Limon Soslu Tart Kek Tarifi: Pastaneleri Kıskandıran Tarif – 25 dk
- Oy Verin :)
Tuğçe Şef’in orijinal ölçülerine ve adımlarına sadık kalarak hazırladığımız bu tarif, her diliminde size ferahlık ve mutluluk vaat ediyor. Hadi, mutfağa geçip bu harika lezzeti birlikte hazırlayalım!
—
Limon Soslu Tart Kek Tarif Özeti ve Ölçüleri
Sofraların yıldızı olacak Limon Soslu Tart Kek için hızlı bir başlangıç:
| Bilgi | Detay |
|---|---|
| Menşei | Uluslararası / Pastane Mutfağı |
| Hazırlık Süresi | 25 Dakika |
| Pişirme Süresi | 20 Dakika |
| Toplam Süre | 45 Dakika |
| Kalori (1 porsiyon) | ~273 kcal (100g için) |
| Zorluk Derecesi | Orta |
| Kategorisi | Tatlı, Kek Tarifleri, Tart |
| Diyet Uygunluğu | Vejetaryen |
—
Limon Soslu Tart Kek Malzemeleri
Yumuşacık keki ve ferahlatıcı kremasıyla eşsiz bir Limon Soslu Tart Kek için Tuğçe Ünalır’ın orijinal tarifindeki doğru malzemeleri kullanmak çok önemli. İşte o muhteşem lezzetin malzeme listesi ve şefin notları:
Kek İçin:
- 2 adet yumurta (Kekin iyi kabarması için mutlaka oda sıcaklığında olmalı.)
- 75 gr toz şeker
- 75 ml süt (Yaklaşık yarım çay bardağı)
- 85 ml sıvı yağ (Yaklaşık yarım çay bardağından biraz fazla)
- 210 gr un (Yaklaşık 1,5 su bardağı, mutlaka eleyerek kullanın.)
- 10 gr kabartma tozu (1 paket)
- 10 gr vanilya (1 paket)
- 1 çimdik tuz (Lezzetleri dengelemek için.)
- Yarım limon kabuğu rendesi (Sadece sarı kısımlarını rendeleyin, beyazları acılık verir.)
- Yarım limon suyu (Taze sıkılmış olması aromasını güçlendirir.)
Limon Sos İçin:
- Yarım limon suyu
- 50 ml su
- 30 gr şeker
Kreması İçin:
- 500 ml süt (2,5 su bardağı)
- 1 adet yumurta sarısı
- 10 gr mısır nişastası (1 yemek kaşığı)
- 10 gr un (1 yemek kaşığı)
- 10 gr vanilya (1 paket)
- 70 gr şeker
- 100 gr sıvı krema (Soğuk olmalı, yarım paket.)
—
Limon Soslu Tart Kek Nasıl Yapılır? (Adım Adım Detaylı Anlatım)
Tuğçe Ünalır’ın orijinal tarifinin adımlarını takip ederek mükemmel lezzeti yakalamak için izleyeceğimiz yol haritası işte burada. Her adımı daha anlaşılır kılmak için Gezginbirchef’in ipuçlarını ekledim, dikkatle takip edin!
- Kek Harcının Hazırlanması: Geniş bir çırpma kabına yumurta ve şekeri alın. Mikserin düşük ayarında, sadece şeker eriyip karışım homojen bir hale gelene kadar kısa bir süre çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip 1 dakika daha çırpın. Bu aşamada çok uzun çırpmamak kekin dokusu için önemlidir.
- Aromaların Eklenmesi: Karışıma yarım limonun rendelenmiş kabuğunu, taze sıkılmış suyunu ve bir çimdik tuzu ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta elediğiniz un, kabartma tozu ve vanilyayı bu sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Spatula yardımıyla, un kaybolana kadar alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
- Pişirme Aşaması: Tart kalıbını tereyağı ile yağlayıp hafifçe unlayın. Kek harcını kalıba döküp yayın. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkan keki tamamen soğuması için kenara alın.
- Limon Sosun Hazırlanması: Kek soğurken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresine yarım limonun suyu, su ve şekeri alın. Kısık ateşte, şeker eriyip sos hafifçe kıvam alana kadar karıştırarak kaynatın. Sosu da tamamen soğuması için kenara alın.
