Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımÖncelikle tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede eritin. Yağlar tamamen karıştıktan sonra unu ekleyin ve rengi altın sarısına dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Ardından domates salçasını ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Domates salçasının kokusu çıkana kadar kavurun.
Rendelediğiniz domatesleri ya da domates konservesini ekleyin. Üzerine ılık suyu ve sütü ilave edin.
Blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Karabiber ve tuzu ekleyin. Çorbayı 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.
Çorbanızı servis kaselerine alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek sıcak servis edin.
Nasıl servis edilir
Domates çorbasını sıcacık, üzerine bol rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis ediyorum. Yanında kıtır kruton veya kızarmış ekmek çok yakışıyor; isteğe göre üzerine kuru nane veya pul biber de gezdirebilirsiniz. Kremsi ve doyurucu yapısıyla özellikle kış akşamlarının sevilen bir çorbası oluyor.
Püf noktaları
Unu yağda iyice kavurun; çiğ un çorbaya hamsi tat bırakır.
Salçayı ayrıca kavurun; bu renk ve derin lezzet katar.
Blenderdan geçirin; pürüzsüz, kremsi bir doku için şart.
Sütü kısık ateşte ekleyin; kaynar çorbaya katılan süt kesilebilir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Çorba neden çiğ un tadı bıraktı?
Un yeterince kavrulmamış olabilir. Unu yağda kokusu çıkıp altın rengi alana kadar kavurun.
Süt neden kesildi?
Çorba kaynarken eklenmiş olabilir. Sütü kısık ateşte, çorba kaynamazken ekleyin.
Taze domates mi konserve mi?
İkisi de olur; mevsiminde rendelenmiş taze domates, dışında konserve veya domates püresi kullanın.
Daha kremsi olsun istersem?
Blenderdan iyice geçirin ve biraz krema veya süt ekleyin; kaşarla servis de kremsilik katar.
Kaç kişilik?
4 su bardağı ılık su ve 1 şişe domates konservesiyle pişen bu ölçü 4-6 kase çorba verir. Çoğaltırken 2 yemek kaşığı un ve 1,5 yemek kaşığı salçayı da aynı oranda artırın; yalnızca suyu artırırsanız çorba incelir ve domates tadı zayıflar.
Domates çorbasına şehriye eklenir mi?
Eklenebilir. Şehriyeli domates çorbası için tel veya arpa şehriyeyi salçayla birlikte kısaca kavurun, sonra domates ve suyu ekleyip şehriye yumuşayana kadar pişirin. Şehriye eklediğinizde çorbayı blenderdan geçirmeyin ki taneler bütün kalsın. Bu versiyon daha dolgun ve doyurucu olur.
Süt yerine ne kullanabilirim, sütsüz olur mu?
Süt olmadan da yapabilirsiniz; çorba biraz daha ekşimsi ve domates ağırlıklı olur. Kremsi doku için süt yerine krema, laktozsuz süt veya badem-yulaf gibi bitkisel içecekler kullanabilirsiniz. Süt alerjiniz varsa sütü ve kaşarı çıkarıp bitkisel alternatiflerle vegan bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Domates çorbası neden ekşi oldu, nasıl giderilir?
Ekşilik genellikle domatesin veya salçanın asidinden gelir. Dengelemek için pişirirken bir tutam toz şeker veya biraz daha süt ya da krema ekleyebilirsiniz; bunlar asidi yumuşatır. Salçayı yağda iyice kavurmak da ham ekşiliği azaltır. Olgun, tatlı domates kullanmak baştan sorunu önler.
Közlenmiş domatesle daha lezzetli olur mu?
Olur. Domatesleri fırında veya ocakta közleyip kabuklarını soyduktan sonra çorbaya eklemek, hafif dumanlı ve daha yoğun bir tat verir. Bu yöntem özellikle yaz sonu olgun domateslerle çok başarılı sonuç verir. Közlenmiş domatesi salça kavrulduktan sonra ekleyip her zamanki gibi pişirebilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Domates çorbası, domatesin un ve salçayla kıvam kazandırılıp pişirildiği, dünya genelinde sevilen klasik bir çorbadır. Türk mutfağında genellikle üzerine rendelenmiş kaşar peyniriyle servis edilmesiyle bilinir. Kremsi dokusu, pratik yapımı ve doyuruculuğuyla domates çorbası, özellikle kış sofralarının ve lokanta menülerinin vazgeçilmez bir çorbasıdır.
- Unun yağda iyice kavrulması, çorbaya hem kıvam hem de çiğ un tadı bırakmadan pürüzsüz bir doku verir. Salçayı ayrıca kavurmak da çorbanın rengini koyulaştırır ve domatesin tatlı-ekşi tadını derinleştirir.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.