Fırında Karnabahar Tarifi

✓ Vegan ⚠ -

Fırında karnabahar, küçük parçalara ayrılan karnabaharın zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanıp fırında dışı çıtır içi yumuşak pişirildiği, hafif ve lezzetli bir sebze yemeğidir. Bu tarifte karnabaharı baharatlayıp fırınlıyorum. Biberiye, kimyon ve sarımsağın aromasıyla, karnabaharı sevmeyenlere bile sevdiren çıtır bir lezzet oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

45 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

30 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

110

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Karıştırma kabıFırın tepsisi ve yağlı kağıtDoğrama tahtası ve bıçak

1 adetorta boy karnabahar
4 yemek kaşığısıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 çay kaşığıkuru biberiye
½ çay kaşığıkimyon
1 çay kaşığıtoz sarımsak
1 çay kaşığıkırmızı toz biber
1 çay kaşığıtuz
Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)

👨‍🍳 Fırında Karnabahar Nasıl Yapılır?

İlk olarak karnabaharı iyice yıkayın ve saplarını kesin. Ardından karnabaharı büyüklüğüne göre dört ya da beş parçaya ayırın. Daha küçük parçalara böldüğünüzde karnabaharlar daha hızlı ve eşit şekilde pişer. İsterseniz pişirme süresini kısaltmak için karnabaharı bütün olarak yaklaşık 5-6 dakika haşlayabilirsiniz. Bu, karnabaharın daha çabuk yumuşamasını sağlayacaktır.

Karnabaharlarınızı bir karıştırma kabına alın. Üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ dökün (zeytinyağı, karnabaharlara ekstra bir aroma katar) ve ardından kuru biberiye, kimyon, toz sarımsak, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyin. Karnabaharların her tarafının yağ ve baharatlarla iyice kaplandığından emin olun. Tüm bu baharatlar karnabahara hem lezzet katacak hem de hoş bir aroma verecek.

Karnabaharlar hazır olduktan sonra, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Karnabaharların dışı altın sarısı bir renk alana ve içleri yumuşayana kadar fırında tutun. Karnabaharlar kızardıkça çıtır bir doku kazanacak ve çok daha lezzetli olacak.

Fırından çıkardığınız karnabaharları sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt dökerek lezzeti iki katına çıkarabilirsiniz. Sarımsaklı yoğurt hem tazelik katar hem de karnabaharların lezzetini dengeler. Yanında limon dilimleri ile sunum yaparak hem göze hem damağa hitap eden bir tabak oluşturabilirsiniz.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Parçaları eşit boyutta kesin; aynı anda pişer.

💡

Baharatlı yağa iyice bulayın; her parça lezzetlenir.

💡

Tek sıra, aralıklı dizin; üst üste gelen karnabahar buğulanır, çıtırlaşmaz.

💡

Daha hızlı pişsin isterseniz önce 5-6 dakika haşlayıp sonra fırınlayın.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Fırında karnabaharı fırından çıkıp sıcacık, üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek veya yanında vererek servis ediyorum. Yanında limon dilimleri hem görünüm hem ferahlık katıyor. Dışı çıtır içi yumuşak yapısıyla hem hafif bir ana yemek hem de et yemeklerinin yanına garnitür olarak seviliyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

~8 g

Protein

~3 g

Yağ

~8 g

~3 g

Lif

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Karnabaharın eşit parçalara ayrılıp baharatlı yağa iyice bulanması, hepsinin aynı anda ve lezzetli pişmesini sağlar. Fırın tepsisine tek sıra, aralıklı dizilmesi de karnabaharın buğulanmadan, dışının çıtır ve altın rengi olmasını sağlar.

Fırında karnabaharda parçaları eşit boyutta kesmeye ve baharatlı yağa iyice bulamaya özellikle dikkat ediyorum; eşit parçalar aynı anda pişer, iyi bulama her parçayı lezzetlendirir. Bir de tek sıra, aralıklı diziyorum, üst üste gelen karnabahar buğulanır, çıtırlaşmaz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Sebzelerin baharatlanıp fırında kavrulması (roasting), sebzenin doğal şekerini karamelize ederek lezzetini yoğunlaştıran, dünya genelinde sevilen bir yöntemdir. Fırında karnabahar, bu yöntemle karnabaharın baharatlı yağda fırınlandığı, dışı çıtır içi yumuşak bir sebze yemeğidir. Hafif, baharatlı ve vegan yapısıyla fırında karnabahar, karnabaharı sevdiren pratik bir tariftir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Karnabahar çıtır olmadı, neden?+

Üst üste dizilmiş veya yağ az olabilir. Tek sıra aralıklı dizin, baharatlı yağa iyice bulayın.

Karnabahar çiğ kaldı?+

Parçalar iri veya süre kısa olabilir. Eşit ve küçük kesin, gerekirse önce kısa haşlayın.

Hangi baharatlar yakışır?+

Biberiye, kimyon, kırmızı toz biber, toz sarımsak ve kekik çok yakışır.

Yoğurtsuz olur mu?+

Evet, sarımsaklı yoğurt isteğe bağlıdır; vegan için tahinli sos da kullanılabilir.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.