Bulgur Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Bulgur çorbası, soğan, sarımsak, biber ve salçanın zeytinyağında kavrulup bulgur ve sıcak et/tavuk suyuyla pişirildiği, kuru naneyle tatlandırılan doyurucu bir Anadolu çorbasıdır. Bu tarifte salçayı iyice kavurup bulguru ekliyorum. Salçanın kavruk tadı ve bulgurun doyuruculuğuyla; özellikle kış sofralarının ısıtıcı, sevilen bir çorbası oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 1 dişsarımsak
- 1 adetyeşil biber
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 2 adetdomates
- 1 çay kaşığıkuru nane
- Karabiber
- Tuz
- 1 su bardağıbulgur (pilavlık veya ince bulgur)
- 8bardak sıcak tavuk veya et suyu
👨🍳 Bulgur Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bulgur çorbasını birkaç dakika dinlendirdikten sonra, üzerine isteğe göre eritilmiş tereyağı veya pul biber gezdirip sıcacık servis ediyorum. Yanında limon dilimi ve taze ekmek çok yakışıyor. Salçanın kavruk tadı ve bulgurun doyuruculuğuyla, özellikle kış günlerinin ısıtıcı bir çorbası oluyor.
- Protein: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 5,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,7 mg bulunur.
Bulgur çorbasında salçayı iyice kavurmaya ve kuru naneyi eklemeye özellikle dikkat ediyorum; salçanın yağda kavrulması çorbaya derin bir renk ve tat verirken, kuru nane o klasik Anadolu çorbası aromasını katıyor. Bir de sıcak et/tavuk suyu kullanıyorum, lezzetin sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuBulgur çorbası, bulgurun salça, soğan ve baharatlarla pişirildiği, Anadolu halk mutfağının en köklü ve ekonomik çorbalarından biridir. Bulgur, Anadolu'nun binlerce yıllık temel tahılıdır ve pirince göre daha besleyici, daha ekonomik bir seçenektir. Doyurucu ve ısıtıcı yapısı, kuru nanenin imza aromasıyla bulgur çorbası, özellikle kış sofralarının ve geleneksel Türk mutfağının sevilen bir çorbasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bulgur dağıldı/lapa oldu, neden?
Bulgur fazla veya çok pişmiş olabilir. Ölçüye uyun, bulgur yumuşayınca ocağı kapatın.
Çorba çok koyulaştı?
Bulgur su emer; ısıtırken veya servis öncesi biraz sıcak su ekleyin.
Hangi bulgur kullanılır?
Pilavlık veya ince bulgur uygundur; ince bulgur daha çabuk pişer.
Etsiz olur mu?
Olur; et/tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
