Mutfak Akademisi
18 yazı
Sözlük
Wakame
Wakame nedir, nasıl kullanılır? Japon mutfağının sıfır kalorili mucize deniz yosunu wakame'nin faydaları, kalorisi ve lezzet sırları Mutfak Sözlüğü'nde!
Acur
Acur nedir, turşusu nasıl erimez? Salatalıktan çok daha kıtır olan bu ferahlatıcı yaz sebzesinin kalori değeri, faydaları ve şef ipuçları burada!
Susam Yağı
Susam yağı nedir, yemeklerde nasıl kullanılır? Asya mutfağının sıvı altını kavrulmuş susam yağının faydaları ve asla yapılmaması gereken mutfak hatası!
Shiitake Mantarı
Shiitake mantarı nedir, nasıl pişirilir? Umami deposu bu efsane Asya mantarının faydaları, kalorisi ve asla yıkanmaması gerektiğine dair şef ipuçları!
Serrano Biberi
Serrano biberi nedir, ne kadar acıdır? Meksika mutfağının ateşli yıldızı serrano biberinin faydaları, kullanım alanları ve orijinal salsa sırları burada.
Mirin
Mirin nedir, yerine ne kullanılır? Japon yemeklerine cam gibi parlaklık ve tatlı bir umami katan pirinç şarabı mirin hakkında tüm mutfak ve şef sırları!
Kore Turpu
Kore Turpu (Mu) nedir, daikondan farkı ne? Efsanevi kkakdugi kimchisinin başrolü, sindirim dostu Kore turpunun faydaları ve lezzet sırları sözlüğümüzde!
Kombu
Kombu nedir, dashi nasıl yapılır? Japon mutfağının doğal MSG'si kombu yosununun faydaları ve yemeklere umami patlaması yaşatan eşsiz kullanım sırları!
Kelp
Kelp nedir, nasıl tüketilir? İyot deposu esmer deniz yosunu kelpin faydaları ve kelp noodle (yosun eriştesi) ile diyet sırları Mutfak Sözlüğü'nde!
jeotgal
Jeotgal nedir, kimchiye neden konur? Kore mutfağının gizli umami kaynağı, fermente deniz ürünü jeotgalın faydaları ve kullanım alanları Mutfak Sözlüğü'nde!
Gochujang
Gochujang nedir, hangi yemeklerde kullanılır? Kore mutfağının tatlı-acı fermente biber ezmesi gochujangın kalorisi, faydaları ve orijinal kullanım sırları!