen bir tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Parfe neden tutmadı/dağıldı?
Krem şanti yeterince çırpılmamış veya az dondurulmuş olabilir. Şantiyi koyu kıvama getirin ve en az 2 saat dondurun.
Muz neden karardı?
Muz havayla temas edince kararır. Servise yakın ekleyin veya üzerine birkaç damla limon damlatın.
Bebe bisküvisi yerine ne kullanılır?
Petibör, yulaflı bisküvi veya kek kırıntısı da kullanılabilir.
Donduktan sonra çok mu sert olur?
Servisten birkaç dakika önce çıkarırsanız kremsi kıvamda olur; çok sertse 5 dakika bekletin.
Çırpma kabı ve mikser uçları neden önceden soğutuluyor?
Krem şanti ancak soğukken hava tutup hacim kazanır; ılık bir kap ya da uç, buz gibi sütle kurulan bu köpüğü daha çırparken söndürür. Soğuk ekipmanla çırpılan şanti dik tepe kıvamına ulaşır ve parfe dilimlenirken çökmez.
