Tavuklu Tarhana Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Tavuklu tarhana çorbası, ıslatılan toz tarhananın soğan-sarımsak-salçalı sosla pişirilip haşlanmış tavuk suyu ve didiklenmiş tavukla zenginleştirildiği, ekşimsi ve doyurucu bir çorbadır. Bu tarifte tarhanayı ıslatıp pişiriyor, tavukla buluşturuyorum. Tarhananın kendine has fermente ekşiliği ve tavuğun doyuruculuğuyla özellikle kış günlerinin sevilen bir çorbası oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 1 litresu
- 2 adettavuk göğsü
- 1 su bardağıtoz tarhana
- 1 su bardağısu (tarhanayı ıslatmak için)
- 5 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan (ince doğranmış)
- 1 dişsarımsak (ezilmiş)
- 1,5 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 tatlı kaşığıkuru nane
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 2 çay kaşığıtuz
👨🍳 Tavuklu Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Tavuklu tarhana çorbasını sıcacık, üzerine kuru nane ve isteğe göre kızdırılmış tereyağı veya pul biberli yağ gezdirerek servis ediyorum. Yanında limon dilimi sunmak ekşilik sevenler için güzel oluyor. Tarhananın ekşimsi tadı ve tavuğuyla doyurucu, ısıtan bir çorba olarak özellikle kış sofralarında seviliyor.
🍽️ Tavuklu Tarhana Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Tarhananın suda önceden ıslatılıp şişirilmesi, çorbaya katıldığında topaklanmadan pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Tarhana fermente bir gıda olduğundan kendine has ekşimsi tadı çorbaya verir; sürekli karıştırmak da dibe çöküp topaklanmasını önler.
Tavuklu tarhana çorbasında tarhanayı önceden suda ıslatıp şişirmeye özellikle dikkat ediyorum; bu hem topaklanmayı önler hem de kıvamı güzelleştirir. Bir de tarhanayı eklerken sürekli karıştırıyorum, durunca dibe çöküp topaklanıyor.
Halil Şımır'nın NotuTarhana, yoğurt, un ve sebzelerin mayalandırılıp kurutulmasıyla yapılan, Anadolu'nun en köklü fermente gıdalarından biridir ve kış için hazırlanan geleneksel bir kışlıktır. Tarhana çorbası, bu kurutulmuş mayanın suyla pişirilmesiyle yapılan, ekşimsi ve besleyici bir çorbadır. Tavukla zenginleştirilen tavuklu tarhana çorbası, doyurucu ve ısıtan yapısıyla özellikle kış sofralarının sevilen bir çorbasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tarhana neden topaklandı?
Önceden ıslatılmamış veya karıştırılmadan eklenmiş olabilir. Tarhanayı suda şişirip sürekli karıştırarak ekleyin.
Çorba neden çok ekşi oldu?
Tarhananın ekşiliği markaya göre değişir. Daha az tarhana kullanın veya biraz su ekleyerek dengeleyin.
Tavuksuz yapılır mı?
Evet, et suyu veya sebze suyuyla da hazırlanabilir; tavuk doyuruculuk katar.
Tarhana çeşidi fark eder mi?
Toz tarhana pratiktir; göce/dövme tarhana ise daha taneli bir kıvam verir.
Kaç kişilik?
1 litre su, 2 tavuk göğsü ve 1 su bardağı toz tarhanayla hazırlanan bu ölçü 4-6 kişiliktir. Miktarı büyütürken tarhanayı ölçülü artırın; tarhana piştikçe suyu emdiği için fazlası çorbayı hem aşırı koyu hem aşırı ekşi yapar.
Taze (ev yapımı) tarhana ile nasıl yapılır?
Taze veya ıslak ev tarhanası kullanıyorsanız önceden uzun süre ıslatmaya gerek kalmaz; doğrudan bir miktar suyla ezip sosa ekleyebilirsiniz. Taze tarhana toz tarhanaya göre daha yoğun ekşilik ve kıvam verdiği için miktarını biraz azaltın ve suyu kıvama göre ayarlayın. Sürekli karıştırmak yine şart.
Tarhana çorbasının faydaları nelerdir?
Tarhana; yoğurt, un ve sebzelerin fermantasyonuyla yapıldığı için lezzeti ve kendine has ekşiliği bu süreçten gelir. Geleneksel olarak sindirime iyi geldiği ve kış aylarında ısıtıp tok tuttuğu düşünülür. Besleyici ve doyurucu bir seçenektir; ancak sağlık iddiaları için beslenme uzmanına danışmak en doğrusudur.
Tarhana çorbasının kıvamı nasıl ayarlanır?
Tarhana piştikçe ve bekledikçe suyu emip koyulaşır. Koyu geldiyse sıcak su veya tavuk suyu ekleyerek inceltin; çok cıvıksa birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin. Isıtırken de genelde koyulaşacağı için bir kepçe sıcak su eklemek kıvamı ilk günkü gibi açar.
Tarhana çorbası salçasız yapılır mı?
Yapılır. Salça çorbaya renk ve hafif tat derinliği katar, ama şart değildir. Salça kullanmadan yalnızca soğan ve sarımsağı kavurup tarhanayı ekleyebilirsiniz; bu haliyle çorba daha açık renkli ve sade olur. Dilerseniz renk için biraz tatlı toz biber ekleyebilirsiniz.
