Fırında Baharatlı Patates Tarifi
Fırında baharatlı patatesi yıllardır hem garnitür hem atıştırmalık olarak mutfağımda yapıyorum: kalın elma dilimi patatesleri zeytinyağı ve bol baharatla harmanlayıp fırında çıtır çıtır pişiriyorum. İşin sırrı üç noktada toplanıyor; patatesleri eşit boyutta doğramak, baharatlı yağla her dilimi iyice kaplamak ve tek sıra halinde dizip yüksek ısıda pişirmek. Kullandığım fırında patates baharatları da bellidir: kırmızı toz biber, toz sarımsak, kekik, bir tutam chili ve tabii tuz. Fırından çıkar çıkmaz üzerine taze kekik ve biberiye serpiyorum, böylece aroması canlı kalıyor. Kızartmaya göre çok daha hafif; ızgaraların yanında ya da tek başına afiyetle yenir.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetorta boy patates
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 çay kaşığıkırmızı toz biber
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 2 çay kaşığıtoz sarımsak
- 1 çay kaşığıbeyaz biber
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığıchili biber çeşni
- 3-4 daltaze kekik
- 2 daltaze biberiye
👨🍳 Fırında Baharatlı Patates Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Fırında baharatlı patatesi sıcak, çıtır çıtırken servis edin. Izgara et ve tavuğun yanında garnitür olarak, ya da yoğurtlu sos, ketçap ve mayonezle atıştırmalık olarak çok iyi gider.
🍽️ Fırında Baharatlı Patates ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 16,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,4 mg bulunur.
Fırında patateste eşit doğrama ve yüksek ısı önemli. Patatesleri eşit elma dilimi şeklinde doğruyorum; eşit boyut eşit pişme demek. Zeytinyağı ve baharatlarla iyice harmanlayıp her dilimi kaplıyorum. Fırın tepsisine üst üste değil, tek sıra halinde diziyorum; üst üste gelen patates buharda kalır, çıtır olmaz. 190 derecede, kenarlar çıtırlaşana kadar pişiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuFırında baharatlı patates, kızartmanın daha sağlıklı bir alternatifi olarak, patatesin az yağ ve bol baharatla fırında pişirilmesiyle yapılır. Dünya mutfaklarında 'patates wedges' olarak da bilinen bu yöntem, patatesin dışını çıtırlatırken içini yumuşak bırakır. Izgara etlerin yanında garnitür, ya da tek başına atıştırmalık olarak; pratikliği ve lezzetiyle sevilen modern bir klasiktir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Patatesler neden çıtır olmadı, yumuşak kaldı?
En sık sebep dilimlerin tepsiye üst üste dizilmesidir; sıkışık duran patates buharda kalır. Tek sıra halinde, aralarında boşluk bırakarak dizin ve doğradıktan sonra kağıt havluyla kurulayın.
Taze kekik ve biberiyeyi neden fırına vermiyoruz?
Taze otlar 190 derecede yarım saatte yanar ve acılaşır. Tepsiye yalnızca kuru baharatlar girer; taze kekikle biberiyeyi fırından çıkar çıkmaz serpin, aroma böylece canlı kalır.
Patateslerin piştiğini nasıl anlarım?
Kenarlar altın sarısına döndüğünde ve çatal dilime kolayca battığında pişmiştir. 190 derecede bu genelde 30-35 dakika sürer.
Pişirirken çevirmek şart mı?
Sürenin ortasında, yaklaşık 17-18. dakikada spatulayla bir kez çevirin. Çevrilmeyen dilimin sadece tepsiye değen yüzü kızarır, üst tarafı soluk kalır.
Patatesleri soymadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, kabuk çıtırlığı artırır. Bu durumda patatesleri fırçayla iyice yıkayın ve yine kalın elma dilimi şeklinde doğrayın.
Baharatı azaltmak istersem neyi çıkarmalıyım?
Acılığı chili biber çeşnisi ile kırmızı toz biber veriyor, bunları yarıya indirin. Toz sarımsak, kuru kekik ve karabiberi koruyun; patatesin tadını asıl bu üçlü taşıyor.
