Yılbaşı Hindisi Tarifi: Fırında Otlu Tereyağıyla

Name: Yılbaşı Hindisi Tarifi: Fırında Otlu Tereyağıyla
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Dünya
Ingredients: 1 adet bütün hindi (yaklaşık 4-5 kg); 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında); 10 dal taze kekik; 10 dal taze biberiye; 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber; 2 yemek kaşığı barbekü sos; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 adet portakal

Ana Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Süt

Yılbaşı hindisi, bütün hindinin otlu tereyağı ve portakalla ovularak fırında uzun uzun kızartıldığı, kutlama sofralarının görkemli ana yemeğidir. Bu tarifte tereyağını taze kekik, biberiye ve baharatlarla karıştırıp hindinin derisinin altına ve üstüne yediriyorum. Düşük ısıda yavaş pişen hindi, dışı altın gibi, içi sulu ve aromatik oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

210 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

30 dk

HAZIRLIK

🔥

180 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

144

KCAL

Zorluk Orta
Mutfak Dünya
Mevsim Kış
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

8 kişilik

🍳 Gerekli: Büyük fırın tepsisi veya tavasıFırça (baste için)Karıştırma kabıAlüminyum folyoDoğrama tahtasıKeskin bıçak

1 adetbütün hindi (yaklaşık 4-5 kg)
150 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
10 daltaze kekik
10 daltaze biberiye
1 yemek kaşığıtoz kırmızı biber
2 yemek kaşığıbarbekü sos
1 tatlı kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1 adetportakal

👨‍🍳 Yılbaşı Hindisi Nasıl Yapılır?

Hindiyi iyice yıkayıp kurulayın. Oda sıcaklığına gelmesi için pişirmeden yaklaşık 1 saat önce buzdolabından çıkarın.

Oda sıcaklığındaki tereyağını ince kıydığınız taze kekik ve biberiye, toz kırmızı biber, barbekü sos, tuz ve karabiberle karıştırıp otlu bir tereyağı hazırlayın.

Hindinin göğüs derisini parmaklarınızla nazikçe gevşetip otlu tereyağının bir kısmını derinin altına yedirin, kalanını tüm hindinin üzerine sürün.

Portakalı ikiye bölüp hindinin karın boşluğuna yerleştirin; bu pişerken içten aroma ve nem verir.

Hindiyi büyük bir fırın tepsisine alın, üzerini folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Her 30-40 dakikada bir tepsideki kendi suyunu üzerine gezdirin (baste).

Hindinin büyüklüğüne göre yaklaşık 2,5-3 saat pişirin. Son yarım saatte folyoyu açıp derisinin altın gibi kızarmasını sağlayın. En kalın yere batırılan termometre 74 dereceyi gösterince hindi hazırdır.

Fırından alıp 15-20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip sıcak servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Otlu tereyağını derinin altına da sürün; bu göğüs etinin kurumasını önler.

💡

Hindiyi pişerken her 30-40 dakikada kendi suyuyla üzerini ıslatın (baste); deri parlak, et sulu olur.

💡

Düşük ısıda (170°C) yavaş pişirin; yüksek ısı dışını yakar, içini çiğ bırakır.

💡

Hindiyi dilimlemeden önce mutlaka 15-20 dakika dinlendirin; böylece suyunu hapseder, kurumaz.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Fırında üzeri folyolu, 160 derecede ısıtın

📦

Saklama Yöntemi

Etleri doğranmış halde hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Yılbaşı hindisini dinlendirdikten sonra dilimleyip görkemli bir tabakta servis ediyorum. Yanına fırın patates, kestaneli pirinç pilavı, közlenmiş sebzeler ve kızılcık (cranberry) sosu çok yakışıyor. Tepsideki pişme suyundan hazırlanan sos da dilimlenmiş etin üzerine gezdirildiğinde sofranın yıldızı oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

144kcal

Karbonhidrat

0 g

Protein

19,5 g

Yağ

6,7 g

Lif

71mg

Kolesterol

17mg

Kalsiyum

1,7mg

Demir

271mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Hindi gibi büyük bir kümes hayvanının sulu kalmasının sırrı düşük ısıda yavaş pişirmek ve ara ara kendi suyuyla üzerini ıslatmaktır; yüksek ısı dışını yakarken içini çiğ bırakır, yavaş pişirme ise etin her yerinin eşit ve sulu pişmesini sağlar.

Yılbaşı hindisinde otlu tereyağını mutlaka derinin altına da sürerim; bu, göğüs etinin kurumasını önleyip içten içe lezzetlenmesini sağlıyor. Bir de hindiyi pişerken kendi suyuyla ara ara üzerine gezdiririm (baste); bu işlem derinin altın gibi parlak ve etin sulu kalmasının en önemli sırrı.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Bütün hindi kızartması, kökeni Kuzey Amerika'daki Şükran Günü geleneğine dayanan, zamanla dünya çapında yeni yıl ve özel gün kutlamalarının simgesi haline gelmiş görkemli bir ana yemektir. Türkiye'de de yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan fırında hindi, otlu tereyağı ve baharatlarla zenginleştirilerek yerel damak zevkine uyarlanmıştır. Sofranın ortasına gelen bütün hindi, hem görsel hem de paylaşımcı bir kutlama yemeği sunar.

❓ Sık Sorulan Sorular

Hindi neden kuru oldu?+

En sık nedenler yüksek ısıda pişirmek, baste yapmamak ve dinlendirmeden kesmektir. Düşük ısıda pişirin, ara ara suyuyla ıslatın ve kesmeden önce dinlendirin.

Hindi kaç saatte pişer?+

4-5 kg bir hindi 170 derecede yaklaşık 2,5-3 saatte pişer. En sağlıklısı et termometresiyle iç sıcaklığın 74 dereceye ulaştığını kontrol etmektir.

Hindi kaç kişilik?+

4-5 kg bir hindi yaklaşık 8-10 kişilik bir kutlama sofrasına yeter.

Hindi nasıl daha lezzetli olur?+

Bir gece önceden tuzlu su (brine) içinde bekletmek veya otlu tereyağını derinin altına yedirmek eti çok daha sulu ve aromatik yapar.

Folyo ne zaman açılır?+

Pişirmenin büyük kısmında folyo kapalı tutulur; son yarım saatte folyo açılıp derinin altın gibi kızarması sağlanır.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.