Siyez Unu Ekmeği Tarifi
Siyez unu ekmeği, atalık bir buğday olan siyez ununun maya ve zeytinyağıyla yoğrulup mayalandıktan sonra fırında pişirildiği, kendine has fındıksı aromalı besleyici bir ev ekmeğidir. Sırrı hamuru iyice yoğurup mayasını tam aldırmak ve fırında çıtır bir kabuk oluşana kadar pişirmek. Ben zeytinyağıyla hamura yumuşaklık katıyorum. Lif ve mineral açısından zengin siyezi sofralara taşıyan sağlıklı bir ekmek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramsiyez unu
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 su bardağıılık su
- 1 çay kaşığıtoz şeker
- 1 paketinstant maya
- 1 tatlı kaşığıtuz
👨🍳 Siyez Unu Ekmeği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Siyez ekmeğini ılık ya da oda sıcaklığında servis edin. Yanında peynir, zeytinyağı ya da çorbayla; kahvaltıda çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 8,1 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 3,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,3 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 18 mg bulunur.
Siyez ekmeğinde maya ve yoğurma önemli. Mayayı ılık su ve şekerle aktive ediyorum; köpürünce hazır. Siyez unu, tuz ve zeytinyağını ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olana kadar yoğuruyorum. Üzerini örtüp ılık ortamda iki katına çıkana kadar mayalandırıyorum. Şekil verip tepsiye alıyor, biraz daha dinlendiriyorum. 200 derecede, üzeri kızarıp çıtırlaşana kadar fırınlıyorum.
Halil Şımır'nın NotuSiyez (einkorn), insanlık tarihinin bilinen en eski kültür buğdaylarından biridir; özellikle Kastamonu yöresinde geleneksel olarak yetiştirilir. Siyez unu ekmeği, bu atalık buğdayın ununun mayalanıp fırınlanmasıyla yapılan, fındıksı aromalı besleyici bir ekmektir. Lif, protein ve mineral açısından zengin yapısıyla; sağlıklı beslenmeyi önemseyenlerin tercih ettiği geleneksel bir lezzettir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Siyez Unu Ekmeği buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Siyez Unu Ekmeği yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Siyez Unu Ekmeği kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Siyez Unu Ekmeği dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Siyez Unu Ekmeği malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
