Bulgur Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Bulgur çorbası, soğan, sarımsak, biber ve salçanın zeytinyağında kavrulup bulgur ve sıcak et/tavuk suyuyla pişirildiği, kuru naneyle tatlandırılan doyurucu bir Anadolu çorbasıdır. Bu tarifte salçayı iyice kavurup bulguru ekliyorum. Salçanın kavruk tadı ve bulgurun doyuruculuğuyla; özellikle kış sofralarının ısıtıcı, sevilen bir çorbası oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 1 dişsarımsak
- 1 adetyeşil biber
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 2 adetdomates
- 1 çay kaşığıkuru nane
- Karabiber
- Tuz
- 1 su bardağıbulgur (pilavlık veya ince bulgur)
- 8bardak sıcak tavuk veya et suyu
👨🍳 Bulgur Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bulgur çorbasını birkaç dakika dinlendirdikten sonra, üzerine isteğe göre eritilmiş tereyağı veya pul biber gezdirip sıcacık servis ediyorum. Yanında limon dilimi ve taze ekmek çok yakışıyor. Salçanın kavruk tadı ve bulgurun doyuruculuğuyla, özellikle kış günlerinin ısıtıcı bir çorbası oluyor.
🍽️ Bulgur Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 5,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,7 mg bulunur.
Bulgur çorbasında salçayı iyice kavurmaya ve kuru naneyi eklemeye özellikle dikkat ediyorum; salçanın yağda kavrulması çorbaya derin bir renk ve tat verirken, kuru nane o klasik Anadolu çorbası aromasını katıyor. Bir de sıcak et/tavuk suyu kullanıyorum, lezzetin sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuBulgur çorbası, bulgurun salça, soğan ve baharatlarla pişirildiği, Anadolu halk mutfağının en köklü ve ekonomik çorbalarından biridir. Bulgur, Anadolu'nun binlerce yıllık temel tahılıdır ve pirince göre daha besleyici, daha ekonomik bir seçenektir. Doyurucu ve ısıtıcı yapısı, kuru nanenin imza aromasıyla bulgur çorbası, özellikle kış sofralarının ve geleneksel Türk mutfağının sevilen bir çorbasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bulgur dağıldı/lapa oldu, neden?
Bulgur fazla veya çok pişmiş olabilir. Ölçüye uyun, bulgur yumuşayınca ocağı kapatın.
Çorba çok koyulaştı?
Bulgur su emer; ısıtırken veya servis öncesi biraz sıcak su ekleyin.
Hangi bulgur kullanılır?
Pilavlık veya ince bulgur uygundur; ince bulgur daha çabuk pişer.
Etsiz olur mu?
Olur; et/tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
Bulgur çorbası kaç kalori, diyette içilir mi?
Bu çorba porsiyon başına yaklaşık 49 kaloridir ve bulgurun lifi sayesinde tok tutan, hafif bir seçenektir. Zeytinyağını ölçülü kullanıp bol sıvıyla açtığınızda diyet listelerine rahatça girer. Bulgur, beyaz pirince göre daha yavaş sindirilir; bu da kan şekerini daha dengeli tutmaya yardımcı olur.
Yoğurtlu bulgur çorbası nasıl yapılır?
Çorba pişip bulgur yumuşadıktan sonra ocağı kısın. Bir kâsede birkaç kaşık yoğurdu bir yumurta ve bir kaşık unla çırpın, üzerine sıcak çorbadan azar azar ekleyerek terbiyeyi ısıtın. Sonra bu karışımı çorbaya yavaşça, sürekli karıştırarak dökün. Kaynatmadan birkaç dakika pişirmek yoğurdun kesilmesini önler.
Bulguru yıkamak veya kavurmak gerekir mi?
Bulguru yıkamak şart değildir, ancak bir süzgeçte çalkalamak yüzeydeki tozu alır ve çorbanın daha berrak olmasını sağlar. İsterseniz salçayı kavururken bulguru da birkaç dakika birlikte kavurabilirsiniz; bu, tanelerin daha diri kalmasına ve dağılmamasına yardımcı olur. Kavrulan bulgur çorbaya hafif fındıksı bir tat da katar.
Bulgur çorbası dondurulur mu, ertesi güne saklanır mı?
Buzdolabında hava almayan bir kapta üç güne kadar rahatça saklanır. Dondurmak da mümkündür, ancak çözülünce bulgur biraz yumuşayabilir; bu yüzden taze tüketmek daha lezzetlidir. Her iki durumda da çorba koyulaşacağından, ısıtırken biraz sıcak su veya et suyu ekleyip kıvamını açmanız yeterli olur.
