Mercimek Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Mercimek çorbası, sarı mercimeğin soğan, havuç ve patatesle pişirilip blenderdan geçirilerek pürüzsüz, kremsi bir kıvama getirildiği, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Bu tarifte sebzeleri ve mercimeği yumuşatıp blenderdan geçiriyorum. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilince, doyurucu ve ısıtan klasik lokanta usulü bir çorba oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1,5 su bardağısarı mercimek
- 1 adetkuru soğan
- 1 adethavuç
- 1 adetpatates
- 1 dişsarımsak
- 2 yemek kaşığıun
- 4 yemek kaşığısıvı yağ
- 8 su bardağıet suyu (veya su)
- 1,5 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 çay kaşığıkırmızı toz biber
👨🍳 Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mercimek çorbasını sıcacık, üzerine kırmızı biberli eritilmiş tereyağı gezdirip yanında limon dilimleriyle servis ediyorum. Limon sıkmak çorbanın tadını canlandırıyor. Pürüzsüz kremsi dokusu ve doyuruculuğuyla hem günlük sofraların hem kahvaltıların ve iftarların vazgeçilmez bir çorbası oluyor.
🍽️ Mercimek Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Mercimek ve sebzelerin iyice yumuşayana kadar pişirilip blenderdan geçirilmesi, çorbaya pürüzsüz ve kremsi bir doku verir. Unun yağda kavrulması (meyane) kıvam katar; üzerine gezdirilen kırmızı biberli yağ ise hem görsel hem de geleneksel lokanta tadını verir.
Mercimek çorbasında unu yağda kısaca kavurmaya özellikle dikkat ediyorum; meyane çorbaya kıvam ve dolgunluk veriyor. Bir de çorbayı blenderdan iyice geçiriyorum, pürüzsüz kremsi dokunun sırrı bu; üzerine de kırmızı biberli yağ gezdiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuMercimek çorbası, kırmızı veya sarı mercimekle yapılan, Türk mutfağının en yaygın ve sevilen çorbalarından biridir; lokantaların ve ev sofralarının değişmezidir. Sebzelerle pişirilip blenderdan geçirilen kremsi versiyonu, pürüzsüz dokusuyla özellikle sevilir. Doyurucu, ekonomik ve besleyici yapısıyla mercimek çorbası, kahvaltıdan iftara her sofrada yerini alan bir klasiktir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden pürüzlü kaldı?
Mercimek/sebzeler az yumuşamış veya az blendlenmiş olabilir. İyice pişirip blenderdan geçirin.
Çorba çok koyu/açık oldu?
Su oranını ayarlayın; koyuysa sıcak su ekleyin, açıksa biraz kaynatın.
Vejetaryen yapılır mı?
Evet, et suyu yerine sebze suyu veya su kullanarak vejetaryen/vegan yapabilirsiniz.
Un şart mı?
Un kıvam katar; istemezseniz çıkarabilir, patatesle de kıvam alır.
Kaç kişilik?
1,5 su bardağı sarı mercimek ve 8 su bardağı et suyuyla pişen bu tencere 4-6 kase çorba verir. Çoğaltırken mercimek-sıvı oranını koruyun; sıvıyı tek başına artırmak çorbanın kremsi kıvamını dağıtır.
Mercimek çorbası nasıl pürüzsüz süzme kıvamda olur?
Mercimeği ve sebzeleri iyice yumuşayana kadar pişirmek ilk şart. Ardından çorbayı blenderdan uzun uzun geçirin. Daha da pürüzsüz, süzme bir kıvam isterseniz blendlenmiş çorbayı ince telli bir süzgeçten geçirin. Bu adım, lokantalardaki o kadifemsi süzme mercimek çorbası dokusunu yakalamaya yardımcı olur.
Mercimek çorbası düdüklü tencerede nasıl yapılır?
Soğan, un ve sarımsağı düdüklü tencerede kavurun, ardından mercimek, sebzeler ve suyu ekleyin. Kapağı kapatıp düdük çalmaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Buharı tamamen boşaldıktan sonra kapağı açın, baharatları ekleyip çorbayı blenderdan geçirin. Bu yöntem pişirme süresini belirgin şekilde kısaltır.
Mercimeği önceden ıslatmak gerekir mi?
Sarı ve kırmızı mercimek çabuk piştiği için önceden ıslatmaya gerek yoktur; iyice yıkayıp süzmeniz yeterli olur. Yalnızca yeşil veya kahverengi mercimek kullanıyorsanız birkaç saat ıslatmak pişme süresini kısaltır ve hazımı kolaylaştırır. Bu tarifteki sarı mercimek, doğrudan tencereye eklendiğinde sorunsuzca yumuşayıp kremsi kıvamı verir.
Mercimek çorbasına salça veya domates eklenir mi?
Evet, daha kırmızı bir renk ve hafif ekşimsi tat için soğanı kavururken bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Salçayı unla birlikte kısaca kavurmak kokusunu açar. İsterseniz salça yerine rendelenmiş taze domates de kullanabilirsiniz. Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
