Kabak Çiçeği Kızartması Tarifi
Kabak çiçeği kızartması, taze kabak çiçeklerinin süt, yumurta ve unla hazırlanan akıcı bir hamura batırılıp kızgın yağda kızartıldığı, dışı çıtır bir mezedir. Bu tarifte basit bir kızartma hamuru hazırlayıp çiçekleri buluyor, altın rengi olana kadar kızartıyorum. Narin kabak çiçeğinin çıtır bir kabukla buluştuğu, sevilen bir yaz lezzeti oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Yaz
- Puan
- 20-25 adettaze kabak çiçeği (yaklaşık 2 demet)
- 1 çay bardağısüt
- 1 adetyumurta
- ½ çay bardağısu
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 2,5 su bardağıun (kıvama göre azar azar)
- Kızartmak için
- 1 su bardağısıvı yağ
👨🍳 Kabak Çiçeği Kızartması Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kabak çiçeği kızartmasını kızgın yağdan alıp fazla yağını süzdürdükten sonra, çıtırken sıcacık servis ediyorum. Yanında sarımsaklı yoğurt veya cacık çok yakışıyor. Dışı çıtır, içi narin yapısıyla yaz sofralarının ve meze tabaklarının sevilen bir lezzeti oluyor.
- Kızartma hamurunun doğru kıvamda olması, çiçeği ince bir tabaka gibi sararak çıtır bir kabuk oluşturur; çok cıvık hamur tutmaz, çok katı hamur ise hantal olur. Yağın iyice kızdırılması da çiçeğin az yağ çekerek hızlı ve gevrek kızarmasını sağlar.
Kabak çiçeği kızartmasında hamuru ne çok cıvık ne çok katı, çiçeği ince bir film gibi saracak kıvamda hazırlamaya özellikle dikkat ediyorum. Bir de yağı iyice kızdırıyorum; kızgın yağ çiçeği yağ çekmeden, çıtır çıtır kızartıyor.
Halil Şımır'nın NotuKabak çiçeği kızartması, kabak bitkisinin yenilebilir çiçeklerinin hamura batırılıp kızartıldığı, Akdeniz ve Ege mutfaklarında sevilen bir mezedir; İtalyan mutfağında da 'fiori di zucca' olarak bilinir. Mevsiminde taze toplanan çiçeklerle yapılan bu kızartma, narin yapısı ve çıtır kabuğuyla öne çıkar. Pratik yapımı ve hafif lezzetiyle kabak çiçeği kızartması, yaz sofralarının sevilen bir mezesidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kızartma neden çıtır olmadı?
Hamur cıvık veya yağ az kızgın olabilir. Hamuru kıvamlı tutun ve yağı iyice kızdırın.
Kızartma neden yağ çekti?
Yağ yeterince kızmamış olabilir. Çiçekleri attığınızda etrafında baloncuk oluşmalı; öyle kızartın.
Çiçek acı oldu, neden?
İçindeki sarı organ çıkarılmamış olabilir. Yıkarken bu kısmı nazikçe koparın.
Sütsüz hamur olur mu?
Evet, süt yerine soda veya su kullanarak daha gevrek bir hamur da yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Çiçek ve hamur miktarını artırarak çoğaltabilirsiniz.
