Mandalinalı Kek Tarifi: Kışın En Nefis Tatlısı
Tatlı Tarifleri
⚠ Gluten⚠ Yumurta
Kış geldiğinde evimizin her köşesine yayılan mandalina kokusu, beni her zaman bu tarife yönlendirdi. Mandalinalı kek, sıradan bir kek değil; kışın ruhunu hamura katan, misafirlerinizi ilk lokmada büyüleyen bir lezzet. Yıllardır bu tarifi yaparım ve her seferinde aynı heyecanı yaşarım. Mandalina kabuğunun rendesi hamurun içinde gezinirken, mandalina suyu keke öyle bir nem katıyor ki, günlerce tazeliğini koruyor. Bir bardak çay eşliğinde, evinizin sıcaklığında bu keki denediğinizde ne demek istediğimi anlayacaksınız. Hem pratik hem de çok lezzetli. Sadece 45 dakikada, mutfağınız pastane kokacak.
Ben bu kekte kesinlikle oda sıcaklığındaki malzeme kullanırım. Soğuk yumurta ile çalışmak hamuru sıklaştırır, hava kabarcıklarını azaltır. Çoğu kişi mandalinaları doğrudan hamura atar ama ben mutlaka unla karıştırırım, böylece dibe çökmezler. Bir de şunu söyleyeyim: Fırını önceden ısıtmadan kek yapmaya kalkmayın, hamur yarı pişmiş kalır. 175 derece tam kıvam, daha sıcak fırın kekin çatlamasına neden olur.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
45 dk
TOPLAM SÜRE
10 dk
HAZIRLIK
35 dk
PİŞİRME
8
KİŞİLİK
396
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Kış
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
396kcal
1.3g
Lif
68.4mg
Kolesterol
52.6mg
Kalsiyum
0.9mg
Demir
127mg
Potasyum
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Mandalina, C vitamini açısından portakaldan daha zengindir.
- Mandalina kabuğu rendesi, keke doğal aroma verirken yapay katkı ihtiyacını ortadan kaldırır.
- Türkiye'nin Akdeniz ve Ege bölgeleri dünyanın en kaliteli mandalinalarını üretir.
- Mandalinalı kek, özellikle kış aylarında taze mandalina bulunduğunda en lezzetli halini alır.
- Mandalina dilimlerinin kekin üzerine yerleştirilmesi hem görsel hem de tat açısından zenginlik katar.
🧅 Malzemeler
8
kişilik
▸ Ana Malzemeler
- ½ su bardağıtoz şeker
- 3 adetyumurta
- 3 su bardağıun
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 1 adetmandalina kabuğu rendesi
- 1 çay bardağımandalina suyu
- 1 çay bardağısıvı yağ
▸ İç Malzemeler
- 3 adetküp doğranmış mandalina
- 1 yemek kaşığıun
👨🍳 Mandalinalı Kek Nasıl Yapılır?
1
Şeker ve yumurtayı geniş bir kapta mikser ile köpük olana kadar çırpın. Karışım beyazlaşıp hacimlenmeli.
2
Mandalina suyu, sıvı yağ, mandalina kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyerek orta hızda 1 dakika karıştırın.
3
Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edin. Spatula ile alttan üste doğru katlayarak kek kıvamına gelene kadar karıştırın. Fazla çırpmayın, hamur sertleşir.
4
Küp doğranmış mandalinaları 1 yemek kaşığı unla karıştırın. Bu, mandalinaların hamurda dibe çökmesini önler. Hazırladığınız karışımı kek hamuruna ekleyin ve spatula ile yavaşça karıştırın.
5
Yağlanmış kek kalıbına hamuru döküp yüzeyi düzeltin. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin.
6
Kekinizi fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin. Ardından kalıptan çıkarıp iyice soğutun. Dilimleyip servis edin.
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
Saklama: Kek, hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir.
Alternatif: Mandalina yerine portakal da kullanabilirsiniz, ama mandalina daha aromalıdır.
Servis: Kekin üzerine pudra şekeri serpmek veya krema şanti ile sunmak lezzeti artırır.
Uyarı: Mandalinaları unla karıştırmadan hamura eklerseniz dibe çökerler, bu önemli bir detay.
Bilimsel: Yumurtayı köpük olana kadar çırpmak, hamura hava kabarcıkları kazandırır ve keki daha kabarık yapar.
Alternatif: Kek hamuruna tarçın veya zencefil ekleyerek baharatlı bir versiyon da deneyebilirsiniz.
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
5 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
24 saat
Servis Sıcaklığı
Oda sıcaklığında veya hafif ılık
Yeniden Isıtma
Mikrodalga fırında 10-15 saniye veya fırında 150 derecede 5 dakika
Bozulma Belirtisi
Küflenme, ekşi koku, sertleşme
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta veya streç filmle sarılı olarak saklanmalı
Dondurmadan Çözme
Buzdolabında bir gece bekletilerek çözülür
Servis Önerileri
Mandalinalı keki oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edin. Üzerine pudra şekeri serperek veya yanında krema şanti ile sunabilirsiniz. Çay saatlerinde bir bardak sıcak çay eşliğinde servis etmek, kekin tazelik hissini ön plana çıkarır.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Mandalina, Antik Çağlardan beri Asya ve Avrupa'da yetiştirilen bir meyvedir. Mandalinalı kek gibi tatlılar ise modern bir icattır, çünkü un, şeker ve yumurtanın kullanılması ve fırında pişirilmesi gerekir. Bu nedenle mandalinalı kek, 19. yüzyılda batıda modern fırıncılığın yaygınlaşmasıyla birlikte ortaya çıkmış olabilir. Mandalina, özellikle Akdeniz bölgelerinde ve Türkiye, İspanya, İtalya gibi ülkelerde popülerdir, dolayısıyla tarifin bu bölgelerden birinde doğmuş olması muhtemeldir. Türk mutfak kültüründe mandalinalı kek, kış aylarında taze mandalina bulunabilmesi sebebiyle özel bir yer edinmiştir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mandalinalı kek neden çökük çıkar?
Fırın sıcaklığı çok düşükse veya hamur fazla karıştırılmışsa kek çökük çıkabilir. Ayrıca fırını önceden ısıtmamak da bu soruna yol açar. 175 derece ideal sıcaklıktır.
Mandalinalı kekte mandalina parçaları neden dibe çöker?
Mandalina parçalarını hamura eklemeden önce 1 yemek kaşığı unla karıştırmazsanız dibe çökerler. Un, mandalinaların hamurda asılı kalmasını sağlar.
Mandalinalı kek ne kadar süre saklanır?
Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 2 ay kadar taze kalır.
Mandalinalı kek yerine portakal kullanabilir miyim?
Evet, portakal da kullanabilirsiniz. Ancak mandalina daha yoğun aromalıdır ve keke özgün bir tat verir. Portakal biraz daha ekşi olabilir.
Mandalinalı kek dışı neden sert oluyor?
Fırın sıcaklığı çok yüksekse veya pişirme süresi fazlaysa kekin dışı sertleşebilir. 175 dereceyi geçmeyin ve 35 dakikayı aşmamaya dikkat edin.
Mandalinalı kek kaç kaloridir?
100 gramında yaklaşık 396 kalori bulunur. Porsiyon başına ortalama 300-350 kalori arasında değişir.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.
