Kereviz Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Kereviz çorbası, kerevizin havuç, patates ve soğanla tereyağlı un harcında pişirilip blendırlanarak kremsi bir kıvama getirildiği, hafif ve aromatik bir çorbadır. Sırrı kerevizin kendine has aromasını havuç ve patatesle dengelemek ve blendırdan geçirip kadifemsi bir doku yakalamak. Ben tereyağlı un harcıyla hafif kıvam veriyorum. Düşük kalorili, kış aylarına yakışan besleyici bir çorba.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetkereviz
- 1 adethavuç
- 1patates
- 1 adetsoğan
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 2,5 yemek kaşığıun
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 litresu (kıvama ve isteğe göre arttırılabilir)
👨🍳 Kereviz Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kereviz çorbasını sıcak servis edin. Üzerine kıtır ekmek, krem peynir ya da kavrulmuş tohumlarla sunabilirsiniz.
🍽️ Kereviz Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 0,6 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,7 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Kereviz çorbasında denge ve blendırlama önemli. Tereyağında unu kavurup suyu ekliyor, hızlıca çırpıyorum; topaklanmayı önlüyor. Küp doğranmış kereviz, havuç, patates ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar kaynatıyorum; havuç ve patates kerevizin baskın aromasını dengeliyor. Baharatları ekleyip blendırdan pürüzsüzce geçiriyorum; kadifemsi, kremamsı bir kıvam alıyor.
Halil Şımır'nın NotuKereviz, kökü ve sapıyla kullanılan, kendine has güçlü aromasıyla kış mutfağının değerli sebzelerindendir. Kereviz çorbası, kerevizin diğer sebzelerle pişirilip blendırlanarak kremamsı bir kıvama getirildiği, hafif ve aromatik bir çorbadır. Düşük kalorili ve besleyici yapısıyla; özellikle kış aylarında sağlıklı beslenenlerin tercih ettiği bir seçenektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kerevizin keskin tadı çok öne çıkarsa ne yapmalıyım?
Tarifteki 1 havuç ve 1 patatesi birer adet artırın; doğal tatlılıkları kerevizi yumuşatır. Kerevizi küçük küpler halinde doğrayıp iyice pişirmek de aromayı yatıştırır, servis sırasında sıkacağınız birkaç damla limon keskinliği kırar.
Sap kereviz mi kök kereviz mi kullanmalıyım?
Tarifteki 2 adet kereviz, yumru şeklindeki kök kerevizdir; etli yapısı blenderdan sonra çorbaya dolgun bir kıvam verir. Sap kereviz daha lifli ve keskindir, tek başına kullanırsanız hem kıvam incelir hem tat sertleşir.
Çorba neden topaklandı?
2,5 yemek kaşığı unu tereyağıyla kavurduktan sonra 1 litre suyu ekleyip hızlıca karıştırmazsanız un yumaklanır. Suyu ekler eklemez çırpıcıyla karıştırın; yine de topak kaldıysa son adımdaki blender çoğunu dağıtır.
Doğradığım kereviz neden karardı?
Kesilen kereviz havayla temas edince esmerleşir ve çorbanın rengi grimsi olur. Küpleri doğrar doğramaz tencereye alın ya da pişirene kadar limon damlatılmış suda bekletin.
Tuz ve karabiberi neden en sona ekliyoruz?
Baharatlar sebzeler piştikten sonra giriyor; erken eklenen tuz sebzelerin suyunu çeker ve yumuşamalarını geciktirir. Ayrıca kıvama göre su ekleyeceğiniz için tuzu sonda ayarlamak oranı şaşırtmaz.
Glütensiz nasıl yaparım?
Kıvamı veren tek glütenli malzeme 2,5 yemek kaşığı un. Bunu az suyla ezilmiş mısır nişastasıyla değiştirebilir ya da tamamen çıkarabilirsiniz; blenderdan geçen patates çorbayı zaten bağlar.
