Acur
Acur, kavun ve salatalık arasında bir tada ve dokuya sahip, serinletici ve gevrek yapısıyla bilinen bir yaz sebzesidir. Özellikle Güneydoğu Anadolu ve Ege mutfağında yaygın olarak tüketilir. En çok turşusu ve dolması yapılır. “Tüylü acur”, “dolmalık acur” ve “turşuluk acur” gibi çeşitleri varadır.
Yüksek su içeriği ve düşük kalorisi ile diyetlerde tercih edilir. Lif açısından zengin olduğu için sindirimi destekler. Özellikle yaz aylarında taze olarak tüketilen acur; tok tutucu özelliği, hoş aroması ve geleneksel tariflerdeki yeriyle sofraların vazgeçilmezidir.
Diğer Adları: Hıyarımsı kavun, dolmalık acur, kurutmalık acur, tüylü acur, doğrama acur
Kullanım İpucu: Turşu yapımında kullanılacak acurlar mutlaka diri ve ince kabuklu olmalıdır. Kurutulacaksa çekirdeksiz ve düzgün formda olanlar tercih edilmelidir.
Tarif Önerisi: Acurları doğrayıp sarımsak, limon tuzu, sirke ve kaya tuzuyla kavanozlara doldurun. Üzerine kaynar su ekleyip kapağını kapatın. 2–3 hafta sonra kıtır kıtır bir turşu hazır!
Besin Değerleri (100 g )
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 16 kcal |
| Karbonhidrat | 3.6 g |
| Protein | 0.8 g |
| Yağ | 0.1 g |
| Lif | 1.2 g |
| Kalsiyum | 15 mg |
| Potasyum | 150 mg |
| Demir | 0.3 mg |
| C Vitamini | 5.5 mg |
| Su | %94 |
Nasıl Kullanılır?
- Turşuluk acurları güzelce yıkayın ve uç kısımlarını kesin.
- İsteğe göre doğrayın ya da bütün bırakın.
- Sarımsak, sirke, tuz ve limon tuzu ile birlikte kavanoza doldurun.
- Üzerine kaynar su ekleyin ve kapağını kapatın.
- Güneş görmeyen serin bir yerde 2–3 hafta dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Acur nedir? Kavun ve salatalık arası bir sebzedir, yaz aylarında taze tüketilir ya da turşusu yapılır.
- Acur çiğ yenir mi? Evet, taze olarak doğrudan tüketilebilir.
- Acur nasıl saklanır? Buzdolabında 1 hafta tazeliğini korur. Kurutulmuş formu aylarca saklanabilir.
- Acur turşusu nasıl yapılır? Sirke, kaya tuzu ve kaynar suyla kavanozda kurulabilir. 2–3 haftada olur.
- Acur diyette yenir mi? Düşük kalorili ve bol lifli olduğu için diyetlerde rahatlıkla tüketilebilir.
Bizi Takip Edin!