- Kekin Sosla Buluşması: Tamamen soğumuş olan keki servis tabağına ters çevirin. Yine tamamen soğumuş olan limon sosunu bir fırça yardımıyla veya kaşıkla kekin her yerine, özellikle çukur kısmına eşit bir şekilde sürerek ıslatın ve dinlenmeye bırakın.
- Pastacı Kremasının Yapımı: Tencereye sıvı krema ve vanilya hariç tüm krema malzemelerini (süt, yumurta sarısı, nişasta, un, şeker) alın. Pürüzsüz olana kadar çırpıcıyla karıştırın. Ocağa alıp, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvam alınca ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Kremanın Tamamlanması ve Servis: Pişen kremanın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra (yaklaşık 5-10 dakika sonra) içine soğuk sıvı kremayı ekleyin ve mikserle 2-3 dakika çırparak pürüzsüz ve parlak bir kıvam almasını sağlayın. Kremayı da tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı, sosu çekmiş olan tart kekin çukur kısmına dökün ve yayın. Üzerini dilediğiniz gibi meyvelerle, nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
—
Limon Soslu Tart Kek Püf Noktaları: Mükemmel Sonucun Sırları!
Her şefin kendine sakladığı birkaç sırrı vardır. İşte Tuğçe Ünalır’ın tarifinden benim derlediğim limon soslu tart kek püf noktaları listem:
- ✅ Kremada Pürüzsüz Kıvam: Pastacı kremasını pişirirken topaklanmasını önlemek için ocağa almadan önce tüm malzemeleri (süt, un, nişasta, şeker, yumurta sarısı) çırpıcıyla iyice karıştırın ve pişirme esnasında sürekli karıştırmaya devam edin.
- ✅ Kek ve Sosun Sıcaklığı: En iyi sonucu almak için kekin de, üzerine dökeceğiniz limon sosun da tamamen soğumuş olması gerekir. Sıcak keke dökülen sos hamurlaşmaya neden olabilir.
- ✅ Doğal Renklendirme Sırrı: Tuğçe Şef’in harika bir önerisi var! Eğer kremaya veya süslemeye farklı bir renk katmak isterseniz, gıda boyası yerine birkaç damla mor lahana suyu kullanabilirsiniz. Bu, tadı etkilemeden pastanıza hoş bir eflatun rengi verecektir.
—
İlginç Bilgi: Limonlu Tatlıların Büyüsü
Limon, sadece yemeklere değil, tatlılara da hayat veren sihirli bir narenciyedir. Limonlu tatlıların tarihi, Akdeniz’de limon ağaçlarının yaygınlaşmasıyla başlar. Ferahlatıcı, keskin ve tatlıyı dengeleyen aroması, onu pastacılıkta vazgeçilmez kılmıştır. Bu Limon Soslu Tart Kek, Fransızların meşhur “Tarte au Citron”undan ilham alsa da, yumuşak keki ve pratik pastacı kremasıyla Türk damak tadına mükemmel bir şekilde uyarlanmış modern bir klasiktir. Her dilimde hem tatlı hem de ekşi notaları hissetmek, bu tarifin en büyüleyici yanıdır.
—
Limon Soslu Tart Kek Çeşitleri: Lezzetin Sınırlarını Keşfedin
Bu temel tarif, sizin yaratıcılığınızla bambaşka lezzetlere dönüşebilir. İşte birkaç fikir:
- Portakallı Tart Kek: Limon yerine aynı ölçülerde portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu kullanarak kış aylarına özel, mis kokulu bir versiyon yapabilirsiniz.
- Böğürtlen Soslu Limonlu Tart: Pastacı kremasının üzerine, taze böğürtlenleri birkaç kaşık şekerle pişirip hazırlayacağınız bir sos gezdirerek lezzeti katlayabilirsiniz.
- Merengli Limonlu Tart: Pastacı kremasının üzerine 2 yumurta akı ve yarım çay bardağı şekerle hazırladığınız merengi yayıp, bir mutfak pürmüzü ile yakarak görsel bir şölen yaratabilirsiniz.
—
Limon Soslu Tart Kek’in Faydaları ve Potansiyel Zararları
✅ Faydaları:
- Enerji Verir ve Ferahlatır: İçerdiği karbonhidratlarla enerji verirken, limonun ferahlatıcı aroması ve tadı modunuzu yükseltebilir.
