Kremalı Brokoli Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Kremalı brokoli çorbası, brokoli, havuç ve patatesin haşlanıp tereyağlı beşamelle birleştirilerek blenderdan geçirildiği, kremsi ve besleyici bir çorbadır. Bu tarifte sebzeleri yumuşatıp beşamelle pürüzsüz bir kıvama getiriyorum. Brokolinin vitaminini ve kremanın yumuşaklığını birleştiren, brokoliyi sevmeyenlere bile sevdiren doyurucu bir çorba oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 litresıcak su
- 1 adethavuç
- 1 adetpatates
- 500 grambrokoli
- 2 su bardağısu
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıun
- 2,5 su bardağısüt
- 1,5 çay kaşığıtuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 paketkrema (servis için)
👨🍳 Kremalı Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kremalı brokoli çorbasını sıcacık, üzerine bir miktar krema gezdirip kızarmış ekmek küpleri (kruton) serperek servis ediyorum. İsteğe göre rendelenmiş kaşar veya parmesan da çok yakışıyor. Kremsi dokusu ve besleyici yapısıyla brokoliyi sevmeyenlere bile sevdiren, doyurucu bir çorba oluyor.
- Brokolinin fazla haşlanmaması, hem canlı yeşil rengini hem de C vitamini gibi besinlerini korumasını sağlar. Tereyağlı beşamelin (un-tereyağı-süt) eklenmesi de çorbaya kremsi, dolgun bir kıvam verir; blenderdan geçirmek ise pürüzsüz bir doku sağlar.
Kremalı brokoli çorbasında brokoliyi fazla haşlamamaya özellikle dikkat ediyorum; uzun haşlanan brokoli hem rengini hem vitaminini kaybeder. Bir de beşameli ayrı hazırlayıp çorbaya ekliyorum, kremsi ve dolgun kıvamın sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuKremalı sebze çorbaları, sebzelerin beşamel veya kremayla pürüzsüz bir kıvama getirildiği, Batı mutfağında yaygın çorbalardır. Kremalı brokoli çorbası, brokolinin havuç ve patatesle pişirilip blenderdan geçirildiği kremsi bir versiyondur. Besleyici yapısı ve yumuşak dokusuyla brokoli çorbası, brokoliyi sevmeyenlere bile sevdiren doyurucu bir çorbadır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden pürüzlü kaldı?
Sebzeler az yumuşamış veya az blendlenmiş olabilir. İyice haşlayıp blenderdan geçirin.
Beşamel topaklandı?
Süt toptan eklenmiş olabilir. Sütü azar azar, sürekli çırparak ekleyin.
Çorba neden koyu yeşil/donuk oldu?
Brokoli fazla haşlanmış olabilir. Diri haşlayın, hemen blendleyin.
Vegan yapılır mı?
Tereyağı yerine zeytinyağı, süt yerine bitkisel süt kullanarak vegan yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
