Soğuk Yaz Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Soğuk yaz çorbası, haşlanmış buğday, nohut, kırmızı fasulye ve börülcenin yoğurt-un-yumurta terbiyesiyle pişirilip soğutularak servis edildiği, serinletici ve doyurucu bir yaz çorbasıdır. Bu tarifte tahıl ve baklagilleri terbiyeyle buluşturup soğutuyorum. Yoğurdun ferahlığı ve baklagillerin doyuruculuğuyla, sıcak yaz günlerinin sevilen bir çorbası oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Yaz
- Puan
- 1 su bardağıhaşlanmış buğday (yarma)
- 1 su bardağıhaşlanmış nohut
- 1 su bardağıhaşlanmış kırmızı fasulye
- 1 su bardağıhaşlanmış börülce
- 1 su bardağıhaşlanmış mısır
- 2 çay kaşığıtuz
- 1 su bardağıev yoğurdu
- 2 su bardağısüzme yoğurt
- 3 yemek kaşığıun
- 1 adetyumurta
👨🍳 Soğuk Yaz Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Soğuk yaz çorbasını iyice soğutup, üzerine kuru nane, pul biber ve isteğe göre kızdırılmış tereyağı gezdirerek soğuk servis ediyorum. Sıcak yaz günlerinde buz gibi sunulduğunda çok ferah oluyor. Tahıl ve baklagillerin doyuruculuğu ve yoğurdun serinliğiyle yaz sofralarının sevilen bir çorbası oluyor.
- Yoğurtlu terbiyenin azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenmesi, sıcaklık farkını dengeleyerek yoğurdun kesilmesini önler. Çorbanın iyice soğutulması ise hem yoğurdun ekşi-ferah tadını öne çıkarır hem de sıcak yaz günlerinde serinletici bir öğün sunar.
Soğuk yaz çorbasında yoğurtlu terbiyeyi çorbaya azar azar, ılık suyla açarak eklemeye özellikle dikkat ediyorum; bu yoğurdun kesilmesini önler. Bir de iyice soğuttuktan sonra servis ediyorum, çorba buz gibiyken çok daha ferah oluyor.
Halil Şımır'nın NotuSoğuk çorbalar, sıcak iklimlerde serinletici bir öğün olarak dünya mutfaklarında yer edinmiştir; Anadolu'da da yoğurtlu, tahıllı soğuk çorbalar yaz aylarında sevilir. Buğday, baklagiller ve yoğurdun buluştuğu soğuk yaz çorbası, hem doyurucu hem ferah bir seçenektir. Soğuk servis edilen yapısıyla bu çorba, sıcak yaz günlerinin pratik ve serinletici bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Yoğurt neden kesildi?
Terbiye ani eklendiğinde veya çorba çok kaynarken katıldığında kesilir. Terbiyeyi ılık suyla açıp azar azar, kısık ateşte ekleyin.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Bu çorba soğutularak, soğuk servis edilir; sıcak yaz günleri için ferah bir seçenektir.
Hangi baklagiller kullanılır?
Buğday, nohut, kırmızı fasulye, börülce ve mısır klasiktir; sevdiğiniz haşlanmış baklagilleri ekleyebilirsiniz.
Soğuyunca koyulaştı, ne yapmalı?
Servis sırasında biraz soğuk su veya ayranla açıp kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
