Orman Kebabı Tarifi: Şefin Sırrıyla

Name: Orman Kebabı Tarifi: Şefin Sırrıyla
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 170 gram kuzu kuşbaşı; 1 yemek kaşığı un; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 adet kuru soğan; 1 adet havuç; 1 adet patates; 4 su bardağı sıcak su; 1 su bardağı bezelye; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı kekik

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Gluten

Orman kebabı, una bulanıp mühürlenen kuzu kuşbaşının soğan, havuç, patates ve bezelyeyle birlikte kendi suyunda pişirildiği, etli sebzeli klasik bir tencere yemeğidir. Bu tarifte eti mühürleyip sebzelerle buluşturuyor, kısık ateşte yavaş yavaş pişiriyorum. Eti yumuşacık, sosu kıvamlı, doyurucu bir ana yemek oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

55 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

40 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

143

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Geniş tencereDoğrama tahtası ve bıçakServis tabağı

170 gramkuzu kuşbaşı
1 yemek kaşığıun
3 yemek kaşığızeytinyağı
1 yemek kaşığıtereyağı
1 adetkuru soğan
1 adethavuç
1 adetpatates
4 su bardağısıcak su
1 su bardağıbezelye
1 tatlı kaşığıtuz
1 tatlı kaşığıkekik

👨‍🍳 Orman Kebabı Nasıl Yapılır?

Bir kase içerisine kuzu etini alın. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve unu ekleyerek iyice karıştırın. Bu adım etlerin daha güzel mühürlenmesini sağlayacak.

Geniş bir tencereyi ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Etleri tencereye ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler kahverengi olana kadar mühürlemeye devam edin, ardından bir kaba alın.

Aynı tencereye ince doğranmış kuru soğanı ekleyin. Zeytinyağı ve tereyağıyla birlikte kavurun. Ardından küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip bir süre daha kavurmaya devam edin.

Mühürlenmiş etleri tekrar tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu dökün. Tuz ve kekik ekleyerek kapağını kapatın ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.

Pişmeye yakın, bezelyeleri ekleyin ve karıştırın. Yemeğin suyunu çekip kıvam aldığından emin olun, sonra ocaktan alın.

Pişen orman kebabını 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Eti una bulayıp yüksek ateşte mühürleyin; bu hem suyunu kilitler hem sosa kıvam verir.

💡

Mühürlerken eti sık karıştırmayın; bir yüzü kızarınca çevirin.

💡

Sıcak su ekleyin; soğuk su eti sertleştirir.

💡

Bezelyeyi sona ekleyin; erken eklenen bezelye ezilir ve rengini kaybeder.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Orman kebabını 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze ekmek çok yakışıyor. Etli, sebzeli ve kıvamlı sosuyla doyurucu bir ana yemek; üzerine taze maydanoz serpmek lezzetini tamamlıyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

143kcal

Karbonhidrat

4,6 g

Protein

9,5 g

Yağ

9 g

Lif

29,6mg

Kolesterol

17,7mg

Kalsiyum

1,3mg

Demir

194,3mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Eti una bulayıp yüksek ateşte mühürlemek, hem dış yüzeyini kapatıp suyunu içinde tutar hem de un sayesinde yemeğin suyunun doğal olarak kıvam almasını sağlar; böylece et yumuşacık, sos da kıvamlı olur.

Ben orman kebabı yaparken eti una bulayıp yüksek ateşte iyice mühürlemeye özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Orman kebabı, etin sebzelerle birlikte kendi suyunda pişirildiği, Türk ev mutfağının köklü tencere yemeklerinden biridir. Adındaki 'orman', içine giren bol ve çeşitli sebzeyi çağrıştırır. Mühürlenen et ve havuç, patates, bezelye gibi sebzelerin bir araya geldiği orman kebabı, kıvamlı sosu ve doyurucu yapısıyla aile sofralarının sevilen bir ana yemeğidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Et neden sert kaldı?+

Yüksek ateşte uzun pişirmek veya az su eti sertleştirir. Mühürledikten sonra kısık ateşte, yeterli sıcak suyla yavaş pişirin.

Hangi et kullanılır?+

Kuzu kuşbaşı klasiktir; dana kuşbaşı da kullanılabilir, dana biraz daha uzun pişebilir.

Sos neden kıvam almadı?+

Eti una bulamak sosa doğal kıvam verir. Unu atlamayın ve suyu fazla koymayın.

Hangi sebzeler eklenir?+

Havuç, patates ve bezelye klasiktir; mantar veya taze fasulye de eklenebilir.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.