- C Vitamini Kaynağı: Taze limon suyu kullanıldığı için bir miktar C vitamini içerir, bu da bağışıklık sistemini destekler.
- Hafif Bir Alternatif: Şerbetli ve ağır hamur tatlılarına göre daha hafif ve ferahlatıcı bir tatlı seçeneğidir.
❌ Zararları (Aşırı Tüketim veya Özel Durumlar İçin):
- Yüksek Şeker ve Kalori: Bir tatlı olduğu için şeker ve kalori içeriği yüksektir. Diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapanların porsiyonlarına dikkat etmesi gerekir.
- Alerjen Uyarısı: Tarif; gluten (un), yumurta ve süt ürünleri (süt, krema) içerir. Bu ürünlere alerjisi veya intoleransı olanlar için uygun değildir.
—
Limon Soslu Tart Kek Besin Değerleri (Yaklaşık)
Buradaki değerler, Tuğçe Ünalır’ın orijinal tarifine göre yaklaşık 100 gramlık bir dilim için hesaplanmıştır. Dilim büyüklüğüne göre değerler değişiklik gösterebilir.
| Besin Öğesi | Miktar (100g için) |
|---|---|
| Kalori | 273 kcal |
| Karbonhidrat | 26.5 g |
| Protein | 3.2 g |
| Yağ | 15.7 g |
| Lif | ~0.5 g |
| Şeker | ~15 g |
| Sodyum | ~150 mg |
*Besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
—
Limon Soslu Tart Kek’in Yanına Ne Gider? Mükemmel Eşleşmeler
Bu ferahlatıcı lezzeti taçlandıracak eşlikçilerle sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. İşte benim favori kombinasyonlarım:
🍽 Eşlikçiler:
- Bir top sade veya vanilyalı dondurma.
- Taze nane yaprakları ve mevsim meyveleri (çilek, ahududu, yaban mersini).
☕ İçecekler:
- Sade bir fincan Türk kahvesi.
- Earl Grey veya Papatya çayı.
- Filtre kahve veya Americano.
🍮 Tatlılar:
- Bu lezzet zaten başlı başına bir tatlı olduğu için, yanında başka bir tatlıya genellikle ihtiyaç duyulmaz.
—
Limon Soslu Tart Kek Nasıl Saklanır?
Bu lezzetli tatlıyı hazırladıktan sonra doğru şekilde saklamak tazeliğini koruması için çok önemlidir:
- Pişirmeden Önce: Kek hamuru ve krema gibi hazırlıklar bekletilmeden, yapıldığı anda kullanılmalıdır.
- Pişirdikten Sonra: Üzerinde pastacı kreması olduğu için Limon Soslu Tart Kek, mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Üzerini streç filmle veya kapaklı bir kek kabıyla kapatarak buzdolabında 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz.
—
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Limon Soslu Tart Kek hakkında en çok merak edilenler ve şefin hızlı cevapları:
❓ Pastacı kremam topaklandı, nasıl düzeltebilirim?
Eğer kremanız pişerken topaklandıysa, ocaktan aldıktan sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar el blender’ından geçirebilirsiniz. Bu, topakları yok edecektir.
❓ Tart kalıbım yok, ne kullanabilirim?
Tart kalıbınız yoksa, aynı boyutta kelepçeli bir kek kalıbı veya yuvarlak bir borcam da kullanabilirsiniz. Sadece ortası çukur olmayacağı için krema ve sosu üzerine yayarak servis yapmanız gerekir.
❓ Kekim kalıptan çıkarken yapıştı, neden olur?
Bunun en yaygın nedeni kalıbı yeterince iyi yağlamamak veya keki kalıptan çıkarmak için tamamen soğumasını beklememektir. Kalıbı yağladıktan sonra hafifçe unlamak yapışmayı önler.
❓ Limon sosunu daha parlak yapmak için ne yapabilirim?
Sosu ocaktan aldıktan sonra içine yarım çay kaşığı tereyağı ekleyip eritirseniz, sosunuz çok daha parlak ve canlı görünecektir.
❓ Bu tarifi önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, keki ve kremayı bir gün önceden hazırlayıp ayrı ayrı buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis edeceğiniz gün keki soslayıp kremayı üzerine yayarak birleştirebilirsiniz. Bu, özellikle misafir ağırlarken büyük kolaylık sağlar.
—
