Margherita Pizza Tarifi: Çıtır Hamurlu

Yemek Tarifleri Pizza Sosu Tarifi Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten (hamur)⚠ Süt (mozzarella)

Margarita pizza nedir? İnce açılmış hamurun domates sosu, taze mozzarella ve taze fesleğenle çok sıcak fırında pişirildiği, İtalyan mutfağının (Napoli) en sade ve klasik pizzasıdır; İtalyanca doğru yazımıyla Margherita, dilimize kimi zaman pizza margarita olarak da yerleşmiştir. Peki margarita pizza içinde ne var, içindekiler neler? Cevabı çok net: kaliteli domates sosu, taze mozzarella, taze fesleğen ve sızma zeytinyağı; sırrı malzemenin azlığı ve kalitesidir. Ben fırını en yüksek ısıda, pizza taşıyla ısıtıyorum; o çıtır taban ve benekli kenar bundan geliyor. Kırmızı domates, beyaz mozzarella ve yeşil fesleğenle İtalyan bayrağının renklerini sofraya taşıyan bir tariftir.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

32 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

20 dk

HAZIRLIK

🔥

12 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

200

KCAL

Zorluk Orta
Mutfak İtalyan Mutfağı (Napoli)
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçakFırınFırın tepsisi

▸ HAMUR İÇİN

1 adetpizza hamuru (yaklaşık 250 g)

▸ ÜZERİ İÇİN

½ su bardağıdomates sosu
125 gramtaze mozzarella
1 avuçtaze fesleğen yaprağı
2 yemek kaşığısızma zeytinyağı
1 tutamdeniz tuzu

👨‍🍳 Margherita Pizza Nasıl Yapılır?

İdeal pizza için fırınınızın olabildiğince sıcak olması gerekir. Fırını 250°C'ye (veya fırınınızın en yüksek ayarına) getirin. Eğer pizza taşınız varsa, onu da fırının içine koyarak en az 45 dakika boyunca birlikte ısınmasını sağlayın. Pizza taşı yoksa fırın tepsisini ters çevirerek fırına koyun ve onunla birlikte ısıtın.

Tezgâhınıza hafifçe un serpin. Pizza hamurunu ortaya koyup parmak uçlarınızla ortadan dışa doğru nazikçe bastırarak açmaya başlayın. Hamurun ortasını ince bırakırken, kenarlarında Neapolitan pizzasının imzası olan 'cornicione' (kornişon) adı verilen o puf puf çerçeveyi oluşturmaya özen gösterin.

Açtığınız hamurun üzerine domates sosunu bir kaşığın tersiyle, ortadan dışa doğru dairesel hareketlerle yayın. Kenarlardaki çerçeveye sos değdirmeyin. Suyunu iyice süzdüğünüz taze mozzarella peynirini elinizle parçalayarak hamurun üzerine dağınık bir şekilde yerleştirin.

Pizzayı dikkatlice kızgın pizza taşının veya ters çevrilmiş sıcak fırın tepsisinin üzerine kaydırın. Fırınınızın sıcaklığına bağlı olarak 8 ila 12 dakika arasında, kenarları güzelce kabarıp altın rengi benekler oluşana ve peynir eriyip hafifçe kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak pizzanın üzerine hemen taze fesleğen yapraklarını serpin. Bir tutam deniz tuzu gezdirin ve kaliteli bir sızma zeytinyağı ile lezzetini taçlandırın. Dilimleyerek hemen servis yapın.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Fırını en yüksek ısıda, pizza taşı (ya da ters tepsi) ile iyice ısıtın; çıtır taban için şart.

💡

Hamuru elle açın, kenarda puf 'cornicione' çerçevesi bırakın.

💡

Domates sosunu ince sürün; fazla sos hamuru ıslatır.

💡

Mozzarellanın suyunu süzün; sulu peynir pizzayı sulandırır.

💡

Fesleğeni fırından sonra ekleyin; fırında yanıp kararır.

💡

Sızma zeytinyağını çıkışta gezdirin; aromayı taçlandırır.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Margherita pizzayı fırından çıkar çıkmaz, üzerine taze fesleğen serpip sızma zeytinyağı gezdirerek sıcak servis edin. Dilimleyip hemen sunun; bekleyince tabanı yumuşar.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Margherita Pizza, taze ve doğal malzemelerle hazırlandığında besin değeri en yüksek hale gelir.
Porsiyonuna dikkat ederek dengeli bir şekilde tüketildiğinde sağlıklı bir seçenektir.

Margherita'da daha az daha fazladır; az ve kaliteli malzemeyle yapılır. Fırını en yüksek ısıya getirip pizza taşını (yoksa ters çevrilmiş tepsiyi) iyice ısıtıyorum; çıtır taban için bu şart. Hamuru elle açıp kenarda 'cornicione' denen puf çerçeveyi bırakıyorum. Sosu ince sürüyorum, mozzarellayı parçalayıp dağıtıyorum. Fesleğeni fırından sonra ekliyorum; fırında yanar, kararır.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Margherita pizza, 1889'da Napoli'de pizzacı Raffaele Esposito'nun, İtalya Kraliçesi Margherita onuruna İtalyan bayrağının renklerini (kırmızı domates, beyaz mozzarella, yeşil fesleğen) taşıyan bir pizza yapmasıyla doğduğu rivayet edilir. Sadeliği ve malzeme kalitesine dayanan yapısıyla, Napoli pizzasının ve dünya pizza kültürünün simgesi haline gelmiştir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Pizza margarita evde kaç derecede ve kaç dakikada pişer?+

Pizza margaritayı fırınınızın en yüksek ısısında, yaklaşık 250°C'de pişirin. Varsa pizza taşını ya da ters çevrilmiş bir tepsiyi fırınla birlikte önceden iyice ısıtın. Pizzayı sıcak zemine aldıktan sonra kenarları kabarıp altın benekler oluşana ve peyniri eriyene kadar 8-12 dakika pişmesi yeterlidir. Fırın ne kadar sıcaksa taban o kadar çıtır olur.

Pizza margarita için hangi peynir kullanılır?+

Geleneksel pizza margaritada taze mozzarella kullanılır. Bu tarifte 125 gram taze mozzarellanın suyunu iyice süzdükten sonra elinizle parçalayıp hamurun üzerine dağıtıyorsunuz. Suyu süzülmezse taban sulanıp hamurlaşabilir, bu yüzden peyniri fırına vermeden önce iyice süzmek önemli.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.